jeg har brukt en stor del av livet mitt på Å jobbe I Afrika Sør For Sahara og har kommet for å virkelig sette pris på den enorme smakpaletten på kontinentet. Denne Etiopiske kåloppskriften er fra min tid i Addis – det er lett å lage, og smaker helt deilig og hjertelig.
innlegget inneholder nyttige tips og triks for å sikre at du lykkes i ditt første forsøk. Men hvis du er i et rush, vennligst bruk linken over for å hoppe til oppskriftskortet på slutten!
Hopp Til:
- 💭 Hvorfor denne oppskriften fungerer
- ⭐ Opprinnelse Historie
- 📋 Tradisjonelle Atkilt Veit Ingredienser
- ♨️ Hvordan å gjøre Atkilt Veit
- 👩🏽🍳 Spørsmål og svar, samt Tips
- 🍴 som Serverer & Lagring Forslag
- 📖 Oppskrift
- 💬 Kommentarer
💭 Hvorfor denne oppskriften fungerer
- Vegansk og glutenfri – denne oppskriften er vegansk og glutenfri og er en sunn, mettende måltid som du kan dele med familie
- Ingen spesielle krydder – tasten handler om å tilføre olje med grunnleggende krydder, og ved hjelp av en støpejern pan for å spre varmen og krydder gjennom parabolen
- Flott for make-ahead – denne oppskriften er flott hvis du trenger å lage en stor batch på forhånd og fryse eller holde i kjøleskapet!
⭐ Opprinnelseshistorie
du har kanskje sett vegetariske » kombinasjoner «på Etiopiske restauranter som refererer til yetsom beyanetu, dvs.»en faste av alle slag». Det er En høy forekomst Av Ortodokse Kristne I Etiopia (Og Eritrea). Derfor faster et stort flertall av landet (uten kjøtt og animalske produkter) for en god del av året. Resultat? Deilige vegetariske retter, rik på protein og belgfrukter!
📋 Tradisjonelle Atskilt Wot Ingredienser
Ingrediensnotater& Tips
- jeg har funnet ut at grønnkål (dvs.den Du Vanligvis finner i en matbutikk) fungerer best for denne oppskriften. Men Jeg har sett dette laget med Napa kål før også!
- Støpejern har en tendens til å fordele varmen jevnere, og fungerer bra for matlaging mettende grønnsaker som gulrøtter og poteter. Jeg har funnet det også bidrar til å infisere kjøttkraft bedre uten å brenne krydder. Gi meg beskjed hvis du bestemmer deg for å bruke en annen panne.
- hvis du vil gjøre det litt spicier, kan du legge til en habanero pepper og / eller jalapeno pepper, men dette er ikke tradisjonelt gjort.
♨ ️ hvordan lage Atkilt Wot
først legger du til fettet Og når det er varmt nok, legg til krydder for å infisere olje med krydder
Den Tradisjonelle oppskriften bruker noe som heter nit ‘ ir qibe (uttalt Nitter Kibbeh) – som i hovedsak er krydret, klarert smør. Dette tar imidlertid litt tid å lage(ligner på min confit hvitløk). Så, for å gjøre dette til en rask oppskrift, har jeg brukt en snarvei i stedet ved å infusere olivenolje. Du kan også bruke en fetere veganolje som avokadoolje! Bonus: å ta denne snarveien gjør Denne Etiopiske kåloppskriften vegan!
deretter sauté grønnsakene og bringe dem sammen, ett trinn om gangen.tid.
først legg løkene til fett og sauté til de er møre det blir gjennomsiktig (eller brun, avhengig av hvilken type løk du bruker). Deretter vil du legge til rotgrønnsaker først fordi det tar en stund for dem å lage mat, mens overcooking kålen vil resultere i en grøtaktig tekstur. Så, jeg prøver vanligvis å legge til rotgrønnsaker (dvs. poteter og gulrøtter) først, etterfulgt på slutten av kål.
👩 🏽 🍳 spørsmål og Tips
Nei, ikke iboende. Hvis du foretrekker dine småkoke-lignende retter å være krydret, kan du legge til en habanero pepper som jeg vanligvis gjør. Eller hvis du foretrekker dem til å være hjertelig med et spark, men ikke veldig krydret, bare la dem ut!
Du kan. Men oppskriften som skrevet tar bare 30 minutter, så på noen måter er det enklere å lage dette på stovetop enn I En Instant Pot. Men hvis Du vil bruke En Instant Pot, fyll oljen først med sauté-funksjonen, legg deretter til rotgrønnsaker etterfulgt av buljong og trykkoker i 2 minutter. Slipp trykket, tilsett kål og sauté i et minutt. Du er klar. Server og nyt deliciousness.
🍴 Servering& Lagringsforslag
Tradisjonelt blir Atakilt Wat spist med injera (en sur crepe laget av et korn kalt teff). Jobber med en oppskrift på det – kommer snart! Men i mellomtiden kan du spise Denne Etiopiske kåloppskriften med noe flatt brød (som en solid hjemmelaget naan) eller til og med en fin cumin-infused ris (jeg vet, Jeg Er Indisk, kan du fortelle?) Men min favoritt måte å spise den på ? Bare øs det i en bolle og grave i. Ingen karbohydrater nødvendig!
Lagring, frysing og oppvarming – du kan lagre rester i en lufttett beholder i kjøleskapet i ca 4 til 5 dager. Eller alternativt kan du også dele i mindre lufttette beholdere og fryse i opptil 3 måneder! Alle grønnsaker som brukes her er ganske hjertelige. Bare sørg for å tine i 30 minutter før oppvarming på komfyren.
hvis du likte denne oppskriften, kan du prøve disse andre hjertelige Afrikanske / Indiske oppskrifter:
hvis du prøver denne oppskriften, kan du vurdere å legge igjen en kommentar og en stjernerangering. Ikke glem å tagge # urbanfarmie På Instagram eller @ urbanfarmie På Pinterest!
📖 Oppskrift
Skriv Ut Oppskrift
div>
etiopisk kål
Ingredients
For Infused Oil
- 2 tbsp olive oil, can substitute avocado oil
- 1 tsp minced garlic
- 1 tsp ginger paste
- 2 tsp turmeric powder, divided
- 1 tsp cumin powder
For Ethiopian Cabbage Stew:
- ½ red onion, diced (medium size)
- 3 carrots, diced (medium size)
- 1 potato, diced (medium size)
- 1 cup water, or vegetable broth – see note for color differences
- ½ cabbage, medium head (chopped finely)
- 1 tsp salt
- 1 tsp black pepper, freshly ground
Instructions
-
i en støpejernspanne eller nederlandsk ovn, varme olivenolje på middels flamme
Video
Notater
- Kål smaker deilig selv når det er kokt minimalt – matlaging i 5 minutter myker kål, men fortsatt etterlater litt av knase
- Ved hjelp av vegetabilsk lager eller buljong i stedet for vann vil resultere i en dypere farge enn en lys gul (enn hvis du bare bruker vann og gurkemeie) – begge er helt ok
- hvis du går den mer tradisjonelle ruten, i stedet for olivenolje, bruk et klarert smør som ghee, og tilsett krydder til det. Deretter bruker du 2-3 ss infused klarert fett i stedet. Dette er en vegansk oppskrift, så jeg har brukt olivenolje – ved å bruke et klarert fett som ghee, vil oppskriften bli vegetarianer, men ikke veganer.
Ernæring
Merk: Denne oppskriften ble opprinnelig publisert 3. februar 2020 og oppdatert 19. September 2020 med Vanlige Spørsmål og flere tips.