Pancetta de casă (stil Italian autentic ușor)

cum, întrebi? Ei bine, toată lumea are un frigider și așa. În primul rând, a-ți face propria pancetta nu numai că te va face să te simți incredibil de realizat, dar calitatea și aroma vor fi mult mai bune decât ceea ce poți cumpăra. În primul rând, totuși:

ce este pancetta și cum se utilizează?

Pancetta este pur și simplu uscat vindecat burta de porc Italian. Aceasta este tăierea de carne pe care va trebui să o cumpărați pentru a face pancetta. Dacă utilizați o altă parte din carnea de porc, nu va fi pancetta. Este vindecat cu sare și are adesea piper negru sau roșu adăugat la exterior, dar contrar Wikipedia, zahărul nu este utilizat în mod obișnuit în Italia.

nu vreau să mă urc din nou pe cutia mea de săpun, dar dacă ai de gând să faci ceva care este inițial Italian, de ce ai folosi o rețetă americană sau britanică care adaugă o mulțime de ingrediente inutile? Nu este absolut nevoie de zahăr sau o mulțime de ierburi și condimente atunci când faceți pancetta.

Pancetta este folosit, și poate fi folosit în atât de multe rețete. O modalitate ușoară de a vă gândi cum să utilizați pancetta este să vă gândiți la modul în care ați putea folosi slănină într-o rețetă (de obicei bucăți de slănină, pentru că nu puteți înfășura pancetta în jurul unui ardei oliv sau jalape)!

deși nu este autentic, utilizarea pancetta pentru spaghete alla Carbonara este cel mai bun lucru.

cum se pronunță pancetta?

C, urmat de o vocală, este prounounced „ch” în italiană, astfel încât acest lucru înseamnă pancetta este pronunțat, „pan-chey-tah”. Ascultați pentru a auzi pronunția corectă a pancetta.

ce este un substitut pentru pancetta?

un substitut bun pentru pancetta ar fi guanciale (făcut din obraz de porc în loc de burtă de porc), cu toate acestea, acest lucru este și mai dificil de obținut în SUA. După cum sa menționat mai sus, următorul cel mai bun înlocuitor ar fi slănina. Încercați să găsiți o tăietură groasă, slănină fără zahăr și nitrați, pentru cele mai bune rezultate. Pur și simplu nu va fi același lucru cu utilizarea pancetta, totuși, de ce să găsiți un înlocuitor atunci când vă puteți face propriul?

varză de Bruxelles prăjită cu pancetta.

Acest lucru mă face să spun că există încă un bonus suplimentar în a face propria pancetta, și că este că va fi nitrat și nitrit gratuit.* Puteți avea întotdeauna pancetta la îndemână și va dura mult mai mult dacă aveți un dispozitiv de etanșare a alimentelor.

ceapă caramelizată, Pancetta și brânză feta Quiche

urmați instrucțiunile simple pas cu pas de mai jos și puteți face și pancetta de casă. Da, chiar dacă locuiți în Los Angeles sau într-un climat la fel de cald.

frecați ardeiul în bucățile de pancetta până când este bine acoperit, adăugând mai mult piper după cum este necesar. Desigur, puteți folosi diferite condimente pe placul dvs., totuși, trebuie doar să știți că adăugarea de lucruri precum coriandru sau nucșoară nu vă va oferi o pancetta italiană autentică. Dacă intenționați să vă folosiți pancetta pentru mâncăruri italiene, vă recomand să respectați rețeta mea.

puneți deoparte pe hârtie cerată sau pe o placă sau placă curată din lemn.

veți avea nevoie de o tavă mică pe care să se potrivească frigarui lungi de lemn. Acest lucru creează ceva pe care piesele pancetta pot fi așezate pentru a se usca, astfel încât aerul să se miște în jurul său. Puteți vedea ce am făcut aici. Notă: frigaruile sunt sub bucățile de porc, nu sunt frigăruite.

următoarele 2 sau 3 săptămâni – vindecarea burții de porc

acesta va fi păstrat la frigider, acoperit ușor cu hârtie cerată timp de aproximativ 2 până la 3 săptămâni. Păstrați piesele suficient de departe pentru a permite fluxul de aer; acestea nu ar trebui să se atingă sau să se apropie unul de celălalt. Întoarceți piesele în fiecare zi (întorcând toate cele 4 părți) până când pancetta s-a vindecat fără a deveni prea uscată. Ar trebui să arate așa.

dacă pancetta începe să miroasă urât sau să pară decolorată, nu o mâncați. Acest lucru se poate întâmpla din mai multe motive:

• carnea de porc nu a fost proaspătă (sau congelată anterior)
• nu există suficient flux de aer în frigider; nu încercați să faceți pancetta dacă frigiderul este ca o capcană!
• bucățile de pancetta sunt prea apropiate una de cealaltă sau ating
• temperatura frigiderului este oprită

având în vedere că ați făcut totul corect, în acest moment, preferința mea este să o sigilez cu un dispozitiv de etanșare a alimentelor. Acest proces sigilează tot aerul, permițând pancetta să păstreze la frigider o perioadă mai lungă de timp, oprindu-l, de asemenea, să se usuce mai departe.

în cele din urmă, puteți folosi pancetta oricum doriți, dar nu o mâncați fără să o gătiți mai întâi.* Iată o rețetă pentru supă de mazăre proaspătă folosind pancetta.

aceasta este o rețetă pentru penne alla vodka care include și pancetta.

nu există nimic la fel de satisfăcător ca felierea în propriile produse de porc vindecate de casă, cum ar fi pancetta!

este doar un lucru frumos.

*la fel ca în cazul oricărui produs din carne congelată nefiertă, există riscuri dacă produsul nu este fabricat corect sau dacă nu este gătit bine. Nu-mi asum nicio responsabilitate pentru nicio boală cauzată de utilizarea acestei rețete.

nu ratați o altă rețetă sau un post de călătorie; înscrieți-vă pentru abonamentul meu gratuit de mai jos.Christina ‘ s Cucina este un participant la programul Amazon Services LLC Associates, un program de publicitate afiliat conceput pentru a oferi un mijloc pentru site-uri pentru a câștiga taxe de publicitate. Acest lucru se face prin publicitate și conectarea la Amazon.com.