Mercury is a natural element that is found in very small quantities in air, water and all living things. O mercúrio pode encontrar o seu caminho nos alimentos de várias maneiras, incluindo: reciclagem natural, atividade vulcânica, queima de combustíveis fósseis e poluição. Tem havido uma preocupação crescente com o mercúrio nos frutos do mar ao longo da última década, o que tem causado um alarme injustificado sobre todos os frutos do mar e confusão geral sobre o que é seguro comer.
Apesar de todos os peixes têm pequenas quantidades de mercúrio, os níveis variam muito e a maioria dos peixes tem quantidades muito baixas, normalmente, menos de um décimo dos EUA estabeleceu diretrizes para o nível permitido de mercúrio em peixes e produtos do mar. Estudos têm mostrado que os níveis mais elevados de mercúrio são encontrados em peixes grandes, como tubarões, espadarte e grandes atuns, como o atum rabilho. Os atuns mais pequenos, como o gaiado, que é utilizado em conservas de atum leve, têm muito menos mercúrio. O atum albacora enlatado com carne branca tem níveis intermédios de mercúrio.
a maioria das espécies populares de peixe e marisco consumidos nos Estados Unidos tem mostrado ter baixos níveis de mercúrio. As escolhas de marisco que são muito baixas em mercúrio incluem: salmão, sardinhas, escamudo, solha, bacalhau, tilápia, camarão, ostras, moluscos, vieiras e caranguejo. Existem boas provas de que os benefícios associados aos ácidos gordos ómega-3 nestas espécies e a maioria dos tipos de frutos do mar superam grandemente o pequeno risco associado ao mercúrio para a maioria das pessoas.
dicas para gerir o risco
the U. S. Food and Drug Administration (FDA) and Environmental Protection Agency (EPA) have developed the following advice to help consumers minimize risks that could be associated with mercury in seafood. Os pareceres são resumidos a seguir. Para ver FDA & epa’s consumer brochure click here.
- Para a maioria das pessoas, o risco de mercúrio por comer o peixe e o marisco não é uma preocupação de saúde.
- As mulheres que podem engravidar, grávidas, mães lactantes e crianças pequenas devem seguir as 3 recomendações abaixo para selecionar e comer peixe ou marisco para receber os benefícios nutricionais e estar confiantes de que reduziram a sua exposição aos efeitos nocivos do mercúrio.
- Do not eat Shark, King Sarda, or Tilefish from the Gulf of Mexico because they contain high levels of mercury.
- comer até 12 onças por semana de uma variedade de peixes e moluscos que são menores em Mercúrio.
- cinco dos peixes com menos mercúrio são Camarões, conservas de atum, salmão, escamudo e peixe-gato.
- outro peixe comum, o atum-voador (“branco”) tem mais mercúrio do que o atum-luz enlatado. Assim, ao escolher suas duas refeições de peixe e marisco, você pode comer até 6 onças (uma refeição média) de atum voador por semana.
- verifique os avisos locais sobre a segurança dos peixes capturados pela família e pelos amigos nos seus lagos, rios e zonas costeiras locais. Se não houver nenhum Conselho disponível, comer até 6 onças (uma refeição média) por semana de peixe que você captura de águas locais, mas não consumir qualquer outro peixe durante essa semana. Alertas estão disponíveis nos departamentos de saúde locais e estaduais, bem como na Agência de Proteção Ambiental DOS EUA.