als u op zoek bent naar manieren om een emmer appels te gebruiken, zelfs de misvormde, kleine zure appels, dan bent u bij ons aan het juiste adres. Hier zijn drie verschillende recepten voor het inblikken van appels om heerlijke specerijen te creëren voor gifting en eten het hele jaar lang.
geloof het of niet, een zomer ik ingeblikte appelboter, Appelmarmelade, en appelchutney alleen van de Dunnings en liet appels die goed waren van onze appelbomen. In de Pacific Northwest, dat was vroeg sinds September en oktober zijn onze typische appeloogst maanden.zelfs onze eerste appels die rijpen, Gravensteins, rijpen meestal pas in de laatste weken van augustus. Maar als je vroeg rijpende appels hebt-of andere variëteiten die veel fruit lijken te laten vallen voordat ze rijp zijn – dan kan je ook met zoiets worden geconfronteerd:
een emmer van vijf liter vol Gravensteinappelverdunningen. Of een emmer met kleinere appels die niet goed zijn om op te eten. Of oneven misvormd fruit dat nog te zuur is voor dingen als ongezoete appelmoes of taart.
omdat deze appels groter waren dan normale Dunnings, kon ik het niet verdragen om ze weg te gooien, dus besloot ik ze te gebruiken in ingeblikte appelrecepten die riepen op suiker om de zure smaak te compenseren. En deze kleine jongens waren zuur. Over een pucker gesproken toen ik er een proefde om te zien waar ik mee te maken had!
ze bleken echter perfect te zijn voor deze kruidenrecepten!
sindsdien heb ik deze recepten gemaakt wanneer ik om het even welk type zure appels heb om te gebruiken. Ik hou ervan om deze specerijen het hele jaar bij de hand te hebben.
Wat als ik geen Dunnings heb, maar gewoon een stel zure appels?
zoals ik al zei, alle drie de recepten hier zullen werken met elke vorm en grootte van taart appel! Ik weet uit ervaring dat we soms appels willen gebruiken, of we ze nu begiftigd hebben, we ze ophalen, of we ze van de kant van de weg oogsten.
Het maakt niet uit hoe je je appels krijgt hier zijn drie unieke manieren om appels te conserveren, zodat je ze kunt gebruiken en het heerlijk kunt doen. Al deze specerijen maken prachtige geschenken, ook, evenals grote toevoegingen aan uw maaltijden het hele jaar lang.
nieuw bij kokend water inblikken? Ga hier voor een volledige tutorial – het is gemakkelijk, Ik beloof het!
3 verschillende manieren voor het inblikken van appels
Als u genoeg kleine tot middelgrote appels hebt om een emmer van vijf liter te vullen, kunt u een batch maken van alle volgende recepten. Als je minder hebt, kies er dan een of twee.
appelchutney
u wilt uw grootste appels gebruiken voor de marmelade en/of chutney, dus bereid en maak deze eerst als u van plan bent om alle drie de recepten te maken. U zult de eenvoudige manier waarop ik omgaan met kleinere appels bij het maken van appelboter hieronder te zien.
Wat is chutney?
Chutney is een smaakvolle zoet-hartige kruiderij die vlees, groenten en curries zo veel beter maakt. Zodra onze familie ontdekt hoeveel we graag verslavende tomatenchutney (het is als ketchup!), Begon ik te experimenteren met allerlei chutney.
Ik maak een rabarberchutney, en heb kersenchutney toegevoegd aan onze favoriete Chutney-recepten, en deze unieke appelchutney voegt zich bij de lijst. Aangezien appels en varkensvlees vaak samen worden geserveerd, werkt dit echt goed met elk type varkensvlees (toegevoegd aan pulled pork sliders? Yum…).
Print Recept Pin Recept
Sweet-Hot appelchutney
Ingrediënten
- 6 kopjes voorbereid groene appels, Granny Smith, of andere taart apple (ongeveer 2 kilo)
- 2 kopjes gehakte uien
- 1 1/2 cups licht verpakt met bruine suiker
- 1 1/2 cups apple cider azijn
- 3/4 cup rozijnen, gehakt in een food processor
- 2 eetlepels gepelde en fijngehakte verse gemberwortel of 2 theelepels gedroogde gemberpoeder
- – 1 theelepel gemalen mosterd
- 1 theelepel zeezout of conservenzout
- 1/2 tot 1 theelepel rode peper vlokken, of naar smaak
instructies
-
pel, kerf en hak appels grof om de 6 kopjes gemeten te krijgen.
-
voeg de gehakte appels en de resterende ingrediënten toe aan een roestvrijstalen kookpot (6 liter of meer). Breng aan de kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren.
-
verhit tot middelhoog en laat 40 minuten zachtjes koken, onbedekt. Roer af en toe om plakken te voorkomen.
-
maak ondertussen kokend waterkan, 7 halve pint potten,* deksels en banden.
-
na 40 minuten moet de chutney wat worden verkleind en wat verdikt. Zo niet, kook nog ongeveer 10 minuten tot de gewenste consistentie; verwijder van het vuur.
-
Pollepelchutney in potten, één voor één, waardoor een 1/2 inch kopruimte overblijft. Verwijder luchtbellen met behulp van plastic of houten spatel. Veeg de rand af met een vochtige doek, bevestig het deksel en plaats het in het rek van de canner. Herhaal met alle potten. (Als je niet genoeg hebt om de laatste pot te vullen tot de benodigde headspace, zet dat in de koelkast.)
-
proces gevulde potten gedurende 10 minuten in een kokend waterbad. Zet de brander uit, verwijder het deksel van de canner, maar laat de potten 5 minuten afkoelen in het water voordat ze worden verwijderd op een met handdoek bekleed oppervlak.
-
12-24 uur laten zitten alvorens ringen te verwijderen, afdichtingen te controleren, te labelen en op te slaan.
noten
voeding
Appelimonmarmelade
Ik gebruik graag onze zoete uienmarmelade voor vleesglazuur en roomkaas of geitenkaas voor voorgerechten, dus heb ik een appel-en citroenmarmelade ontwikkeld die een prachtige afwisseling maakt ten opzichte van de ui.
bij het ontwikkelen van dit recept kon ik er geen vinden die geen commerciële pectine gebruikte, maar ik weet dat onderrijpe en zure appels hoog in pectine zitten (het is een van de vruchten die in commerciële pectine worden gebruikt, in feite), dus ik wilde geen extra pectine gebruiken. In plaats daarvan heb ik een veilige ingeblikte marmelade aangepast om appel en citroen te gebruiken – en het bleek fantastisch!
Print Recept Pin Recept
eenvoudig 3 Ingrediënt appel Citroenmarmelade
Ingredients
- 1 1/2 cups water
- 5 cups sugar
- 8 cups peeled, cored, and chopped apples
- 2 tablespoons lemon juice
- 1 lemon, thinly sliced (including rind)
Instructions
-
Heat the water and sugar until dissolved.
-
voeg gehakte appels, citroensap en gesneden citroen toe.kook het mengsel tot het geleistadium (220 graden) bereikt, ongeveer 15-20 minuten, waarbij het schuim wordt afgeschuimd.
-
bereid ondertussen de canner, 7 half-pint potten, deksels en ringen. (Zie stap voor stap kokend water inblikken voor meer informatie over inblikken.)
-
vul potten met een kopruimte van 1/4 inch, veeg Velgen af, sluit af en verwerk vervolgens gedurende 10 minuten in een waterbadcannermachine. Zet de brander uit, verwijder het deksel en laat de potten 5 minuten in de canner zitten voordat ze worden verwijderd op een met handdoek bekleed oppervlak.
-
laat potten 12 uur afkoelen, verwijder ringen, controleer verzegelingen, label en bewaar op een koele, donkere plaats. Gebruik in 12-18 maanden.
voeding
Slow Cooker Esdoornappelboter
toen ik de andere twee recepten had gemaakt, had ik nog veel van de kleinere, misvormde appels over. Ik was van plan om mijn favoriete slow cooker esdoorn gezoete appelboter met hen te maken, maar wist dat ik een gemakkelijkere manier nodig had om ze te verwerken naast het schillen en ontkernen van hen individueel, zoals in het recept.
Ik heb besloten om ze in vieren te snijden en in een kleine hoeveelheid water te koken tot ze zacht zijn (je moet wel vaak roeren, want ze blijven plakken).
dan doe ik ze door een appelpers / voedselmolen om een gladde saus te krijgen en laat de schillen achter. Het bleek een vrij gemakkelijke manier om te gaan met al die appels!
daarna is het zo eenvoudig als het toevoegen van de saus en alle andere ingrediënten aan de slow cooker. Ik had het nodig om ’s nachts te koken, dus zette ik het op hoog koken voor een uur voordat ik het naar laag zette om’ s nachts te blijven koken.
de volgende ochtend, verwijder het deksel en draaide het tot hoog om de saus dikker te maken (het duurde ongeveer twee uur, eigenlijk, om het op de dikke consistentie te krijgen die ik leuk vind).
zodra het een consistentie die u wilt, volg het recept om de boter in blik of invriezen in potten.
Ga naar het recept voor appelboter hier.
Ik was zo blij dat ik in staat was om dit alles uit appels te halen die ik misschien een maand eerder heb uitgedund en weggegooid. Met de toevoeging van suiker smaakten deze allemaal geweldig – je zou nooit weten dat ze begonnen als onderrijpe appels.
Ik hoop dat dit U helpt bij het vinden van enkele ideeën voor het inblikken van appels die u ook kunt vinden.
Dit artikel is bijgewerkt – het werd oorspronkelijk gepubliceerd in augustus 2011.