am menționat în ultima mea postare ce lună aglomerată a fost în bucătăria mea. King-Man și cu mine am găzduit o serie de dineuri–între 18 și 30 de persoane la fiecare. Invitații invitați au fost colegii săi universitari. Am programat 4 petreceri, una pe săptămână timp de 4 săptămâni. Din păcate, m-am îmbolnăvit în ziua ultimei petreceri și a trebuit să o anulăm în ultimul moment. Așa că am gătit pentru 4 petreceri, dar am ținut doar 3 dintre ele. Din fericire, nu a trebuit să mă ocup de invitații și RSVPs. Super-asistentul lui King-Man, Terry, s-a ocupat de asta pentru noi. (Mulțumesc, Terry!)
am avut invitați diferiți la fiecare petrecere, așa că am reușit să reproduc același meniu la fiecare. Acest lucru mi-a permis să produc în masă o parte din mâncare și să fac multă pregătire și înghețare în avans. Am învățat multe după ce am făcut aceleași rețete de mai multe ori și am reușit să reglez preparatul. Fiecare petrecere a devenit mai ușoară. Cred că asta e ceea ce se simte ca să fie un furnizor.
pe parcurs, am făcut fotografii cu noile rețete pe care le-am făcut pentru aceste petreceri. Aceste rețete sunt partajate în postări separate (găsiți linkurile de mai jos). Dar, postarea de astăzi este să vă oferim imaginea de ansamblu și să împărtășim câteva sfaturi pentru găzduirea unei petreceri ca aceasta.
iată obiectivele mele:
- un meniu care era flexibil pentru a găzdui o varietate de preferințe dietetice. Oaspeții au fost un amestec de naționalități, religii, vegetarieni & mâncători de carne și cine știe ce alergii sau intoleranțe alimentare. Nu am cunoscut un număr de oaspeții noștri și a vrut să vă asigurați că am avut ceva pentru toată lumea.
- o atmosferă relaxată în cazul în care oamenii ar putea face cunoștință. Acesta a fost scopul real al acestor partide. Deci, fără cină formală. Am vrut ca oaspeții să se plimbe și să viziteze.
- toate produsele alimentare terminat și gata pentru un bufet auto-servi atunci când oaspeții au sosit. În acest fel, King-Man și cu mine am fost liberi să socializăm cu toată lumea și să ne bucurăm de petrecere. Nu am vrut să petrec petrecerea în bucătărie reumplând platourile și pregătind mâncarea.
- cât mai mult posibil pentru a simplifica și de-stres pregătirile de partid.
sunt fericit să spun că cred că am realizat toate aceste obiective. Oaspeții noștri păreau să se simtă bine, la fel și noi. M-am bucurat că le-am putut referi la viața delicioasă, pentru că am primit multe cereri de rețete.
acesta este un post lung. Vreau să împărtășesc cât mai multe detalii posibil, în cazul în care doriți să organizați o petrecere similară. Vă rugăm să nu ezitați să pună întrebări în secțiunea de comentarii, dacă am lăsat ceva pe care doriți să știți. Aici merge.
cursul principal (& numai)
am înființat un bufet cu o varietate de ingrediente mexicane, astfel încât oaspeții să poată umple un castron de tortilla cu orice ingrediente le-ar potrivi. Rezultatul a fost ceva de genul:
bolurile de Tortilla umplute cu ingrediente tipice taco ar putea găzdui cu ușurință orice restricții de dietă ale oaspeților noștri. Bolurile de tortilla erau ușor de făcut, puteau fi coapte cu o zi înainte și erau ușor de servit, deoarece nu trebuiau să fie calde. Am pregătit bufete similare în trecut, unde oaspeții au combinat ingrediente în tortilla moale caldă, dar acele tortilla sunt mai greu de păstrat calde și proaspete. Aceste boluri erau mai ușoare și, în același timp, distractive și diferite. (Au un gust bun, de asemenea!)
selectarea și dispunerea alimentelor
am pregătit toată mâncarea din sala de mese și băuturile din bucătăria noastră. Am rearanjat sala de mese pentru un acces mai ușor la alimente și un flux de trafic mai bun. Am pus o masă lungă pe perete, unde erau prize electrice, pentru a menține vasele calde. O masă mică în centrul camerei era un loc ușor pentru oaspeți să se adune și să ia gustări. Deserturi au fost pe un bufet la capătul camerei (pe stânga-din vedere în această fotografie). Mâncarea a fost aranjată într-o linie de bufet într-o ordine logică pentru umplerea bolurilor de tortilla. Iată cum arăta sala de mese:
cheie pentru fotografia de mai sus:
- tortilla Bowls**
- orez brun cu coriandru și var**
- Ropa Vieja carne de vită mărunțită**
- Carnitas carne de porc mărunțită**
- Fiesta Salsa pui mărunțit**
- fasole Pinto în sos Chili**
- brânză mărunțită
- salată verde mărunțită
- Fast & foc ușor prăjită salsa – versiunea fierbinte**
- fast & foc ușor prăjită salsa – versiunea medie**
- porumb la gratar si avocado Pico De Gallo**
- tortilla chips
- smântână
- clasic guacamole**
- anghinare și Jalapeno Dip
**rețetă disponibilă pe viața delicioasă; găsiți linkurile de mai jos cu fotografii ale rețetelor specifice.
Iată o vedere mai atentă. Am pus farfuriile lângă bolurile tortilla la începutul liniei de bufet.
orezul a fost prima opțiune pentru a adăuga la castron tortilla, apoi 3 opțiuni de carne, și apoi fasole chili vegetariene.
brânza și salata erau la sfârșitul mesei tip bufet.
în centrul camerei, a existat o alegere de salsa și topping-uri pentru bolurile tortilla. Toate acestea ar putea fi consumate și cu chipsurile de tortilla din Coș. (Din moment ce acest post a fost scris, am adăugat, de asemenea, Queso dip la acest tabel.)
deserturi
Iată cele patru deserturi pe care le-am pregătit. Nu am făcut deserturi tradiționale mexicane. În schimb, am făcut deserturi cu un semn în Mexic adăugând arome de ardei iute, Kahlua și Dulce de Leche. Barele de dovleac și pepita fragile s-au dublat ca deserturi de toamnă sezoniere, împreună cu răsucirea lor mexicană. Mușcăturile de brownie erau necesare, deoarece trebuie să existe o opțiune de ciocolată. Trebuie.
cheie pentru deserturi de mai sus:
16. Nuci condimentate cu Ancho Chile, var& rozmarin**
17. Bare de dovleac cu Kahlua & glazură cremă**
18. Dulce De Leche Brownie Bites * *
19. Pepita Chipotle (semințe de dovleac) fragil**
* * reteta disponibile pe viață Yummy; găsiți linkurile de mai jos cu fotografii ale rețetelor specifice.
băuturi
am înființat băuturi în bucătăria noastră. Am fost de gând să ia fotografii de cameră la petrecerea noastră finală, și apoi a fost anulat când m-am îmbolnăvit. Scuze. Doar 2 fotografii de băuturi. Iată ce am servit pentru opțiuni de băutură.
- căzi de gheață cu o varietate de bere, sifon–în cutii și sticle pentru a-l menține ușor
- vin–o varietate de alb și roșu
- cafea cu Dulce de Leche — întotdeauna mi-am băut cafeaua neagră, dar această combinație este un nou favorit pentru o cafea de desert–pentru a muri! (link către rețeta de mai jos)
4. Spumante Margarita Sangria cocktail-uri de partid-un lot mare pentru a amesteca într-un castron pumn. De asemenea, un nou favorit. Yum! Ușor și face-înainte. Durează zile întregi. S-a dovedit a fi un medicament bun pentru răceală-uitați-vă la toată vitamina C din citrice! Foarte, foarte bun leac pentru o răceală. Oricum m-a făcut să mă simt mai bine…indiferent de motiv…
link-uri către rețete (faceți clic pe fotografie pentru a ajunge acolo)
- Fast & salată prăjită la foc Ușor
- porumb la grătar & Avocado Pico De Gallo
- Guacamole simplu
- Queso Dip și sos Nacho
- Ropa Vieja carne de vită mărunțită
- Fiesta Salsa pui mărunțit
- Carnitas carne de porc mărunțită
- fasole Pinto în sos de Chili
- Cilantro Lime Basmati orez brun
- cum sa faci Boluri Tortilla
- un tortilla castron Taco Bar
- nuci condimentate
- bare de dovleac cu Kahlua& glazură cremă
- Dulce De Leche Brownie Bites (grâu integral și conținut scăzut de grăsimi)
- Dulce De Leche pentru a se amesteca în cafea
- Chipotle Pepita (semințe de dovleac) fragil
- cocktail-uri spumante Margarita Sangria Party — alias medicamentul meu preferat rece
Make Ahead Tips
unul dintre lucrurile minunate despre acest meniu este că aproape totul poate fi făcut înainte. Asta face ca ziua petrecerii să fie mult mai relaxată.
aceste produse au fost făcute cu cel puțin o săptămână înainte:
- cele 3 carne: pui salsa, carne de porc carnitas și carne de vită ropa vieja. Am folosit un economizor de alimente pentru a le sigila în vid înainte de a le pune în congelator. Orice sac congelator sau container ar face. Le-am mutat de la congelator la frigider pentru decongelare cu o zi înainte de petrecere.
- fasole Pinto în sos de Chili. Le-am înghețat într-un recipient de plastic și l-am mutat la frigider pentru a se dezgheța cu 2 zile înainte de petrecere.
vezi pe Amazon: FoodSaver vid sealer
- orez brun cu Cilantro și var. Am înghețat acest lucru în saci de congelator Ziploc de dimensiuni galoane și l-am mutat la frigider pentru dezghețare cu o zi înainte de petrecere.
- batoane de dovleac cu Kahlua și glazură cremă. Aceste bare au fost coapte în tigăi cu capace cu cupole, ceea ce a făcut ca barele finite înghețate să fie ușor de acoperit, stivuit și înghețat. Cu câteva ore înainte de începerea petrecerii, le-am scos din congelator, am scos capacele și le-am lăsat să se dezghețe la temperatura camerei.
vezi pe Amazon: tigăi cu capace bombate
- Dulce De Leche Brownie Bites. Acestea pot fi coapte, înghețate și transferate în recipiente de plastic etanșe care pot fi stivuite și congelate. Cu câteva ore înainte de începerea petrecerii, le-am scos din congelator (împreună cu barele de dovleac), am scos capacele și le-am lăsat să se dezghețe la temperatura camerei.Dulce De Leche. Acest lucru poate fi făcut cu o săptămână în avans și depozitat într-un borcan sau recipient etanș la frigider (nu la congelator). Scoateți-l din frigider cu o oră înainte ca petrecerea să înceapă să-l aducă la temperatura camerei; sau poate fi încălzit ușor descoperit în cuptorul cu microunde.
aceste articole au fost făcute cu o zi înainte de petrecere.
- bolurile tortilla pot fi coapte cu o zi înainte și depozitate la temperatura camerei în pungi ziploc de 2 galoane sau într-un recipient mare de plastic etanș. Își pierd prospețimea după 2 zile, așa că nu le faceți prea departe.
- Salsa prăjită la foc rapid și ușor. Acest lucru este de fapt mai bine dacă se face o zi sau două înainte. Am făcut 2 loturi (mediu & fierbinte) și le-am păstrat în borcane la frigider.
- spumante Margarita Sangria. Tăiați fructele și marinați-le cu o zi înainte de petrecere. Chiar înainte de începerea petrecerii, transferați-l într-un bol cu pumn și adăugați vinul spumant și soda de lămâie/lime.
acestea au fost singurele articole făcute în ziua petrecerii. (Sunt cele mai bune atunci când sunt proaspăt preparate.)
- Guacamole clasic
- porumb la grătar și avocado Pico De Gallo (porumbul poate fi la grătar înainte de timp și depozitat în congelator sau frigider)
- spălați și tăiați salata
nu este rău să aveți doar aceste trei elemente ușor de pregătit în ziua petrecerii. Orice altceva poate fi făcut înainte și gata să se încălzească și să servească. Acest lucru elimină atât de mult stresul de a arunca o petrecere mare.
cum să încălzești mâncarea pentru un bufet și să o menții caldă
una dintre provocările hrănirii unui grup mare este sincronizarea, astfel încât toată mâncarea să fie fierbinte în același timp și să rămână fierbinte pe tot parcursul petrecerii. Este, de asemenea, o provocare să-l reîncălziți și să-l păstrați cald fără să-l gătiți prea mult. Am făcut câteva googling pentru a găsi sfaturi pentru reîncălzirea tuturor acestor alimente pe care le-am pregătit din timp. Am fost deosebit de preocupat de carne tocata. Nu am vrut să se prăjească prea mult până la punctul în care textura lor a devenit moale. Am găsit o sursă excelentă de informații despre încălzirea FLASH de la Lauren Costello la cdkitchen.com.
carne de vită mărunțită, pui și carne de porc-încălzită cu bliț; modul în care profesioniștii reîncălzesc mâncarea fără a o găti prea mult
se dovedește că intermitentul este utilizat în mod obișnuit de bucătarii din restaurante. Conceptul este simplu. Puneți mâncarea la temperatura camerei în tigăi puțin adânci și acoperite și puneți-o într-un cuptor de 450 de grade timp de 2-10 minute. Încălzește rapid mâncarea (într-o clipă) fără a o găti mai departe.
această metodă nu funcționează pentru reîncălzirea tuturor alimentelor (citiți cdkitchen pentru mai multe detalii), dar s-a dovedit a fi modalitatea perfectă de a reîncălzi carnea de vită mărunțită, puiul și carnea de porc pentru bufetul meu. Am scos cele 3 carne din frigider și le-am adus la temperatura camerei (aprox. 30 minute), apoi le-a transferat în tigăile superficiale care au venit cu serverul meu de bufet, le-a acoperit cu folie și flash le-a încălzit timp de 10 minute. Perfect și conducte fierbinte! Au mers direct de la cuptor la serverul de bufet încălzit.
boabe de Chili-le-am pus într-o oală și le-am reîncălzit la foc mediu deasupra sobei pentru aprox. 30 de minute. Fasolea fierbinte a fost apoi transferată într-un vas încălzit.
orez — surprinzător, acest lucru este cel mai ușor și cel mai bun atunci când reîncălzit în cuptorul cu microunde. Am transferat punga congelată anterior de orez fiert într-un bol acoperit cu microunde și l-am microunde timp de 2 minute. Agitat și microunde 2 minute mai mult. Fierbinte și gata să se transfere într-un vas încălzit.
mâncatul mâncărurilor a salvat ziua! Acestea au menținut mâncarea caldă pe tot parcursul petrecerii. Le-am umplut cu 15 minute înainte de sosirea oaspeților. Erau suficient de mari încât, odată umplute, nu a trebuit să le îngrijesc niciodată. Acest lucru a făcut ca întreținerea petrecerii să fie liberă de la început până la sfârșit.
- am folosit un electric 3-secțiunea bufet cald pentru 3 carne. Am păstrat capacele până când majoritatea oaspeților au sosit și apoi le-am îndepărtat pentru restul petrecerii, astfel încât oaspeții să nu fie nevoiți să ridice capacele și să jongleze cu ei în timp ce își umpleau farfuriile. Mâncarea a rămas destul de caldă, cu capacele scoase. Am așezat clești mici de servire pe o farfurie în fața fiecărei selecții de carne.
vezi pe Amazon: bufet cald / server, mici de servire clește
- am folosit feluri de mâncare rotunde mai mari pentru orez și fasole.
vezi pe Amazon: feluri de mâncare chafing
etichetați totul pentru o selecție ușoară a alimentelor
petrecerile noastre au fost suficient de mari încât nu am putut fi întotdeauna în apropiere pentru a explica oaspeților care sunt articolele vegetariene, picante etc. Etichetarea totul rezolvat această problemă. Mai mulți invitați și-au exprimat mulțumirile pentru acest lucru. Am făcut un pdf din cardurile mele de meniu, în cazul în care doriți să vedeți cum am descris fiecare element.
acești deținători de carduri ieftine au funcționat perfect pentru a ține cardurile de meniu.
- vizualizare pe Amazon: plasați deținătorii de carduri
Avery face foi perforate pentru imprimarea cărților de vizită care sunt dimensiunea perfectă pentru a face etichete alimentare pentru o masă tip bufet. Am folosit șablonul ușor pentru crearea cărților de vizită în Microsoft Word sau puteți accesa site-ul web Avery. Se hrănesc cu ușurință în imprimantă.
- vezi pe Amazon: Avery cărți de vizită
un alt beneficiu al fabricării etichetelor alimentare este că le puteți seta pe toate din timp și să vă dați seama exact unde vor fi plasate toate alimentele. Când este timpul să umpleți Boluri și vase, nu există decizii de luat-citiți doar etichetele și acolo merge. Am stabilit bolurile goale etichetate potrivite cu ustensile de servire la locul lor atribuit înainte de timp. Când a fost timp de partid, a fost minunat să nu fie de codare în jurul pentru nimic-a fost deja dat seama și în loc.
decoratiuni
pentru că am avut aceste petreceri în octombrie și noiembrie și am decorat deja casa noastră pentru toamnă, am rămas cu o temă de toamnă pentru decorare. (A se vedea postarea mea anterioară despre decoratiuni toamna ușor.) Cu toate acestea, dacă am avea acest meniu într-o altă perioadă a anului, aș avea decorațiuni tematice mexicane.
Stand-up Event Tables
am menționat mai devreme că am vrut ca această petrecere să fie informală și să încurajeze oamenii să se plimbe și să se familiarizeze. Deci nu am vrut mese și scaune care să încurajeze oamenii să stea și să rămână pe loc. Cu toate acestea, nu am vrut ca oaspeții să fie frustrați încercând să jongleze farfurii și pahare fără loc pentru a le seta. Aceste mese stand-up au fost soluția perfectă. Oaspeții au stat în jurul lor în timp ce mâncau, dar s-au mutat și au vizitat. Am avut 1 în sala de mese și 3 în camera noastră de zi. M-am uitat în închirierea mese de cocktail, dar sa dovedit a fi considerabil mai puțin costisitoare pentru a achiziționa aceste mese. Și, acum le vom avea pentru petreceri viitoare. Se pliază compact și pentru o depozitare ușoară. (Tabelele au fost disponibile la un Sams locale, dar am găsit un preț mai bun pe Amazon.)
- vizualizare pe Amazon: tabele de evenimente cu înălțimea barei pliabile
Whew! Acest lucru poate fi doar meu cel mai lung post vreodată. Mulțumesc că stai cu mine.
fă-o zi delicioasă!