toda a gente sabe que os peixes podem nadar, e alguns peixes que conseguem sobreviver podem voar. Mas no Japão, eles sabem dançar.os flocos de bonitos—as lascas secas e fumadas de gaiado—são tão leves que qualquer quantidade de vapor os torna vacilantes e enrolados, como se fossem influenciados por uma corrente oceânica. Como resultado, os flocos rosa se movem quando colocados em cima de pratos quentes.também conhecido como katsuobushi, cada pilha de flocos de bonito começa com um atum fumado e seco. Fabricantes japoneses revestem o atum em um tipo especial de Molde e deixá-lo no sol para envelhecer por vários meses (ou às vezes anos). Depois pegam no peixe seco e endurecido e começam a fazer a barba.a forma tradicional destes flocos finos requer uma ferramenta de barbear conhecida como plano katsuobushi. Então, se você tem a paciência, você pode criá-los a partir do conforto de sua própria casa. Mas a maioria das pessoas optam por comprar flocos de bonito pré-embalados em mercearias.os flocos de Bonito dançam em cima de uma grande variedade de pratos japoneses, onde eles aumentam o sabor fumado e salgado de umami. Os cozinheiros domésticos dependem de katsuobushi para fazer dashi, um caldo de peixe básico. Chefs e vendedores de rua também enchem pratos populares como okonomiyaki (uma espécie de panqueca saborosa) e takoyaki (bolas de massa frita recheada de polvo) com flocos de bonito, e adicionam-nos ao centro de onigiri (bolas de arroz recheadas). Os gatos, por outro lado, apreciam o katsuobushi deles.
