ten zdrowy chleb kukurydziany celebruje wszystko, co kochamy w klasycznym chlebie, aktualizując stare składniki, które niekoniecznie nam już służą. Ten chleb o Smaku kukurydzianym jest lekko słodzony (naturalnie), przyrządzany z oliwy z oliwek i wykończony posypką soli morskiej. Mówię ci, Ta zdrowa wersja jest tak samo godna pragnienia jak oryginał. Tyle, że tym razem możesz czuć się z tym dobrze.
przy odświeżaniu każdego klasycznego przepisu wyzwaniem jest nie tylko jego „zdrowienie”, ale stworzenie zdrowej wersji, która jest dobra.
bo rzecz w tym-łatwo zrobić naprawdę pyszne niezdrowe jedzenie. To proste. Łatwo jest również wymienić składniki na zdrowe alternatywy. Ale to nie znaczy, że zaspokoi to, czego pragniesz.
rzecz, która nie jest taka prosta—znalezienie sposobu na to, aby klasyczne dania były zdrowsze, tak samo satysfakcjonujące, dekadenckie i / lub rozgrzewające duszę jak ich poprzednik.
jak zrobić zdrowy chleb kukurydziany?
Po pierwsze, musimy przeanalizować składniki, których używamy i ustalić, czy możemy użyć czegoś bardziej odżywczego.
zamiast mąki uniwersalnej używaj mąki pełnoziarnistej. A ponieważ chleb kukurydziany jest delikatniejszy niż większość „pieczywa”, wybierz coś, co nie obciąży go zbytnio. Odpowiedź: mąka z ciasta pełnoziarnistego.
zamiast masła zamień tłuszcz, który jest zdrowszy od serca i zawiera mniej tłuszczów nasyconych. Skoro już przy tym jesteśmy, czy musimy używać tyle tłuszczu, ile wymagają klasyczne przepisy? Odpowiedź: użyj zdrowej dla serca oliwy z oliwek i zmniejsz ogólną o co najmniej jedną czwartą(tutaj zmniejszyłem ją o połowę).
Zamień cukier rafinowany lub naturalny słodzik. Większość przepisów na chleb kukurydziany wymaga zwykłego cukru trzcinowego lub brązowego. Możesz łatwo zamienić się na naturalny cukier, taki jak sucanat
lub cukier kokosowy, jednak tutaj zdecydowałem się na miód (który stanowił nieco większe wyzwanie, jeśli chodzi o rozwój). Wybrałam miód, ponieważ kwiatowy smak miodu dobrze komponuje się zarówno z kukurydzą, jak i oliwą z oliwek.
użyj maślanki zamiast pełnego mleka. Maślanka ma mniejszą zawartość tłuszczu, dodaje przyjemnego pikantnego smaku i jest ważna dla aktywacji proszku do pieczenia. Ta ostatnia cecha jest ważna! Używamy mąki kukurydzianej i mąki pełnoziarnistej, dwóch ciężkich składników. Im więcej zakwasu możemy zachęcić, tym lepiej.
How to make healthy cornbread, step-by-step
uzyskanie tego” maślanego ” smaku bez masła
chciałem znaleźć sposób na stworzenie tego kwintesencyjnego smaku masła przy użyciu oliwy z oliwek. Oto kilka sposobów, które zrobiłem:
- pieczone chleb w podgrzewanej patelni żeliwnej: w momencie uderzenia ciasta na gorącą patelnię żeliwną, reakcja Maillarda występuje. Co to jest? To reakcja przyrumieniania jedzenia, czyli smaku.
tutaj mleko (maślanka) i cukier (miód) karmelizuje, a ziarna (mąka i mąka kukurydziana) tostuje. Razem te składniki i reakcja Maillarda łączą się, aby stworzyć smak bardzo podobny do masła. - wykończenie z łuszczącą się solą morską: nawet jeśli używasz niesolonego masła, istnieje pewien pikantny, słony smak, który masło dodaje do wypieków. Aby utrzymać ten słony kęs, kończę ten chleb kukurydziany łuszczącą się solą morską.
czemu nie dodać go do ciasta? Ja też tak robię, ale wykończenie z posypką soli morskiej to pewny sposób na przeniesienie tego smaku na pierwszy plan.
chleb kukurydziany z prawdziwą kukurydzą
Czy kiedykolwiek zrobiłeś chleb kukurydziany, który nie ma pewnego oomph? Jakby nie było za dużo smaku kukurydzy? Ja też, i to zawsze jest rozczarowanie. Dlatego zawsze dodaję prawdziwą kukurydzę do mojego chleba kukurydzianego. Korzyści są trzykrotne; świeża kukurydza dodaje smaku, tekstury i wilgoci.
do tego przepisu wzywam mrożoną i rozmrożoną kukurydzę. Ale na pewno możesz użyć fresh, tylko pamiętaj, aby go parować przed użyciem.
z czym podawać chleb kukurydziany?
chleb kukurydziany To świetna strona! Oto kilka rzeczy, z którymi Lubię podawać:
- Smoky Chipotle Chili
- jarmuż & Sałatka Wiśniowa
- pieczona Polędwica wieprzowa
- toskańskie kiełbaski z kurczakiem i dusz z fasolą & jarmuż
- kremowy Indyk dziki ryż zupa
pamiętaj, aby oznaczyć mnie @Zestfulkitchen na Instagramie lub skomentować poniżej, jeśli zrobisz ten zdrowy chleb kukurydziany!
aby przypiąć ten przepis i zapisać go na później, możesz kliknąć przycisk na dowolnym zdjęciu lub czerwony przycisk na pasku bocznym lub pod przepisem. Miłego pieczenia!Instagram Facebook iconsquares squares icon
składniki
- 1½ szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej (5.75 oz.;160 g)
- 1 szklanka żółtej mąki kukurydzianej (4.75 oz.; 136 g)
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ¾ łyżeczki soli
- 1 szklanka maślanki
- ¾ szklanki mrożonych ziaren kukurydzy, rozmrożonych
- 2 jajka
- ¼ szklanki + 2 łyżki miodu, podzielone
- ¼ szklanki + 1 łyżka oliwy z oliwek, podzielone
- flaky sól morska
instrukcje
Ustaw 9-calową żeliwną patelnię w piekarniku na środkowym stojaku; rozgrzej piekarnik do 400°F.
ubić razem mąkę, mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
w maszynce lub blenderze pulsuj razem maślankę, kukurydzę, jajka, ¼ szklanki miodu i ¼ szklanki oleju, aż do połączenia 15-20 strąków (pozostaną grudki kukurydzy).
zrobić studnię w suchych składnikach i wlać mokre składniki do studni. Za pomocą gumowej szpatułki delikatnie złożyć mieszankę, aby połączyć (małe kieszenie mąki są OK.)
ostrożnie wyjąć żeliwną patelnię z piekarnika; wlać pozostałą łyżkę oleju do patelni, wirując, aby pokryć dno patelni.
wlać ciasto na patelnię i gładką górę szpatułką.
ostrożnie powrót patelni do piekarnika i piec chleb kukurydziany, aż złoty na górze i wykałaczka włożona w centrum wychodzi czysty, 24-25 minut.
w mikrofalówce pozostały 2 łyżki miodu, w misce bezpiecznej dla mikrofali, przez 30 sekund na średniej mocy.
natrzeć ciepły miód na powierzchnię ciepłego chleba kukurydzianego; posypać solą morską. Ostudzić 15 minut.
odżywianie
- wielkość porcji: 1 sztuka
- kalorie: 239
- cukier: 15g
- sód: 346mg
- tłuszcz: 11g
- tłuszcz nasycony: 2g
- węglowodany: 33g
- błonnik: 2G
- białko: 5g
- Cholesterol: 42mg
słowa kluczowe: zdrowy chleb kukurydziany, placek kukurydziany, pełnoziarnisty chleb kukurydziany, niskotłuszczowy chleb kukurydziany, pełnoziarnisty chleb kukurydziany
ten post zawiera linki partnerskie. Dziękujemy za wsparcie wszystkich rzeczy ZK!