amintiți-vă de nebunia de conopidă de bivol care a măturat internetul cu câțiva ani în urmă? Nu sunt supărat, dar în zilele noastre prefer un vas substanțial de livrare cu sos de bivol. Și prin asta mă refer la tofu pâine. (Deși buclele de soia de bivoli prăjiți mi-au câștigat și inima în ultima vreme. Rămâneți la curent cu o rețetă pentru acea glorioasă, în curând.)
acest tofu de bivol pâine este picant, aromat, bogat în proteine și adăugarea perfectă la atâtea feluri de mâncare. Fă-ți o salată delicioasă de tofu de bivol cu verdele tău preferat, țelină crocantă și morcovi și cantități abundente de ranch vegan sau pansament cu brânză albastră (evident).
pofta de mâncare confort? Top un castron mare de vegan mac n ‘ brânză cu aceste pepite picante și să se pregătească pentru satisfacția finală. De asemenea, face un sandwich de bivol picant mediu — tăiați tofu-ul în felii de 1/4 până la 1/2 inci, mai degrabă decât cuburi, apoi bateți, pâine și coaceți ca de obicei. (Prăjiți o felie sau două slănină vegană pentru a adăuga în acel băiat rău în timp ce sunteți la el.)
ingrediente pentru tofu de bivol pâine
- Tofu-recomand să folosiți soiuri ferme, extra-ferme sau super-ferme bogate în proteine (genul care vine ambalat în vid) pentru această rețetă.
- amidon de porumb – baza pentru aluatul tău. Puteți utiliza făină universală sau un înlocuitor de făină fără gluten; va trebui doar să ajustați cantitatea de apă din aluat în consecință.
- boia de ardei, ceapa și usturoiul praf-acestea dau aluatului tău o mulțime de aromă savuroasă! Dacă doriți ca pepitele dvs. de tofu să fie și mai picante, puteți adăuga și 1/4 – 1/2 linguriță de piper cayenne.
- ulei de măsline-opțional în aluat, dar ajută pepite crocante foarte frumos în cuptor sau friteuza de aer.
- pesmet – utilizați regulat sau panko! Puteți folosi pesmet fără gluten sau cereale zdrobite de fulgi de porumb pentru a face aceste fără gluten.
- sosul de ardei iute și untul vegan – sosul de bivol este un amestec de unt topit și sos fierbinte (precum Frank ‘ s Red Hot). Din punct de vedere tehnic, puteți sări peste untul vegan pentru a ușura acest fel de mâncare, dar adaugă multă aromă și încântare pepitelor de tofu.
apăsați tofu!
pentru majoritatea felurilor de mâncare, nu mă deranjez să-mi presez tofu, pentru că A) sunt leneș, B) nu par să-mi amintesc niciodată să o fac înainte și C) de obicei nu face o diferență uriașă în felul de mâncare final. Dar pentru această rețetă, chiar trebuie să insist să faceți pasul suplimentar!
apăsarea excesului de lichid din tofu ajută la coacerea crocantă frumos în cuptor. Există dispozitive fanteziste pentru asta, Dar iată ce fac: patruzeci de minute până la o oră înainte de a pregăti această rețetă, înfășurați blocul de tofu într-un prosop de bucătărie curat și cântăriți-l cu o farfurie și un alt obiect greu (go-to-ul meu este un manual sau câteva cutii grele din cămara mea).
Battering și breading buffalo tofu
am folosit pentru a utiliza o configurare 3-stație pentru breading tofu meu: făină condimentată, lichid, apoi pesmet. Dar spălarea vaselor este enervantă, așa că am combinat primele două etape într-una. Acum bat un aluat bine condimentat într-un singur fel de mâncare, îmi scot tofu-ul și apoi îl transfer în pesmet pentru a-l acoperi.
dacă utilizați un alt soi de făină decât amidonul de porumb, poate fi necesar să adăugați o lingură de lichid suplimentar în aluat pentru a obține consistența potrivită. Ar trebui să fie mai subțire decât aluatul de clătite — suficient de subțire pentru a picura încă lingura, dar suficient de gros pentru a vă acoperi tofu.
Opțiuni de sos — bivol și nu numai!
odată ce pâinea devine frumoasă și crocantă în cuptor, o veți scoate și o veți arunca în sos de bivol. Puteți amesteca propriul dvs. cu unt vegan topit și sos de ardei iute sau pur și simplu cumpărați sosul de bivol al lui Frank — aroma artificială de unt din acesta este prietenoasă cu veganii!
și de fapt, nu trebuie nici măcar să te limitezi la sosul de bivoli! Am aruncat acest tofu crocant în sos de grătar, sos dulce de chili, teriyaki și sos bang bang (un amestec de mayo și sriracha) și toate variantele au fost absolut de murit.
după ce ați prăjit tofu, îl puteți servi imediat sau îl puteți arunca înapoi în cuptor pentru încă 8-10 minute pentru a coace sosul în tofu și a croi puțin din nou.
dacă sunteți un prieten de fermă, puteți împerechea aceste mușcături de bivoli cu ferma mea vegană de casă, care este pe bază de caju, fără ulei și delicioasă. Bucurați-vă!
descriere
tofu picant pâine puteți coace sau face în friteuza de aer. Face topping-ul perfect de proteine pentru salate sau Mac vegan, sau un uimitor sandwich stuffer! Această rețetă poate fi făcută și cu tempeh.
ingrediente
Scale1x2x3x
- 1 (12 oz) bloc ferm sau extra-ferm tofu, presat (a se vedea notele)
- 1/4 cană amidon de porumb (a se vedea notele pentru substituții)
- 1 linguriță praf de ceapă
- 1 linguriță usturoi pulbere
- 1 lingurita boia
- 1/4 cana de apa, plus mai mult după cum este necesar
- 1 lingura ulei vegetal
- 1/2 – 1 cana pesmet
- 1-2 linguri unt vegan, topit
- 1/3 cana sos de ardei iute (cum ar fi Frank red hot)
- sare și piper, de preferință
instructiuni
- Incalziti cuptorul la 400 de metri cubi F si tapetati o tava cu pergament sau o foaie de copt din silicon. De asemenea, puteți utiliza o friteuză de aer pentru această rețetă.
- tăiați tofu-ul în cuburi de 1″ sau felii de 1/4″ pentru a face tăieturi.
- bateți împreună amidon de porumb, ceapă și praf de usturoi, boia de ardei, ulei vegetal, apă, 1/2 linguriță sare și piper negru măcinat la preferință. (Dacă utilizați o făină alternativă, este posibil să aveți nevoie de o lingură suplimentară de apă. Amestecul trebuie să fie suficient de gros pentru a acoperi tofu, dar suficient de subțire încât să picure încă din lingură.)
- într-un castron separat sau într-un vas superficial, amestecați împreună pesmetul cu un vârf generos de sare și piper.
- înmuiați tofu în aluat de amidon de porumb condimentat, apoi transferați în pesmet și aruncați până când este acoperit complet. Adăugați mai multe pesmet în castron, după cum este necesar.
- se întinde pe tava de copt pregătită și, opțional, spritz cu un pic de ulei de pulverizare pentru a le ajuta să fie clare. Coaceți timp de 35-40 de minute la 400 de lire sterline, sau prăjiți la aer la 375 de lire sterline timp de 25-30 de minute. Poate dura puțin mai mult, în funcție de cât de mult ați apăsat tofu; doar adăugați timp suplimentar în trepte de 5 minute până când pâinea devine frumoasă și crocantă.
- combinați untul topit și sosul fierbinte într-un bol. Adăugați tofu copt și aruncați pentru a acoperi, adăugând mai mult sos fierbinte, dacă este necesar.
- acestea pot fi servite imediat sau returnate la cuptor sau la friteuza de aer pentru încă 8-10 minute pentru a coace sosul în pâine și a restabili un pic de crocant la pesmet.
Note
de obicei nu-mi iau timp să-mi apăs tofu, dar recomand cu tărie pentru această rețetă să apăsați cât mai mult lichid în exces posibil. Acest lucru va permite ca pâinea să se croiască mai repede decât să devină umedă. Pentru a apăsa, puteți înfășura blocul de tofu într-un prosop de ceai curat și îl puteți cântări cu o farfurie și câteva cutii grele sau un manual.
în locul amidonului de porumb, puteți utiliza, de asemenea, făină universală sau înlocuitori preferați de făină fără gluten (cum ar fi năut, făină de orez brun, amidon de tapioca sau un 1:1 amestec de făină fără gluten universal ca cel de la Bob ‘ s Red Mill).
cuvinte cheie: tofu, bivol, friteuza de aer