não existe uma causa direta que provoque a doença mas ter antecedentes familiares de pessoas celíacas ou sofrer uma doença associada como Diabetes tipo 1, podem ser fatores que predispõem a ela.
sensibilidade ao glúten
os sintomas são muito semelhantes aos da intolerância ao glúten, embora neste caso pareça que predominam as manifestações extradigestivas, como alterações do comportamento, dores ósseas e articulares, cãibras, dormência dos membros, perda de peso ou fadiga crônica. Aparece mais entre mulheres de 25 a 45 anos e o diagnóstico não é fácil. Isso se deve justamente ao fato de que os sintomas são semelhantes à doença celíaca, mas neste caso não há testes analíticos específicos para a detecção da sensibilidade.
não há análise que possa confirmá-lo, é diagnosticada pelos sintomas
por isso, para diagnosticar a sensibilidade ao glúten não celíaca, a primeira coisa a fazer é descartar a doença celíaca e uma possível alergia ao trigo mediante os exames médicos pertinentes.
uma vez descartadas, uma dieta sem glúten é testada para ver se os sintomas desaparecem. Se a pessoa melhora, o glúten é reintroduzido novamente na dieta por um tempo para verificar se há uma recaída. Se este for produzido, pode-se dizer que a pessoa é sensível ao glúten não celíaca. E, evidentemente, o tratamento também consiste em que a dieta não contém glúten.
alergia ao glúten
outra doença relacionada ao glúten é a alergia. Ocorre por uma resposta imunológica de hipersensibilidade imediata. Ou seja, dentro de alguns minutos de tomar o alimento a alergia começa abruptamente. Também pode aparecer em qualquer idade, mas afeta uma porcentagem muito baixa da população.
os sintomas variam de dor abdominal, diarréia, vômitos, rinite, conjuntivite ou urticária a reações de anafilaxia, em casos muito pontuais. O tratamento, obviamente, envolve a eliminação do glúten.
alimentos com e sem glúten
os alimentos que uma pessoa com problemas deve evitar contra o glúten são:
- Trigo, cevada, centeio, espelta, kamut.
- tudo o que é feito a partir dos cereais acima, como: pão, farinha, sêmola, macarrão.
- pensa que são muitos os produtos comerciais em que é utilizado para lhes dar textura: produtos de pastelaria e pastelaria, gelados, chocolate, pizzas, queijo, enchido, patê, conservas enlatadas, cervejas… Os rótulos devem ser bem fixados.
para não ter carências é preciso substituir os cereais mencionados por outros sem glúten mas com similar aporte de hidratos de carbono.
- Arroz, milho, painço, sorgo, quinoa, trigo mourisco, amaranto, mandioca
- pelo mesmo motivo, batatas e legumes também devem ser incluídos nos menus.
COMER sem glúten não emagrece
- a ideia de que a dieta sem glúten serve para perda de peso foi popularizada, mas esse não é o objetivo. Retirar o glúten da alimentação habitual deve responder a questões de saúde, além de estudos foram feitos que comprovou que existem produtos sem glúten que para melhorar as texturas podem levar mais quantidade de gorduras ou açúcar.
- ao comer sem glúten (se o seu corpo tiver um problema com esta proteína) você pode sentir menos inchaço e peso, mas isso não é sinônimo de perda de peso como resultado direto da retirada deste nutriente.