PMC

valorile raportate au fost corectate pentru modificările dimensiunilor de servire atunci când componentele sunt amestecate. MT, ceai de lapte; robinet, tapioca; J, jeleu; EP, budinca de ou.Orientările dietetice din 2010 recomandă ca nu mai mult de 5-15% din totalul caloriilor zilnice să provină din zahăr adăugat și grăsimi solide din dietă (DGAC, 2010), în timp ce American Heart Association sugerează americanilor să limiteze zaharurile adăugate la cel mult 150 kcal/zi pentru bărbați și 100 kcal/zi pentru femei (Johnson și colab. 2009; AHA, 2015). După aplicarea factorului Atwood (Maynard 1944; Zou și colab. 2007) la măsurătorile zaharide cumulate, cantitatea de calorii și zahăr adăugat în această băutură de ceai din lapte boba conține întreaga cantitate a aportului zilnic maxim recomandat de zahăr pentru bărbați (38 g) (DGAC, 2010) și peste 150% pentru femei (25 g) (Johnson, 2009). Atunci când sunt combinate cu ingredientele suplimentare din băutură, zaharidele reunite depășesc cu ușurință aportul zilnic maxim recomandat de zahăr pentru toate populațiile. O porție mare de 32 us oz (946 mL) de ceai de lapte boba care include budincă de jeleu și ouă furnizează mai mult de 250% și, respectiv, 384% din aportul zilnic maxim recomandat de zahăr pentru bărbați și femei.

preocuparea cu privire la SSBs este derivată din dovezi crescânde care leagă aporturile de zaharuri adăugate din SSBs cu greutatea corporală crescută, diabetul de tip 2, Bolile metabolice și o serie de alte comorbidități legate de obezitate (Malik și colab. 2010; Bray și Popkin 2014). Drept urmare, cel mai recent comitet consultativ pentru Orientările dietetice din 2015 (DGAC) a emis orientări și mai puternice și mai specifice în ceea ce privește zahărul adăugat. În raport, DGAC sugerează limitarea aportului de zaharuri adăugate la Sub 10% din aportul total de energie (USDA, 2015). Pe baza unei diete de 2000 de calorii, aceasta echivalează cu nu mai mult de 200 de calorii pe zi (50 de grame sau 12,5 lingurițe de zahăr). Constatările sugerează că o băutură boba de 16 uncii cu doar ceai de lapte și boba depășește cu ușurință limitele superioare ale acestor recomandări DGAC cele mai recente. După cum se vede în tabelul 2, Aceasta este o băutură boba „de bază” ; alte ingrediente adăugate care însoțesc această băutură, cum ar fi jeleul și budinca de ou, pot duce la calorii totale cu mult peste 16% din consumul total de energie; o băutură boba de dimensiuni mai mari, cu toate ingredientele, depășește 500 de calorii și contribuie la 25% din totalul caloriilor zilnice. După cum reiese din tabelul 3, majoritatea diferitelor categorii de SSB, inclusiv băuturile boba, depășesc aceste linii directoare și, astfel, cresc riscul de obezitate al persoanelor.

în ultimele decenii, ratele de obezitate (definite ca un indice de masă corporală (IMC) variază între 25-29, 9 kg/m2, în timp ce obezitatea are un IMC de 30 kg / m2 sau mai mare) au atins proporții epidemice, doi din trei adulți și unul din trei copii fiind fie supraponderali, fie obezi (Flegal și colab. 2012). Obezitatea infantilă (definită ca peste percentila 95 pe baza graficelor de creștere specifice vârstei și sexului CDC) s-a dublat mai mult la copii și s-a cvadruplat la adolescenți. Procentul copiilor cu vârsta cuprinsă între 6-11 ani din Statele Unite care erau obezi s-a dublat, de la 7% în 1980 la aproape 18% în 2012. În mod similar, procentul adolescenților cu vârsta cuprinsă între 12-19 ani care au fost obezi a crescut de patru ori, de la 5% la aproape 21% în aceeași perioadă. (CDC, 2015a) mai mult de o treime dintre copii și adolescenți au fost supraponderali sau obezi în 2012 (CDC, 2015c). Obezitatea are ca rezultat o serie de comorbidități, cum ar fi diabetul, bolile cardiovasculare și anumite tipuri de cancer (CDC, 2015b). Copiii care sunt obezi în timpul adolescenței sunt mai predispuși să se lupte cu obezitatea și alte boli cronice în anii lor adulți, rezultând în cele din urmă o durată de viață mai scurtă. Tratarea condițiilor de sănătate legate de obezitate a fost estimată să coste 190 de miliarde de dolari pe an pentru națiune (Cawley și Meyerhoefer 2012).

în rândul adolescenților, o atenție sporită a fost axată pe abordarea consumului de SSB ca factor de risc pentru obezitate. Este bine documentat în literatura de sănătate că SSB contribuie cu o cantitate semnificativă de zahăr, calorii totale și s-a sugerat că duce la rate mai mari de obezitate, boli cardiovasculare, diabet și gută (Swinburn și colab. 2004; James și Kerr 2005; Hu și Malik 2010; Harvard, 2012). Cele mai frecvente tipuri de SSB din aprovizionarea actuală cu alimente din SUA sunt sucurile, sucurile și băuturile energizante. Acest studiu stabilește băuturile boba ca un alt tip de SSB, iar aceste rezultate au implicații importante asupra sănătății publice în ceea ce privește epidemia de obezitate. Băuturile îndulcite cu zahăr nu înlocuiesc caloriile din alimente; în schimb, ele oferă calorii „suplimentare” și astfel cresc aportul caloric total, ducând la creșterea în greutate în timp și, prin urmare, la un risc mai mare de obezitate. Sarcina glicemică alimentară ridicată din SSBs datorată fructozei, sub formă de HFC sau zaharoză, poate crește riscul de rezistență la insulină hepatică, depunere de grăsime viscerală și triglierceride și colesterol crescute (Bray and Popkin 2014). Mai mult, cercetările recente sugerează că consumul de aproximativ 1 L sau echivalentul a două SSBs de 16 uncii pe zi timp de 6 luni poate induce caracteristici ale sindromului metabolic și ale ficatului gras (Bray and Popkin 2014).având în vedere că băuturile boba au un conținut similar de calorii și zahăr ca și alte SSB-uri, Aceasta este o preocupare semnificativă pentru sănătatea publică, în special în rândul tinerilor asiatici care pot consuma zilnic aceste băuturi de ceai boa, pe lângă alte SSB-uri, cum ar fi băuturile răcoritoare și băuturile energizante. Deși nu există date publicate disponibile privind consumul de boba în rândul tinerilor din California, se estimează că aproximativ jumătate dintre copii, adolescenți și adulți beau cel puțin o porție de SSB zilnic (Keihner și colab. 2012). Consumul excesiv al acestor SSBs și ceai boba poate contribui probabil la rate mai mari de supraponderali în rândul tinerilor asiatici, contribuind în continuare la actuala epidemie de obezitate.

zahărul și conținutul caloric total al băuturilor boba sunt deosebit de îngrijorătoare în ceea ce privește ratele de obezitate la tinerii asiatici, deoarece cercetările sugerează că „țările asiatice au o prevalență scăzută a obezității, dar rate ridicate ale bolilor legate de obezitate.”(Choo 2002) un studiu realizat de Chiu și colegii săi a constatat că asiaticii de Sud și chinezii dezvoltă diabet la intervale mai mici de IMC decât omologii lor albi (Chiu și colab. 2011). Alte studii sugerează că punctul de întrerupere a IMC al populațiilor Asiatice să fie mai mic decât punctul de întrerupere a IMC internațional recomandat de Organizația Mondială a Sănătății (OMS) (Low și colab. 2009). Asiaticii au o construcție corporală și o muscularitate diferită față de populația albă, ceea ce îi determină pe asiatici să aibă un IMC mai mic (cu aproximativ 2-3 kg/m2) (Deurenberg și colab. 2002). Prin urmare, OMS a propus scăderea punctului de întrerupere a IMC la 23-27, 5 kg/m2 ca supraponderal și 27, 5 kg/m2 ca obez (Shiwaku și colab. 2004). Jih și colegii săi au investigat prevalența excesului de greutate și a obezității AAPI în California folosind IMC mai mic și au constatat că a existat un număr crescut de aapi supraponderali și obezi care au îndeplinit noile criterii ale IMC asiatice ale OMS (Jih și colab. 2014). Deoarece criteriile IMC Asiatice nu sunt utilizate în prezent în sondajele de sănătate la nivel național și de stat, este probabil ca ratele obezității Asiatice să fie subraportate și, prin urmare, să prezinte un risc mai mare pentru bolile cronice legate de obezitate.prin urmare, recomandările Prudente de sănătate publică sugerează un consum moderat al acestor băuturi. În plus, sunt recomandate alternative mai sănătoase atunci când comandați băuturi boba, cum ar fi alegerea ceaiului boba fără lapte, solicitarea unor opțiuni mai mici de zahăr (sunt disponibile jumătate de zahăr sau o treime de zahăr) sau lăsarea unor ingrediente suplimentare, cum ar fi budinca, jeleul și tapioca. Aceste alternative pot reduce valoarea calorică totală a băuturilor de ceai boba, încadrându-se astfel mai bine în liniile directoare dietetice pentru zaharurile adăugate.

există mai multe limitări ale acestui studiu. În primul rând, băuturile boba au fost achiziționate de la un magazin cu amănuntul boba și, prin urmare, analiza noastră nu poate fi generalizată la toate băuturile boba. Deoarece fiecare magazin boba folosește ingrediente diferite și metode diferite pentru prepararea băuturilor boba, acest lucru se adaugă provocării de a putea generaliza aceste constatări la toate băuturile boba. În plus, domeniul de aplicare al studiului nostru a fost limitat la analiza ceaiului de lapte boba cu câteva ingrediente suplimentare. Nu am analizat alte tipuri de băuturi boba scuturate manual, cum ar fi băuturi numai pentru ceai, smoothie‐uri cu boba sau băuturi cu suc boba. De asemenea, în timp ce aceste băuturi boba conțin ceai, care au antioxidanți potențial benefici, nu am analizat compoziția ceaiului în băuturile boba și, prin urmare, nu putem trage concluzii cu privire la potențialele beneficii antioxidante ale băuturilor boba. În cele din urmă, analiza noastră s-a limitat la determinarea caloriilor totale și a compoziției carbohidraților în băuturile cu ceai din lapte boba. Studiile viitoare ar trebui să examineze compoziția proteinelor, grăsimilor și antioxidanților din băuturile boba. În ciuda limitărilor acestui studiu, aceasta este prima lucrare care documentează valoarea calorică și compoziția zahărului băuturilor boba. Aceste descoperiri avans literatura de nutriție și sunt un prim pas important în înțelegerea modului în care această băutură se potrivește în peisajul de băuturi îndulcite cu zahăr în Statele Unite