kwik is een natuurlijk element dat in zeer kleine hoeveelheden wordt aangetroffen in lucht, water en alle levende wezens. Kwik kan zijn weg vinden in voedsel op een aantal manieren, waaronder: natuurlijke recycling, vulkanische activiteit, verbranding van fossiele brandstoffen, en vervuiling. In de afgelopen tien jaar is de bezorgdheid over kwik in zeevruchten toegenomen, wat tot een ongerechtvaardigde alarmering heeft geleid over alle zeevruchten en tot algemene verwarring over wat veilig is om te eten.
hoewel alle vissen sporen van kwik hebben, lopen de gehalten sterk uiteen en de meeste vissen hebben zeer lage hoeveelheden gewoonlijk minder dan een tiende van de in de VS vastgestelde richtlijn voor het toegestane kwikgehalte in vis en zeevruchten. Studies hebben aangetoond dat de hoogste niveaus van kwik worden gevonden in grote vissen zoals haaien, zwaardvis, en grote tonijnen zoals blauwvintonijn. Kleinere tonijn zoals skipjack die wordt gebruikt voor ingeblikte lichte tonijn hebben veel minder kwik. Witte tonijn in blik heeft een gemiddeld kwikgehalte.
de meeste populaire vissoorten en schaal-en schelpdieren die in de VS worden geconsumeerd, hebben een laag kwikgehalte. Zeevruchten keuzes die zeer weinig kwik zijn: zalm, sardines, pollock, flounders, kabeljauw, tilapia, garnalen, oesters, mosselen, sint-jakobsschelpen en krab. Er zijn goede aanwijzingen dat de voordelen van de omega-3-vetzuren bij deze soorten en de meeste soorten zeevruchten ruimschoots opwegen tegen het kleine risico dat kwik voor de meeste mensen met zich meebrengt.
Tips to Manage Risk
the U. S. Food and Drug Administration (FDA) en Environmental Protection Agency (EPA) hebben het volgende advies ontwikkeld om consumenten te helpen de risico ‘ s die kunnen worden geassocieerd met kwik in zeevruchten te minimaliseren. Het advies wordt hieronder samengevat. Om FDA & EPA ‘ s consumentenbrochure te zien, Klik hier.
- voor de meeste mensen is het risico van kwik door het eten van vis en schaaldieren geen gezondheidsrisico.
- Vrouwen die zwanger kunnen worden, zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven en jonge kinderen moeten de drie onderstaande aanbevelingen volgen voor het selecteren en eten van vis of schaaldieren om de nutritionele voordelen te ontvangen en er zeker van te zijn dat zij hun blootstelling aan de schadelijke effecten van kwik hebben verminderd.
- eet geen haai, zwaardvis, koningsmakreel of Tegelvis uit de Golf van Mexico omdat deze hoge gehalten aan kwik bevatten.
- eet tot 12 ounces per week van een verscheidenheid aan vis en schelpdieren die minder kwik bevatten.
- vijf van de meest gegeten vissen met een laag kwikgehalte zijn garnalen, tonijnconserven, zalm, koolvis en meerval.
- een andere veel gegeten vis, witte tonijn, heeft meer kwik dan ingeblikte lichte tonijn. Dus, bij het kiezen van uw twee maaltijden van vis en schelpdieren, kunt u tot 6 ounces (een gemiddelde maaltijd) van witte tonijn per week te eten.
- Controleer lokale adviezen over de veiligheid van vis gevangen door familie en vrienden in uw lokale meren, rivieren en kustgebieden. Als er geen advies beschikbaar is, eet dan tot 6 ounces (een gemiddelde maaltijd) per week vis die je vangt uit lokale wateren, maar eet geen andere vis tijdens die week. Adviezen zijn verkrijgbaar bij lokale en staatsgezondheidsafdelingen, evenals de U. S. Environmental Protection Agency.