hvis du søker etter måter å bruke opp en bøtte med epler, selv de vanskapte, små sure epler, har du kommet til rett sted. Her er tre forskjellige oppskrifter for canning epler å lage deilige krydder for gifting og spise hele året.
Tro det eller ei, En sommer jeg hermetisert Eple Smør, Eple Marmelade, Og Eple Chutney bare fra tynning og droppet epler som var gode fra våre epletrær. I Stillehavet Nordvest, som var tidlig siden September og oktober er våre typiske eple høsting måneder.Selv De første eplene som modnes, Gravensteins, modnes vanligvis ikke før de siste ukene av August. Men hvis du har tidlige modne epler – eller andre varianter som ser ut til å slippe mye frukt før de er modne-kan du også bli møtt med noe slikt:
en fem gallon bøtte full Av Gravenstein eple tynning. Eller en bøtte full av mindre epler som ikke er bra for å spise. Eller odd misdannet frukt som er for sure fortsatt for ting som usøtet eplesauce eller pai.Siden disse eplene var større enn vanlige tynninger, kunne jeg ikke bære for å kaste dem bort, så jeg bestemte meg for å bruke dem i hermetiske epleoppskrifter som krevde sukker for å kompensere for den sure smaken. Og disse små gutta VAR SURE. Whew, snakk om en pucker da jeg smakte en for å se hva jeg hadde å gjøre med!
De viste seg å være perfekte for disse krydderoppskrifter, skjønt!
Siden da har jeg laget disse oppskriftene når jeg har noen form for tart epler å bruke opp. Jeg elsker å ha disse krydder på hånden hele året.
Hva om jeg ikke har tynning, men bare en haug med terte epler?
som jeg nevnte, vil alle tre oppskriftene her fungere med alle typer og størrelser av tart eple! Jeg vet av erfaring at vi noen ganger har epler vi ønsker å bruke opp, enten vi er begavet dem, vi fange dem, eller vi høste dem fra siden av veien.
Uansett hvordan du får epler her er tre unike måter for hermetisering epler slik at du kan bruke dem opp og gjøre det deilig. Alle disse krydder gjøre fantastiske gaver, også, samt store tillegg til måltider hele året.
Ny til kokende vann hermetisering? Gå hit for en komplett tutorial-det er enkelt, jeg lover!
3 Forskjellige Måter For Hermetisering Epler
hvis du har nok små til mellomstore epler å fylle en fem gallon bøtte kan du lage en batch av alle de følgende oppskrifter. Hvis du har mindre, velg bare en eller to.
Apple Chutney
du ønsker å bruke dine største epler for syltetøy og / eller chutney, så forberede og gjøre disse først hvis du planlegger å gjøre alle tre oppskrifter. Du vil se den enkle måten jeg håndtere mindre epler når du gjør eple smør nedenfor.
Hva er chutney?
Chutney Er en smakfull søt-salte krydder som gjør kjøtt, grønnsaker og karriretter så mye bedre. Når familien vår oppdaget hvor mye vi liker vanedannende tomat chutney (det er som ketchup!), Begynte jeg å eksperimentere med alle slags chutney.
jeg lager en rabarbra chutney, og har lagt cherry chutney til våre favoritt chutney oppskrifter, og denne unike apple chutney blir med på listen. Siden epler og svinekjøtt ofte serveres sammen, fungerer dette veldig bra med alle typer svinekjøtt (Lagt til pulled pork sliders? Yum…).
Skriv Ut Oppskrift Pin Oppskrift
Sweet-Hot Apple Chutney
Ingredienser
Instruksjoner
-
skrell, kjerne og grovt hakk epler for å få de 6 koppene målt.
-
tilsett de hakkede eplene og de resterende ingrediensene i en kasserolle i rustfritt stål (6 liter eller større). Kok over middels høy varme, rør hele tiden.
-
Reduser varmen til middels lav og la det småkoke på en svak koke, avdekket, i 40 minutter. Rør av og til for å unngå å stikke.
-
tilbered kokende vannkanne, 7 halvliter krukker,* lokk og bånd.
-
etter 40 minutter bør chutneyen reduseres noe og fortykkes litt. Hvis ikke, kok i ytterligere 10 minutter eller så til ønsket konsistens; fjern fra varmen.
-
Øse chutney i krukker, en om gangen, og etterlater en 1/2 tommers hodeplass. Bruk plast-eller trespatel, fjern luftbobler. Tørk felgen med fuktig klut, fest lokket og plasser i rack av canner. Gjenta med alle glassene. (Hvis du ikke har nok til å fylle opp den siste krukken til ønsket headspace, sett det i kjøleskapet.)
-
behandle fylte krukker i 10 minutter i et kokende vannbad. Slå av brenneren, fjern canner lokket, men la glassene avkjøles i vannet i 5 minutter før du fjerner til et håndkle-lined overflate.
-
La sitte i 12-24 timer før du fjerner ringer, kontrollerer sel, merking og lagring.
Notater
Ernæring
Apple Sitronmarmelade
jeg elsker å bruke vår søte løkmarmelade til kjøttglasser og over kremost eller geitost til forretter, så jeg utviklet en eple – og sitronmarmelade som gjør en fantastisk forandring fra løk.Under utviklingen av denne oppskriften kunne jeg ikke finne en som ikke brukte kommersiell pektin, men jeg vet at under-modne og terte epler er høye i pektin (det er en av fruktene som brukes i kommersiell pektin, faktisk), så jeg ville ikke bruke ekstra pektin. I stedet tilpasset jeg en trygg hermetisk syltetøy for å bruke eple og sitron-og det viste seg fantastisk!
Skriv Ut Oppskrift Pin Oppskrift
Enkel 3 Ingrediens Eple Sitron Marmelade
Ingredients
- 1 1/2 cups water
- 5 cups sugar
- 8 cups peeled, cored, and chopped apples
- 2 tablespoons lemon juice
- 1 lemon, thinly sliced (including rind)
Instructions
-
Heat the water and sugar until dissolved.
-
Legg hakkede epler, sitronsaft og skiver sitron.
Kok blandingen til den når geletrinnet (220 grader), ca 15-20 minutter, skimming noe skum. -
forbered canner, 7 halvliter krukker, lokk og ringer. (For mer informasjon om konservering, se kokende vann konservering trinn for trinn.)
-
fyll krukker forlater 1/4 tommers headspace, tørk felger, forsegle, og deretter behandle i et vannbad canner i 10 minutter. Slå av brenneren, fjern lokket, og la glassene sitte i canner i 5 minutter før du fjerner til et håndkle-lined overflate.
Ernæring
Slow Cooker Maple Apple Butter
Når jeg laget de to andre oppskriftene, hadde jeg mange av de mindre, ukjente eplene igjen. Jeg planla å lage min favoritt slow cooker lønn søtet eple smør med dem, men visste at jeg trengte en enklere måte å behandle dem i tillegg til peeling og coring dem individuelt som i oppskriften.
jeg bestemte meg for å kjerne dem, kutte dem i kvartaler og koker dem i en liten mengde vann til det er mykt (du må røre ofte, men fordi de vil holde fast).
så legger jeg dem gjennom en eplepresse / matmølle for å få en jevn saus og la skinnene stå bak. Det viste seg å være en ganske enkel måte å håndtere alle disse eplene!
etter det er det så enkelt som å legge sausen og alle de andre ingrediensene til tregkokeren. Jeg trengte det å lage mat over natten, så jeg satte den til å lage mat på høy i en time før du slår den ned til lav for å holde matlaging over natten.neste morgen, fjern lokket og skru det opp til høyt for å gjøre sausen tykkere (det tok omtrent to timer, faktisk, for å få den til den tykke konsistensen jeg liker).
når det er en konsistens du liker, følg oppskriften til smør eller fryse den i krukker.
gå til Apple Butter oppskrift her.
jeg var så begeistret at jeg var i stand til å kan alt dette fra epler jeg kan ha tynnet og kastet bort bare en måned tidligere. Med tilsetning av sukker smakte disse alle godt-du ville aldri vite at de startet som undermodne epler.
jeg håper dette hjelper deg med å finne noen ideer til canning epler du kan finne også.
denne artikkelen er oppdatert – den ble opprinnelig publisert i August 2011.