gechipte gehakte ham of gechipte ham is een verwerkt hamlunch vlees gemaakt van gehakte ham. Gehakte ham is een mengsel van Ham stukken en garnituren en kruiden, gemalen samen en vervolgens verpakt in broden. Door het gehakt of scheren van het gehaktbrood tegen een commercieel vleessnijderblad heeft het resulterende dun gesneden product Een andere textuur en smaak dan dik gesneden ham. In West-Pennsylvania, Noord – West Virginia en Oost-Ohio wordt het snijproces ook wel aangeduid als “Pittsburgh style”.
soms wordt de gehakte ham, eenmaal gechipt, gemengd en verhit met barbecuesaus voordat het tot een sandwich wordt gemaakt. In de Pittsburgh regio worden sandwiches van “ham barbecue” of “gebarbecued chipped ham” vaak thuis geserveerd en verkrijgbaar bij de lunchbalies. De ham kan ook worden gebakken voordat hij op een sandwich wordt gezet; deze versie wordt vaak aangeduid als”frizzle fry”. De keten Isaly heeft geholpen om gehakte ham te populariseren.
gehakte ham bereikte een breed publiek in de periode na de Tweede Wereldoorlog, toen het zwaar op de markt werd gebracht als lunchvlees dat geschikt was voor lunchpakketten. Voormalige soldaten van het Amerikaanse leger vergeleken het met Spam, waaraan ze gewend waren geraakt terwijl ze in het leger zaten. De populariteit is bevorderd door de relatief lage kosten per pond.
het product wordt geproduceerd door enkele vleesverpakkingsbedrijven die varkensvleesproducten verwerken en wordt onder verschillende handelsmerken op de markt gebracht.