1. La un procesor de alimente, adăugați făină, ouă și ulei. Pulsați până când aluatul începe să formeze o minge, 20 până la 25 de impulsuri (aproximativ 45 de secunde). Întoarceți aluatul pe o suprafață cu făină generoasă și frământați până nu mai este lipicios, 15 până la 20 de frământări (aproximativ 45 de secunde). Înfășurați aluatul în folie de plastic; lăsați să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.
2. Praf 2 foi mari de copt cu făină albă de grâu integral. Așezați două foi mari de hârtie pergament peste o masă sau blat (aproximativ 3 până la 4 picioare fiecare).
3. Împărțiți aluatul în sferturi. Lucrați cu o minge la un moment dat, păstrându-i pe alții înveliți în folie de plastic. Folosind un sucitor, aplatizați 1 bilă de aluat pe o suprafață de lucru ușor făinată. Folosind un filtru de paste setat la cea mai largă setare, treceți aluatul o dată, apoi pliați în treimi. Treceți aluatul prin mașină a doua oară. Reduceți setarea cu un nivel și treceți din nou aluatul. Repetați de încă 2 ori, reducând setarea după fiecare trecere. (Aluatul se va alungi cu fiecare trecere, deci este un moment minunat pentru a înrola un ajutor.) Așezați foaia de paste pe pergament. Repetați cu bilele rămase de aluat.
4. Între timp, aduceți la fierbere o oală mare cu apă sărată. Treceți foile de Paste prin partea mai mare de tăiere a tăiței a mașinii de paste pentru a le tăia în tăiței. Cuibărește fiecare lot de tăiței pe foi sau rafturi pregătite.
5. Aruncați pastele în apă clocotită, amestecând ușor și gătiți până când pastele sunt al dente, 4 până la 5 minute. Scurgeți și serviți cu sosul preferat.