Ik heb een groot deel van mijn leven in Sub-Saharisch Afrika gewerkt en ben het uitgebreide smaakpalet van het continent gaan waarderen. Dit Ethiopische koolrecept komt uit mijn tijd in Addis-het is gemakkelijk te maken en smaakt absoluut heerlijk en stevig.
de post bevat nuttige tips en trucs om ervoor te zorgen dat u succesvol bent in uw eerste poging. Maar als je in een haast, gebruik dan de link hierboven om te springen Naar het recept kaart aan het einde!
Ga naar:
- 💭 Waarom dit recept werkt
- ⭐ het oorspronkelijke Verhaal
- 📋 Traditionele Atkilt Wot Ingrediënten
- ♨️ Hoe Atkilt Wot
- 👩🏽🍳 de Veelgestelde vragen en de Tips
- 🍴 Waar & Opslag Suggesties
- 📖 Recept
- 💬 Opmerkingen
💭 Waarom dit recept werkt
- Vegan en gluten-vrij – dit recept is veganistisch en glutenvrij en is een gezonde, stevige maaltijd te delen met uw familie.
- Geen speciale kruiden – de sleutel is alles over het inbrengen van de olie met basic specerijen, en met cast iron pan om het vuur en de specerijen door het gerecht te verspreiden
- geweldig om vooruit te maken – dit recept is geweldig als je een grote partij van tevoren moet maken en in de koelkast moet invriezen of bewaren!
Origin Origin Story
je hebt misschien vegetarische “Combo ‘ s” gezien in Ethiopische restaurants die verwijzen naar yetsom beyanetu, oftewel “een vasten van elke soort”. Er is een hoge prevalentie van orthodoxe christenen in Ethiopië (en Eritrea). Daarom, een grote meerderheid van het land vasten (zonder vlees en dierlijke producten) voor een goed deel van het jaar. Resultaat? Heerlijke vegetarische gerechten, rijk aan eiwitten en peulvruchten!
Traditional traditionele Atkilt Wot ingrediënten
Ingredient Notes & Tips
- kool (dat wil zeggen degene die je normaal vindt in een supermarkt) werkt het beste voor dit recept. Echter, Ik heb gezien dit gemaakt met Napa kool eerder!
- gietijzer heeft de neiging om de warmte gelijkmatiger te verdelen, en werkt geweldig voor het koken van stevige groenten zoals wortelen en aardappelen. Ik heb gevonden dat het ook helpt om de bouillon beter te injecteren zonder de kruiden te verbranden. Laat het me weten als je besluit om een andere pan te gebruiken.
- Als u het wat pittiger wilt maken, kunt u een habanero peper en/of jalapeno peper toevoegen, maar dit wordt traditioneel niet gedaan.
♨ ️ Hoe maak je atkilt Wot
voeg eerst het vet toe en als het warm genoeg is, voeg de specerijen toe om olie te vullen met de specerijen
het traditionele recept maakt gebruik van iets genaamd nit ‘ ir qibe (uitgesproken nitter Kibbeh) – dat hoofdzakelijk gekruide, geklaarde boter is. Echter, dit kost nogal wat tijd om te maken (vergelijkbaar met mijn gekonfijte knoflook). Om dit snel te maken, heb ik een kortere weg gebruikt door olijfolie te injecteren. Je kunt ook een vettere vegan olie gebruiken zoals avocado olie! Bonus: het nemen van deze snelkoppeling maakt dit Ethiopische kool recept veganistisch!
vervolgens de groenten bakken en ze stap voor stap samenvoegen.
voeg eerst de uien aan het vet toe en bak tot het doorschijnend wordt (of bruin, afhankelijk van het type ui dat u gebruikt). Vervolgens wil je eerst de wortelgroenten toevoegen, omdat het even duurt voordat ze koken, terwijl overgieten van de kool zal resulteren in een papperige textuur. Dus, ik meestal proberen om de wortelgroenten toe te voegen (d.w.z. aardappelen en wortelen) eerst, aan het einde gevolgd door de kool.
fa FAQs and tips
Nee, niet inherent. Als u liever uw stoofpot-achtige gerechten kruidig te zijn, kunt u een habanero peper toe te voegen zoals ik meestal doe. Of als je ze liever stevig met een kick, maar niet vreselijk pittig, laat ze gewoon buiten!
zou kunnen. Maar het recept zoals het geschreven is duurt slechts 30 minuten, dus in sommige opzichten is het eenvoudiger om dit op een kookplaat te maken dan in een Instant Pot. Maar als u een Instant Pot wilt gebruiken, injecteer dan eerst de olie met behulp van de sauteerfunctie, voeg dan de wortelgroenten toe gevolgd door de bouillon en kook 2 minuten onder druk. Laat de druk los, voeg kool toe en bak nog een minuut. Je bent helemaal klaar. Serveer en geniet van heerlijkheid.
Serving portie & opslag suggesties
traditioneel wordt Atakilt wat gegeten met injera (een zure crêpe gemaakt van een korrel genaamd teff). Werken aan een recept voor dat-binnenkort! Maar in de tussentijd kun je dit Ethiopische koolrecept eten met elk plat brood (zoals een stevige zelfgemaakte naan) of zelfs een lekkere komijn-geïnfundeerde rijst (ik weet het, Ik ben Indiaas, kun je dat zien? Maar mijn favoriete manier van eten? Schep het in een kom en Tast toe. Geen koolhydraten nodig!
bewaren, invriezen en opwarmen – u kunt de restjes in een luchtdichte container in de koelkast gedurende ongeveer 4 tot 5 dagen bewaren. Of, als alternatief, kunt u ook porteren in kleinere luchtdichte containers en bevriezen voor maximaal 3 maanden! Alle groenten die hier worden gebruikt zijn vrij stevig. Zorg ervoor dat u 30 minuten ontdooit voordat u het fornuis weer opwarmt.
Als u dit recept leuk vond, probeer dan deze andere stevige Afrikaanse/Indiase recepten:
als u dit recept probeert, overweeg dan om een commentaar en een sterbeoordeling achter te laten. Vergeet niet om te taggen # urbanfarmie op Instagram of @urbanfarmie op Pinterest!
📖 Recept
Print Recept
Ethiopische Kool
Ingredients
For Infused Oil
- 2 tbsp olive oil, can substitute avocado oil
- 1 tsp minced garlic
- 1 tsp ginger paste
- 2 tsp turmeric powder, divided
- 1 tsp cumin powder
For Ethiopian Cabbage Stew:
- ½ red onion, diced (medium size)
- 3 carrots, diced (medium size)
- 1 potato, diced (medium size)
- 1 cup water, or vegetable broth – see note for color differences
- ½ cabbage, medium head (chopped finely)
- 1 tsp salt
- 1 tsp black pepper, freshly ground
Instructions
-
in een gietijzeren koekenpan of Nederlandse oven, verhit olijfolie op middelmatige vlam
-
na ongeveer 30 seconden, voeg gehakte knoflook, gemberpasta, 1 theelepel kurkuma en komijnpoeder toe – pas op dat de olie wordt te heet, anders zal het spatten!
-
Bak voor 30 seconden zodat de olie bij gedaan, zou het er donker in heel
-
Nu voeg de gehakte ui toe en bak ongeveer 1 minuut totdat de ui krijgt bruin
-
voeg de wortelen, aardappelen, water en kurkuma toe en meng goed te bezielen met kruiden
-
Deksel en kook 10 minuten op middelhoog vuur. Open vervolgens en controleer of de wortelen en aardappelen gaar zijn door ze met een vork te doorboren. Zo niet, kook nog een paar minuten tot ze zacht zijn.
-
roer vervolgens de kool door, voeg zout en peper toe (naar smaak) en kook weer bedekt tot de kool goed gaar is, maar niet te lang dat het papperig wordt (ik heb ontdekt dat dit ongeveer 5 minuten duurt)
-
warm serveren met rijst of flatbread!
Video
Toelichting
- Kool smaakt heerlijk, zelfs wanneer het gaar is minimaal koken voor 5 minuten verzacht de kool, maar laat nog steeds een beetje van de crunch
- Gebruik groentebouillon of bouillon in plaats van water zal resulteren in een diepere kleur dan een fel gele (dan als je gewoon gebruik maken van water en kurkuma) – beide zijn helemaal oke
- Als je de meer traditionele route, in plaats van olijfolie, gebruik maken van een geklaarde boter als ghee en voeg kruiden naar het. Gebruik dan in plaats daarvan 2-3 el geïnfundeerd geklaard vet. Dit is een veganistisch recept, dus ik heb olijfolie gebruikt – met behulp van een geklaard vet zoals ghee maakt het recept vegetarisch, maar niet veganistisch.
voeding
opmerking: Dit recept is oorspronkelijk gepubliceerd op 3 februari 2020 en bijgewerkt op 19 September 2020 met veelgestelde vragen en meer tips.