deze geroosterde bietensalade wordt geserveerd met geitenkaas, rucola, grapefruit vinaigrette en geroosterde pistachenoten. Het is super eenvoudig, maar zo heerlijk – niet te vergeten, de perfecte koele bite voor warme zomerdagen of om te serveren met een warme vakantie maaltijd.
het bericht bevat nuttige tips en trucs om ervoor te zorgen dat u succesvol bent in uw eerste poging. Maar als je in een haast, gebruik dan de link hierboven om te springen Naar het recept kaart aan het einde!
Ga naar:
- 💭 Waarom u zult genieten van dit recept
- 📋 Ingrediënten en wissels
- 👩🏽🍳 Stap-voor-stap proces om te koken beets (en tips)
- 🍊 het Maken van grapefruit (citrus) vinaigrette
- 🍴 Serveren en opslag suggesties
- 📖 Recept
💭 Waarom u zult genieten van dit recept
- Eenvoudige ingrediënten, ton van de smaak: Deze salade maakt gebruik van zeer eenvoudige ingrediënten en vereist een minimale actieve prep werk, maar nog steeds smaakt absoluut heerlijk
- Super klantgericht: U kunt de geitenkaas ruilen met feta of een kruimelkaas, de rucola met andere salade greens, en de pistachenoten met andere geroosterde noten.
- perfecte kant of hoofdgerecht: deze bietensalade is zowel licht als stevig, dus het kan een perfecte kant zijn voor een hoofdgerecht, of als hoofdgerecht zelf worden gegeten (bijvoorbeeld voor een snelle lunch!)
📋 ingrediënten en substituties
deze geroosterde bietensalade is super eenvoudig – je hebt bieten, geitenkaas, pistachenoten, rucola, grapefruit, olijfolie, zout en peper nodig. Dat is het.
noten en substituties
hoewel dit een eenvoudige salade is, is het gemakkelijk om ingrediënten te vervangen of toe te voegen. Ik heb een snelle lijst hier opgenomen, maar er zijn een ton van de opties-dus wees creatief!
Greens: ik heb hier rucola gebruikt omdat ik hou van de peperige smaak (en denk dat het een groot contrast is met de zoetheid van de bieten). Je kunt de bietengroen zelf gebruiken, of gewoon wat gemengde greens erbij doen. Ik hou ook echt van babyspinazie in deze salade, en soms laat ik de greens helemaal weg.
Kaas: ik denk dat er iets absoluut lekker aan de romigheid van de geitenkaas tegen de zoetheid van de geroosterde bieten. Dat gezegd hebbende, kunt u ook gebruik maken van feta of cotija kaas voor een zoute smaak profiel, of als je van stinkende kazen, blauwe kaas en gorgonzola dolce zijn beide uitstekend met bieten (maar niet voor de zwakzinnigen).
Nuts: Ik gebruik hier pistachenoten omdat de zoutheid van geroosterde pistachenoten super goed samengaat met zowel bieten als geitenkaas. Echter, Ik heb ook gebruikt pepitas, walnoten, en zelfs amandelen af en toe. Toast op wat je thuis hebt!
Citrus: ik heb grapefruits gebruikt in dit recept (Dit was de laatste vrucht van het seizoen) – maar je kunt sinaasappels, mandarijnen, of wat citrus die je lokaal beschikbaar in het seizoen. Je kunt de citrus ook op twee manieren gebruiken – Ik knijp wat van het sap en meng het met wat olijfolie om een heerlijke, lichte en verfrissende vinaigrette te maken (en ja, het is nog steeds een vinaigrette! U kunt echter ook gewoon gesneden grapefruit toevoegen aan de werkelijke salade. Ik wilde dat hier doen, maar hey, B. wilde gewoon grapefruitsap in plaats van 🤷
👩 🏽 🍳 stap voor stap proces voor het koken van bieten (en tips)
Ik heb de neiging om rode bieten te gebruiken voor dit recept voor de mooie kleur, maar je kunt ook gouden bieten gebruiken. Als je net als ik, en nieuwsgierig over het werken met bieten, hier zijn de antwoorden op een aantal van de meest voorkomende vragen die ik krijg.
Hoe wordt bieten geroosterd en geschild?
probeer ze niet te schillen voordat je ze kookt! Als je de bieten kookt, komt de schil er zo gemakkelijk af (serieus, het is vergelijkbaar met aardappelen). Ik wikkel de bieten meestal in aluminiumfolie, pop ze in de oven om te roosteren (~30 minuten bij 425F).
Zodra ze gekookt (en koel), die ik meestal doe ze in een kom met koud water (of onder stromend water) en de peel dia ‘ s uit. Ik probeer nog steeds een dun mes of dun mes te gebruiken, zodat mijn handen er niet bloederig uitzien!
een alternatieve methode is om eerst de bieten te schillen met een Schiller (eerst de toppen en wortels eraf hakken). Dan kun je ze gewoon in olijfolie gooien en ze in de oven gooien om te roosteren. Dit versnelt de braadtijd een beetje.
als je de bieten wilt koken met een Instant Pot, bekijk dan deze handleiding die mijn vriend Bhawana heeft geschreven!
kunt u de bietengroen eten?
Ja, absoluut! Je kunt de bietentoppen helemaal bakken of roosteren (of er zelfs een pesto mee maken) – voeg ze gewoon toe aan een pan met wat olijfolie, bak ze en gebruik ze zelf als bijgerecht (of salade). Ze smaken ook heel lekker.
🍊 grapefruit (citrus) vinaigrette maken
Ik maak graag citrus vinaigrette als dressing voor mijn salades, vooral in de zomer. Het is letterlijk zo ‘ n eenvoudig proces en ik ben verbaasd dat ik hier niet eerder aan gedacht heb! Technisch gezien heeft een vinaigrette 3 delen olijfolie nodig voor een deel van een soort azijn. Terwijl storebought degenen meestal balsamico gebruiken, en witte of rode wijnazijn, heb ik ontdekt dat citrus een geweldige vervanger is. knijp een halve grapefruit (of een andere citrus die je bij de hand hebt) uit. Voeg dat dan toe aan olijfolie en klop met een vork. Motregen overvloedig op de salade.
🍴 suggesties voor serveren en bewaren
hoewel er een tijd en plaats is voor gekookte en warme bieten, raad ik ten zeerste aan dat als u de bieten roostert, u deze minstens gedurende een uur voor het opdienen. Dat maakt dit een ideale make-ahead salade. Zo niet, pop ze in de koelkast terwijl u de rest van de ingrediënten te monteren! Ik stel voor om de salade vlak voor het opdienen te monteren (de vinaigrette en geitenkaas) kan ervoor zorgen dat de rucola vochtig wordt als hij te lang blijft weken.
ik serveer deze geroosterde bietensalade graag met bijna elke schotel-want bieten zijn super veelzijdig! Hier zijn een paar andere verfrissende zomersalades:
Als u dit recept probeert, overweeg dan om een commentaar en een sterbeoordeling achter te laten. Vergeet niet om te taggen # urbanfarmie op Instagram of @urbanfarmie op Pinterest!
📖 Recipe
Print Recipe
Roasted Beet Salad with Goat Cheese & Citrus Vinaigrette
ingrediënten
- 3 rode bieten, medium, groen en afgehakte wortels
- ½ grapefruit, medium; vervang deze naar behoefte door sinaasappelen of mandarijnen!
- ¼ cup pistaches, geroosterd – gezouten of ongezouten; vervangen door andere noten indien nodig-check post!
- 1 kop rucola, eventueel vervangen door andere salade greens – check post!
- ¼ kopje geitenkaas, vervangen door andere kaas indien nodig-check post!
- 4 el extra vierge olijfolie, verdeeld
- 2 theelepel zout, verdeeld; ik gebruik Maldon is schilferige zout; de reguliere zout
- – 1 theelepel zwarte peper, vers gemalen
Instructies
Voorbereiding van Beets
-
Verwarm de oven voor op 425F
-
Wassen van de bieten grondig, het afslaan van de groenen en de wortels.
-
gooi de bieten met 1 eetlepel olijfolie, 1 theelepel zout en ½ theelepel peper en bedek goed
-
wikkel de bieten in aluminiumfolie en rooster ze gedurende 30 minuten in de oven. Wanneer u klaar bent, moet u in staat zijn om een vork in de bieten te steken en deze schoon te verwijderen. Als je dat niet kunt doen, rooster dan nog een paar minuten, afhankelijk van de hitte van je oven. Zet opzij om af te koelen.
-
Zodra afkoelen, verwijder bieten uit de folie en leg in een kom met koud water (of onder stromend koud water en schil de bieten
-
Eenmaal geschild, snijd de bieten in mooie rondjes en plaats in de koelkast om te relaxen terwijl je voor te bereiden de andere ingrediënten
Monteren Salade
-
Knijp de partjes in een kom
-
Voeg 1 eetlepel van verse grapefruitsap tot 3 el olijfolie en klop tot het goed gecombineerd is – dit is uw vinaigrette
-
verwijder de bieten uit de koelkast en schik alle ingrediënten op een dienblad
-
besprenkel de vinaigrette en voeg wat meer zout en peper toe aan de salade – serveer gekoeld!
Notes
- Deze salade is super veelzijdig en vele variaties zijn mogelijk (voor elk component!) Controleer de post voor deze variaties en opties
- ik heb een lichte citrus vinaigrette gebruikt-je kunt ook wat balsamico gebruiken, of gewoon besprenkelen met olijfolie, zout en peper
- je kunt plakjes grapefruits of zelfs andere andere vruchten zoals perziken toevoegen aan deze salade en serveer dit met bijna elk hoofdgerecht!