gebakken Brie met vijgenjam

gebakken Brie met vijgenjam is een elegant voorgerecht met een minimum aan inspanning. Brie overgoten met vijgenjam, gewikkeld in bladerdeeg, en gebakken! Heerlijk smelt.

Ik ben dol op alle soorten gesmolten kaas. Fondue, raclette, gegrilde kaas sammie-noem maar op, Ik ben er. De afgelopen jaren met Kerstmis heeft mijn dochter een gebakken Brie gemaakt in een uitgeholde broodkom als voorgerecht. Dit jaar ga ik voor een Franse spin met deze gebakken Brie met vijgenjam recept en upping de elegantie factor met een crackly Brun bladerdeeg shell. Perfect voor een vakantie aperitief spread of uw volgende diner partij. Immers, wat maakt mensen gelukkiger dan het dompelen van een stuk stokbrood in gesmolten kaas—of ben ik dat alleen?

Dit recept is gemakkelijk uit te voeren, maar perfectie zit in de details. Een te dikke laag bladerdeeg resulteert in ongekookt deeg naast de kaas. Te dun, en je jam en kaas kunnen uitlekken in een dunne puinhoop op je pan. Kies de verkeerde soort kaas en je zou kunnen eindigen met klontjes in plaats van gesmolten perfectie. Ik heb toegevoegd ingrediënt en recept tips hieronder, zodat uw gebakken Brie vakantie legende in plaats van vakantie mislukken zal worden. Laten we beginnen.

Hoe maak ik gebakken Brie met vijgenjam?Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit of 200 graden Celsuis. Als uw bladerdeeg nog niet in een dunne cirkel is gerold, bloem dan lichtjes uw aanrecht en rol het deeg uit tot een cirkel van 31 cm (12 inch). Het deeg moet vrij dun zijn, misschien 3mm (⅛ inch) dik. Als je bladerdeeg te dik is, zal het niet doorkoken wanneer je het bakt. Als u begint met een rechthoekig stuk deeg, knip rond de hoeken om een cirkel te maken. Zie dan mijn tips hieronder voor het gebruik van restjes bladerdeeg.

leg het deeg op een met perkamentpapier beklede pan. Haal een rad van één pond Brie of Mont d ‘ Or uit de verpakking en snijd de schil van de bovenkant van de kaas. Verdeel de jam er bovenop en bedek de bovenkant van de kaas volledig.

plaats nu met jam bedekte kaas in het midden van de cirkel van het deeg. Opmerking: Als u een kleinere ronde kaas wilt gebruiken, snijd het overtollige bladerdeeg deeg af. Je wilt niet meer dan een paar centimeter rond je kaaswiel.

wikkel het deeg rond Brie, vouw het op terwijl u rond de cirkel beweegt. Sluit af door de laatste plooi van deeg op de rest te drukken.

bestrijk het gehele deeg rond met eiwassing.

bak gedurende 35 minuten, totdat het gebak goudbruin is en jam door scheuren in het midden omhoog borrelt. Koel 5-10 min. Serveer met plakjes appel en stokbrood voor de gasten om te dippen in de warme romige kaas.

Ingredient Tips voor gebakken Brie met Jam

het belangrijkste ingrediënt in dit recept is (verrassing) de kaas. Kies een triple-cream Brie indien mogelijk. In een triple-cream Brie wordt tijdens het kaasproces extra room aan de melk toegevoegd. Deze crème resulteert in een Brie met een botervetgehalte van minimaal 75%. Dat is hoger dan het botervetgehalte van regular en double-cream Brie en resulteert in een romiger Brie die prachtig smelt. Ik heb geprobeerd dit recept met gewone brie kaas, en in plaats van mooi smelten, de gewone Brie verzacht tot olieachtige klontjes. ?

naast een triple-cream Brie, de andere kaas die ik aanbevelen als je in Europa bent is de Vacherin Mont D ‘ Or. Kaasmakers aan de grens tussen Frankrijk en Zwitserland maken al sinds de vroege jaren 1800 Vacherin Mont d ‘ Or. Franse versies van deze kaas gebruiken ongepasteuriseerde rauwe melk terwijl Zwitserse versies gepasteuriseerde melk gebruiken, maar verder zijn de kazen bijna identiek.

beide kazen zijn gemaakt van koemelk en worden behandeld en gerijpt volgens hetzelfde proces. Mont D ‘ Or is verpakt in 3 verschillende maten, met de twee kleinere maten vaak verpakt in houten kisten te koop. Dit is een seizoensgebonden kaas zoals het wordt gemaakt vanaf de late zomer wanneer de koemelk rijker aan vet is. Deze rijke melk vereist een schimmel om het te brace, en de Mont D ‘ Or cheesemakers koos de overvloedig beschikbare sparrenschors voor dit doel.

de kaas wordt vervolgens meerdere malen gewassen met een zoutoplossing en gerijpt—hoe ouder hij wordt, hoe zachter en oozier hij wordt. De zwoerd die zich ontwikkelt, soms met een witte schimmel erop, is eetbaar. Deze kaas is alleen verkrijgbaar van November tot begin mei. Helaas zijn noch de Franse noch de Zwitserse versie beschikbaar in de VS. vanwege de ongepasteuriseerde aard van de Franse versie, en het feit dat de Zwitserse versie werd verboden in de vroege jaren 1980 als gevolg van een Listeria angst.

welke jam moet ik gebruiken voor gebakken Brie?

voor de confituur heb ik een vijgenjam van Bonne Maman gebruikt die hier in Frankrijk gemakkelijk verkrijgbaar is. Bonne Maman is ook verkrijgbaar in de VS en andere landen, hoewel elke goede kwaliteit jam zou werken. Ik geef de voorkeur aan jam boven gelei omdat ik geniet van de kleine stukjes fruit in jam naast de boterachtige kaas. Als vijgenjam niet jouw jam is, kun je een andere jam kiezen, zoals aardbei, blackberry of kersen. Alles goed combineren met een romige kaas. Als je extra punten wilt, maak dan mijn Honey balsamico vijg Spread, en gebruik dat om je Brie te overtreffen!

kunt u Brie vervangen door Camembert?

Camembert is een andere optie voor een kaas om te gebruiken met dit recept. De meeste Camembert smelt mooi bij verhitting. Over het algemeen heeft Camembert een sterkere smaak dan de mildere Brie, maar het zal nog steeds goed samengaan met vijgenjam.

moet u de schil van Brie verwijderen voordat u gaat eten?

het verwijderen van de schil van een kaas als Brie is puur persoonlijke voorkeur. De zwoerd is eetbaar, net als de zwoerd van de Vacherin Mont D ‘ Or. Je kunt het verwijderen als je de smaak niet lekker vindt. Voor dit recept snijd ik graag de bovenste schil van de kaas af, want op die manier zit er niets tussen de vijgenjam en de romige kaas. Maar ik houd de schil op de bodem en rond de zijkanten—je zult het niet echt proeven onder het bladerdeeg, en het helpt je kleverige kaas wat structuur te geven binnen het gebak.

kunt u deze gebakken Brie met jamrecept vooruit maken?

Dit recept kan van tevoren worden voorbereid, maar niet van tevoren worden gebakken. U kunt de kaas enkele uren van tevoren voorbereiden en verpakken en vervolgens in de koelkast zetten. Als je klaar bent om te bakken, zet het op een met perkament beklede plaat pan en borstel het met ei wassen. Bak dan. Het opwarmen van een reeds gebakken Brie geeft je niet dezelfde knapperigheid van gebak en kleverigheid van kaas.

Tips voor het werken met bladerdeeg

de sleutel tot het werken met bladerdeeg is om ervoor te zorgen dat het de juiste temperatuur is. Ontdooi het volgens de instructies van de verpakking-idealiter in de koelkast, maar laat het op de toonbank bij kamertemperatuur werkt ook. Als je bladerdeeg op kamertemperatuur ontdooit, zorg er dan voor dat je het minstens één keer omdraait terwijl het ontdooit. En werk ermee zodra het buigzaam is, maar nog steeds koud. Als bladerdeeg te warm wordt, wordt het zacht en plakkerig en begint de koude boter die in de lagen vastzit te smelten. (Niet ideaal omdat je dat proces in de oven wilt laten plaatsvinden. Je kunt altijd deeg terug in de koelkast doen als je je realiseert dat het te warm is geworden om mee te werken. Begin opnieuw nadat het koud is.

wat kan ik doen met restjes bladerdeeg?

Als u restjes bladerdeeg hebt, bestrooi ze met geraspte Parmezaanse kaas, geef ze een draai en bak ze op 400 graden Fahrenheit of 200 graden Celsius. Voilà kaasrietjes! Of bestrijk met melk en bestrooi in plaats daarvan met kaneelsuiker voor een zoete traktatie.

gebakken Brie met vijgenjam is de perfecte start van een vakantiediner—voor ideeën over waar te gaan vanaf daar, zie mijn bericht over niet-traditionele vakantiediner recepten die je leuk vindt. Of misschien wilt u dit combineren met Pan-Seared Filet Mignon met rode wijnsaus voor het hoofdgerecht?

Op zoek naar andere ideeën voor eenvoudige maar elegante hapjes? Ik heb je gedekt. Probeer deze of bezoek mijn voorgerecht recepten pagina:

• Gezonder Gebakken Spinazie, Artisjok Dip
• frans Jarcuterie
• Bladerdeeg Pinwielen met Prosciutto
• Koriander-Kalk Krab Salade met Paprika, Toast
• Gemakkelijk Bladerdeeg Kaas Rietjes
• Gerookte Zalm Aardappel Chips met Alles Bagel Kruiden
• Old Bay Garnalen met dipsaus
• Verkoolde Tomatillo en Rode Ui Guacamole

En als je op zoek bent naar een cocktail te gaan met uw verspreid, niet te missen mijn Cranberry Mimosa, Hanky Panky Cocktail of Witte Wijn Sangria met Aardbeien.