Stekt Betesalat med Geitost

Denne forfriskende ristede betesalat har geitost, arugula, pistasjenøtter og grapefrukt drizzled med en forfriskende sitrusvinaigrette. Perfekt sommer salat! denne stekte betesalaten serveres med geitost, arugula, grapefruktvinaigrette og ristede pistasjenøtter. Det er superenkelt , men så deilig-for ikke å nevne den perfekte kule bitt for varme sommerdager eller å servere med et varmt feriemåltid.

Tallerken med stekte rødbeter, arugula, geitost og pistasjenøtter

innlegget inneholder nyttige tips og triks for å sikre at du lykkes i ditt første forsøk. Men hvis du er i et rush, vennligst bruk linken over for å hoppe til oppskriftskortet på slutten!

Hopp Til:

  • 💭 Hvorfor du vil elske denne oppskriften
  • 📋 Ingredienser og innbytter
  • 👩🏽🍳 Trinnvis prosess for matlaging rødbeter (og tips)
  • 🍊 Gjør grapefrukt (sitrus) vinaigrette
  • 🍴 Servering og oppbevaring forslag
  • 📖 Oppskrift

💭 Hvorfor du vil elske denne oppskriften

  • Enkle ingredienser, tonnevis av smak: Denne salaten bruker svært enkle ingredienser og krever minimalt aktive prep arbeid, men fortsatt smaker absolutt deilig
  • Super tilpasses: Du kan bytte geitost med feta eller noen smuldrete ost, arugula med andre salat greener, og pistasjenøtter med andre ristede nøtter.
  • Perfekt side eller hovedrett: denne betesalat er både lett og solid, så det kan være en perfekt side for en hovedrett, eller bli spist som en hovedrett selv (f. eks for en rask lunsj!)

📋 Ingredienser og substitusjoner

denne stekte betesalaten er superenkel – du trenger rødbeter, geitost, pistasjenøtter, arugula, grapefrukt, olivenolje, salt og pepper. Sånn ja.

ingredienser for stekt betesalat lagt ut på et bord - rødbeter, arugula, pistasjenøtter, sitrus, olivenolje, salt og pepper
Ingredienser For Stekt Betesalat

Notater og substitusjoner

selv om dette er en enkel salat, er det lett å erstatte eller legge til ingredienser. Jeg har tatt med en rask liste her, men det er massevis av alternativer – så vær kreativ!Greens: jeg har brukt arugula her fordi jeg elsker peppery smaken (og synes det er en god kontrast til beets søthet). Du kan bruke bete greens selv, eller bare kaste inn noen blandede greener. Jeg liker også baby spinat i denne salaten, og noen ganger forlater jeg greenene helt ut.

Ost: jeg tror det er noe helt deilig om creaminess av geitost mot sødme av stekt rødbeter. Når det er sagt, kan du også bruke feta-eller cotija-ost for en saltere smakprofil, eller hvis du er i stinkende oster, er blåost og gorgonzola dolce begge gode med rødbeter (men ikke for de svake).

Nøtter: Jeg bruker pistasjenøtter her fordi saltheten av ristede pistasjenøtter parrer super godt med både rødbeter og geitost. Imidlertid har jeg også brukt pepitas, valnøtter og til og med mandler noen ganger. Skål for det du har hjemme! Citrus: Jeg har brukt grapefrukt i denne oppskriften (dette var den siste frukten av sesongen) – men du kan bruke appelsiner, mandariner, eller hva sitrus du har tilgjengelig lokalt i sesongen. Du kan også bruke sitrus på to måter – jeg klemmer litt av saften og blander den med litt olivenolje for å lage en deilig, lett og forfriskende vinaigrette (og ja, det er fortsatt en vinaigrette!) Du kan imidlertid også bare legge til skiver grapefrukt i selve salaten. Jeg mente å gjøre det her, men hei, B. ville bare grapefruktjuice i stedet 🤷

👩 🏽 🍳 trinnvis prosess for matlaging rødbeter (og tips)

jeg pleier å bruke røde rødbeter for denne oppskriften på den vakre fargen, men du kan også bruke gylne rødbeter. Hvis du er som meg, og nysgjerrig på å jobbe med rødbeter, her er svarene på noen av de vanligste spørsmålene jeg får.

hvordan du steke og skrelle rødbeter?

ikke prøv å skrelle dem før du koker dem! Hvis du koker beets, kommer skelen av så lett (seriøst, det ligner på poteter). Jeg pakker vanligvis beets i aluminiumsfolie, pop dem i ovnen for å steke (~30 minutter VED 425F).

Fire trinns prosess som viser skiver rødbeter (to skudd) helle olivenolje og deretter legge salt og pepper

når de er kokt (og kjølig), jeg vanligvis bare pop dem i en bolle med kaldt vann (eller under rennende vann) og skallet glir rett av. Jeg prøver fortsatt å bruke en peeler eller en tynn kniv noen ganger, så jeg får ikke hendene mine til å se blodige ut!

to-trinns collage som viser hvordan man lager rødbeter i foliepakker

en alternativ metode er å først skrelle beets ved hjelp av en peeler (hogge topper og røtter først). Deretter kan du bare kaste dem i olivenolje og kaste dem i ovnen for steking. Dette øker steketiden litt.

hvis du vil lage rødbeter med En Instant Pot, sjekk ut denne guiden som min venn Bhawana har skrevet!

Kan du spise bete greener?

ja, absolutt! Du kan helt saute eller steke betetoppene (eller til og med lage en pesto med den) – bare legg dem til en panne med litt olivenolje, saute og bruk som en side (eller salat) av seg selv. De smaker ganske deilig også.

🍊 å lage grapefrukt (sitrus) vinaigrette

jeg elsker å lage sitrus vinaigrette som en dressing for mine salater, spesielt om sommeren. Det er bokstavelig talt en så enkel prosess, og jeg er overrasket over at jeg ikke tenkte på dette før! Teknisk sett trenger en vinaigrette 3 deler olivenolje til en del av en type eddik. Mens storebought de vanligvis bruker balsamico, og hvit eller rød vineddik, har jeg funnet ut at sitrus gjør en god erstatning.

Klem en halv grapefrukt (eller annen sitrus du har på hånden). Deretter legger du det til olivenolje, og visp med en gaffel. Drikk rikelig på salaten.

Fire trinn collage som viser hvordan å lage grapefrukt vinaigrette

🍴 Servering og lagring forslag

selv om det er en tid og sted for kokte og varme rødbeter, jeg anbefaler sterkt at når du steke rødbeter, du chill det i minst en time før servering. Det gjør dette til en ideell make-ahead salat. Hvis ikke, pop dem inn i kjøleskapet mens du monterer resten av ingrediensene! Jeg foreslår at du monterer salaten rett før servering (vinaigrette og geitost) kan føre til at arugulaen blir soggy hvis den blir bløt for lenge.

Nærbilde viser teksturer i stekt bete salat
denne bete salat har den perfekte blanding av teksturer – geitost, rødbeter, arugula og pistasjenøtter

jeg elsker serverer denne stekt bete salat med nesten alle hovedretter – fordi rødbeter er super allsidig! Her er noen andre forfriskende sommersalater:

hvis du prøver denne oppskriften, kan du vurdere å legge igjen en kommentar og en stjernerangering. Ikke glem å tagge # urbanfarmie På Instagram eller @ urbanfarmie På Pinterest!

📖 Recipe

Platter with roasted beets, arugula, goat cheese and pistachios

Print Recipe

5 from 2 votes

Roasted Beet Salad with Goat Cheese & Citrus Vinaigrette

This refreshing roasted beet salad has goat cheese, arugula, pistachios, and grapefruits drizzled with a refreshing citrus vinaigrette. Perfect summertime salad!
Prep Time15 mins
Cook Time45 mins
Total Time1 hr

Course: Salad
Cuisine: American

Servings: 4
Calories: 247kcal
Author: Shruthi Baskaran

Ingredienser

  • 3 røde rødbeter, medium, greener og røtter hakket av
  • ½ grapefrukt, medium; erstatte med appelsiner eller mandariner etter behov!
  • ¼ kopp pistasjenøtter, ristet-saltet eller usaltet; erstatt med andre nøtter etter behov – sjekk innlegget!
  • 1 kopp arugula, erstatt med andre salatgrønt etter behov-sjekk innlegget!
  • ¼ kopp geitost, erstatt med annen ost etter behov-sjekk innlegget!
  • 4 ss ekstra jomfruolje, delt
  • 2 ts salt, delt; jeg bruker Maldons flakete salt; kan bruke vanlig salt
  • 1 ts sort pepper, frisk jord
  • instruksjoner

    forbereder rødbeter

    • forvarm ovnen til 425f
    • vask beets grundig, hakk av greenene og røttene.
    • Kaste rødbeter med 1 ss olivenolje, 1 ts salt og ½ ts pepper og frakk godt
    • pakk beets i aluminiumsfolie og stek i ovnen i 30 minutter. Når du er klar, bør du kunne sette inn en gaffel i beets og fjerne den rent. Hvis du ikke klarer å gjøre det, stek i noen minutter, avhengig av varmen i ovnen din. Sett til side for å avkjøle.
    • legg rødbeter i en bolle med kaldt vann (eller under rennende kaldt vann) og skrell rødbeter
    • når du har skrelt, hakk beets i fine runder og sett i kjøleskapet for å slappe av mens du forbereder de andre ingrediensene

    monter salat

  • skål
  • legg til 1 ss. frisk grapefruktjuice til 3 ss olivenolje og visp til den er godt kombinert – dette er din vinaigrette
  • fjern bete fra kjøleskapet og ordne alle ingrediensene på et serveringsfat
  • drizzle vinaigrette og tilsett litt mer salt og pepper til salaten – server kjølt!
  • Merknader

    • denne salaten er super allsidig og mange variasjoner er mulige (for hver komponent!) Vennligst sjekk innlegget for disse variasjonene og alternativene
    • jeg har brukt en lett sitrus vinaigrette – du kan også bruke litt storebought balsamico, eller bare drizzle med olivenolje, salt og pepper
    • du kan legge til skiver grapefrukt eller til og med andre andre frukter som fersken til denne salaten og servere dette med nesten hvilken som helst hovedrett!

    Ernæring

    Servering: 80g | Kalorier: 247kcal | Karbohydrater: 12g | Protein: 6g | Fett: 21g | Mettet Fett: 4g | Kolesterol: 7mg | Natrium: 1265mg | Kalium: 340mg / Fiber: 3g / Sukker: 7g | Vitamin A: 685IU | Vitamin C: 14 mg | Kalsium: 53 mg/Jern: 1 mg
    Prøvd denne oppskriften?Tagg @ urbanfarmie eller # urbanfarmie for å gi meg beskjed – jeg VIL GJERNE se dine kreasjoner!

    Legg igjen en kommentar

    Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *