dacă ai intrat vreodată într-un magazin de vinuri și băuturi alcoolice și te-ai simțit copleșit în întregime, Ei bine, nu ești singur. Selecția de alcool care acoperă rafturile magazinelor alimentare, magazinelor de specialitate și chiar magazinelor convenabile este extrem de vastă și poate fi destul de confuză pentru a naviga.
o mică așchie din categoria alcoolului care a strâns întrebări de mult timp este categoria vinurilor spumante. Ați auzit de șampanie, dar există numeroase tipuri de vin spumant disponibile din întreaga lume. Cealaltă alegere populară este prosecco și există diferențe distincte între fiecare tip. Acest articol va oferi o explicație aprofundată a diferenței dintre șampanie și prosecco.
ce este șampania?
principala informație importantă pe care ar trebui să o cunoașteți despre șampanie este că numai șampania adevărată provine din regiunea Champagne din Franța. ceea ce face champagne unic este faptul că solul în care strugurii sunt cultivate în această regiune (90 mile nord-est de Paris) conține cantități mari de cretă și calcar. S-ar putea să vă întrebați de ce contează acest lucru, ei bine, strugurii crescuți acolo sunt capabili să se coacă cu aciditate ridicată și niveluri mai scăzute de alcool, care sunt ambele componente cruciale pentru vinul spumant excelent. spre deosebire de alte vinuri spumante, șampania trebuie făcută în conformitate cu reglementările pentru a menține un standard de calitate atât de ridicat pentru produs. Există câteva aspecte importante pe care producătorii de șampanie trebuie să le respecte:
- există trei tipuri permise de struguri utilizate în producția de șampanie — chardonnay, pinot noir și Pinot Meunier.
- metoda tradițională de producție (M) este un alt aspect important care face șampania unică. Pașii cheie în acest proces includ:
- crearea unui vin de bază este pasul inițial, dar deoarece strugurii sunt culeși mai devreme în sezon, vinul are mai multă tartitate decât alte vinuri statice. După acest prim proces de fermentare, șampania este încă (încă nu există bule).
-
- următorul pas este de a adăuga zahăr și drojdie. Acesta este pasul care adaugă carbonatare șampaniei, deoarece drojdia va mânca zaharurile și va elibera dioxid de carbon (bule).
-
- există două metode de îmbătrânire a șampaniei odată ce este carbonată — drojdie și riddling.
drojdiile sunt celule moarte de drojdie și dacă sunt lăsate în sticla sau rezervorul de vin fermentat, acesta va oferi un gust mult mai bogat. Legea franceză impune cel puțin 15 luni de îmbătrânire pentru șampania non-vintage și cel puțin 36 pentru un vin datat de epocă.
Riddling este procesul de rotație a vinului spumant cu susul în jos în timp, care colectează în cele din urmă toate celulele de drojdie moarte din gâtul sticlei.
odată ce sedimentul de drojdie s-a colectat în partea de jos (sus), gâtul sticlei este apoi înghețat în azot lichid. În timpul degorării, capacul este apoi scos și presiunea CO2 forțează drojdia înghețată chiar din sticlă.
-
- dozajul este șampania suplimentară care se adaugă la sticlă după disgorging. Aceasta este pentru a înlocui șampania care a fost pierdută cu îndepărtarea drojdiei. Această șampanie suplimentară conține, de asemenea, o cantitate măsurată de zahăr pentru a determina dulceața dorită.
-
- după reumplerea și montarea unei cuști de sârmă, sticla trebuie să se odihnească o perioadă suplimentară de timp înainte de a fi vândută.
ce este vinul prosecco?
la fel ca șampania, prosecco poartă numele satului Italian Prosecco de lângă Trieste. Fynes Moryson a fost prima persoană care a documentat prosecco și, în scrierile sale, enumeră Prosecho (prosecco) drept unul dintre cele mai renumite vinuri din Italia. O astfel de afirmație îndrăzneață vine cu o mare moștenire de a trăi până la. ceea ce face prosecco diferit de alte tipuri de vinuri spumante sunt strugurii utilizați și metoda de producție. Vom arunca o privire mai atentă la ce fel de vin este prosecco și ce îl face unic.
ce face prosecco unic?
strugurele Glera este principalul tip care trebuie utilizat (85% sau mai mult în fiecare flacon produs). Două fapte amuzante despre strugurii Glera sunt că până în 2009 a fost numit strugurele prosecco și ocupă locul 13 în importanță printre cele aproximativ 2.000 de soiuri de struguri din Italia.
se crede că originea acestui strugure provine din regiunea carstică a Sloveniei. Există trei tipuri diferite de prosecco autentice: o denumire de origine controlată (DOC) și două denumiri controlate — de origine și garanție (DOCG).
- DOC — produs în nouă provincii din regiunile Veneto și Friuli Venezia Giulia.
- Prosecco DOCG vine în două forme și această distincție înseamnă că producătorii au urmat cele mai stricte orientări pentru a asigura calitatea produsului.
- Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG se poate face numai în provincia Veneto (pe dealurile dintre orașele Conegliano și Valdobbiadene).
- Asolo Prosecco Superiore DOCG este produs în apropierea orașului Asolo.
diferit de șampanie, prosecco este de obicei produs folosind metoda Charmat-Martinotti. Spre deosebire de configurarea pentru fermentarea vinului în fiecare sticlă separat, producția prosecco DOC implică rezervoare inoxidabile uriașe care găzduiesc vinul pentru a doua etapă de fermentare.
cu toate acestea, regulile pentru ambele DOCG permit utilizarea metodei tradiționale (așa cum este utilizată pentru șampanie) în cazul în care etapa de fermentare secundară are loc în sticlă.
acum, că am stabilit exact ce este fiecare tip de vin spumant, să ne uităm la diferențele cheie dintre șampanie și prosecco.
Champagne vs prosecco: diferențele
- lungimea îmbătrânirii
șampania îmbătrânește mult mai mult și se îmbunătățește cu timpul. Prosecco ar trebui să se bucure când este tânăr.
- gustul Palatului
deoarece șampania are mult mai mult contact cu drojdia (sticle separate și timp) decât prosecco în rezervor, gusturile principale ale șampaniei sunt citricele, piersica, cireșele albe, migdalele și pâinea prăjită. Prosecco întruchipează aromele de pepene galben, pere, măr verde, caprifoi și smântână.
- Bubbles
Prosecco este produs sub o presiune mult mai mică, ceea ce face ca bulele să fie mult mai ușoare, spumoase și mai puțin persistente. Șampania, pe de altă parte, este produsă în sticle individuale, sub presiune imensă — bulele produse sunt fine, foarte persistente și ascuțite.
- împerecherile alimentare
șampania foarte uscată (puțin zahăr) și cu aciditate ridicată datorită regiunii mai reci în care se cultivă strugurii — ar trebui să fie asociată cu crustacee, bare crude, legume murate și aperitive crocante / prăjite.Prosecco este mai dulce și mai puțin acid — ar trebui să fie asociat cu carne vindecată, aperitive fructate, mâncăruri asiatice și sushi.
- economie
datorită procesului detaliat și consumator de timp prin care se produce șampania, prețul va fi mult mai mare decât cel al prosecco. Rezervoarele mari utilizate permit producătorilor să producă la scară mai mare, mai ușor. Din aceste motive, prosecco va fi mult mai puțin costisitor decât șampania. în timp ce fiecare băutură are un loc special în lumea alcoolului, nu poate exista un câștigător definitiv în întrebarea prosecco vs champagne. Fiecare are multe puncte forte, dar putem paria că vă veți gândi la prosecco puțin mai des acum că știți cu ce se împerechează, aroma și prețul.
tratați-vă cu prosecco atunci când apare următoarea ocazie în care este justificată aruncarea unei sticle de bule. Noi, cei de la Zonin family, vă invităm să încercați Prosecco-ul nostru data viitoare când găzduiți un brunch mimosa sau sărbătoriți acea etapă specială de viață.