alle vet fisk kan svømme, og noen overachieving fisk kan fly. Men I Japan kan de danse.Bonito flak-tørket, røkt spon av skipjack tunfisk-er så lett at en mengde damp gjør dem vakle og krølle, som om svaiet av en havstrøm. Som et resultat beveger de rosa flakene seg når de plasseres på varme retter.
også kjent som katsuobushi, begynner hver haug med bonito flak med en røkt og tørket tunfisk. Japanske produsenter belegger tunfisken i en spesiell type mugg og la den stå i solen i flere måneder (eller noen ganger år). Så tar de den tørkede, herdede fisken og begynner å barbere seg.Å Lage disse fine flakene på den tradisjonelle måten krever et barberingsverktøy kjent som et katsuobushi-fly. Så hvis du har tålmodighet, kan du lage dem fra komforten av ditt eget hjem. Men de fleste velger å kjøpe bonito flak prepackaged fra dagligvarebutikker.Bonito flakes danser på Toppen Av Et bredt utvalg Av Japanske retter, hvor de forsterker den røykfylte, salte smaken av umami. Hjem kokker stole på katsuobushi å gjøre dashi, en stift fisk buljong. Kokker og gateselgere også topp av populære retter som okonomiyaki (en slags salte pannekake) og takoyaki (blekksprut-fylt stekt deig baller) med bonito flak, og legge dem til sentrum av onigiri (fylte ris baller). Katter, derimot, nyter deres katsuobushi rett opp.
