Er is geen directe oorzaak die de ziekte veroorzaakt, maar het hebben van een familiegeschiedenis van mensen met coeliakie of die lijden aan een hiermee samenhangende ziekte, zoals type 1 Diabetes, kan factoren zijn die hiertoe predisponeren.
glutengevoeligheid
de symptomen lijken sterk op die veroorzaakt door glutenintolerantie, hoewel het in dit geval lijkt dat extra spijsverteringsverschijnselen overheersen, zoals gedragsveranderingen, bot-en gewrichtspijn, krampen, gevoelloosheid van de ledematen, gewichtsverlies of chronische vermoeidheid. Het lijkt meer onder vrouwen van 25 tot 45 jaar en de diagnose is niet gemakkelijk. Dit is precies omdat de symptomen vergelijkbaar zijn met coeliakie, maar in dit geval zijn er geen specifieke analytische tests voor de detectie van gevoeligheid.
Er is geen analyse die dit kan bevestigen, het wordt gediagnosticeerd door de symptomen
om de glutengevoeligheid van niet-coeliakie te diagnosticeren, moet daarom eerst coeliakie en een mogelijke allergie voor tarwe worden uitgesloten door geschikte medische tests.
eenmaal uitgesloten, wordt een glutenvrij dieet getest om te zien of de symptomen verdwijnen. Als de persoon verbetert, wordt het gluten opnieuw in het dieet voor een tijdje om te controleren op een terugval. Als dit gebeurt, kan worden gezegd dat de persoon gevoelig is voor niet-coeliakie gluten. En natuurlijk is de behandeling ook dat het dieet geen gluten bevat.
glutenallergie
een andere glutengerelateerde ziekte is allergie. Het wordt veroorzaakt door een onmiddellijke overgevoeligheid immuunrespons. Dat wil zeggen, binnen een paar minuten na het nemen van het voedsel begint de allergie abrupt. Het kan ook voorkomen op elke leeftijd, maar beïnvloedt een zeer laag percentage van de bevolking.
de symptomen variëren van buikpijn, diarree, braken, rhinitis, conjunctivitis of urticaria tot reacties van anafylaxie, in zeer specifieke gevallen. De behandeling bestaat uiteraard uit het elimineren van gluten.
voedingsmiddelen met en zonder gluten
voedingsmiddelen die een persoon met gluten problemen moet vermijden zijn:
- tarwe, gerst, rogge, spelt, kamut.
- alles wat wordt gemaakt met de bovengenoemde granen, zoals: brood, meel, griesmeel, pasta. denk dat er veel commerciële producten zijn waarin het wordt gebruikt om ze textuur te geven: bakkerijproducten, banketbakkers, ijs, chocolade, pizza ‘ s, kaas, worst, paté, ingeblikt voedsel, bier… Let goed op de etiketten.
om geen deficiënties te vertonen, moeten bovengenoemde granen worden vervangen door andere die glutenvrij zijn, maar met een vergelijkbare inname van koolhydraten.
- rijst, maïs, gierst, sorghum, quinoa, boekweit, amarant, cassave…
- om dezelfde reden moeten aardappelen en peulvruchten ook in de menu ‘ s worden opgenomen.
glutenvrij eten verliest niet gewicht
- het idee dat een glutenvrij dieet dient om gewicht te verliezen is populair geworden, maar dat is niet het doel. Het verwijderen van gluten uit het gebruikelijke dieet moet reageren op gezondheidsproblemen, daarnaast zijn er studies die hebben bewezen dat er glutenvrije producten die om texturen te verbeteren meer vet of suiker kan dragen.
- door glutenvrij te eten (als uw lichaam een probleem heeft met dit eiwit) kunt u zich minder opgeblazen en zwaar voelen, maar dit is niet synoniem met gewichtsverlies als direct gevolg van het onttrekken van deze voedingsstof.