- Share
- Tweet
- Pin
întrebare: din moment ce masa Harina poate fi folosit pentru a face tortilla de porumb de casă minunat, ce se întâmplă dacă am folosi pentru a înlocui făină de porumb în meu du-te la reteta cornbread?
m-am întrebat despre asta și mă bucur că am ajuns în sfârșit să experimentez cu ea.
pentru a rezuma acest post….doar du-te pentru ea!
cum se face masa Harina Cornbread
în cazul în care vă întrebați despre diferența dintre făina de porumb și masa Harina, să începem cu niște porumb uscat de câmp…
dacă macinați asta, aveți făină de porumb pe mâini, iar aceasta este de obicei folosită pentru a face pâine de porumb.
dar pentru tortilla de porumb ar trebui mai întâi să nixtamalize porumb câmp uscat .
înmuierea porumbului într-un amestec alcalin face o serie de lucruri minunate:
dezlănțuie niște substanțe nutritive latente
dizolvă pielea exterioară
îi dă un cucui în aromă!
macina-l si ai masa de aluat pe maini:
aceasta este piatra de temelie a bucătăriei mexicane și poate fi folosită pentru a face tortilla de porumb de casă sau Tamale de casă.
producătorii vor dehidrata acest aluat masa și îl vor vinde sub formă de pulbere ca masa Harina.
pur și simplu adăugați apă și aveți masa aluat pe mâini!
deci, hai să folosim niște Harina Masa pentru un lot de cornbread și să vedem cum are un gust
folosesc această masă Harina de la Masienda:
dar puteți folosi orice masă Harina cu această rețetă. Acest post compară trei branduri masa Harina și este în valoare de o citire dacă sunteți nou să-l.
începeți prin preîncălzirea vasului de copt într-un cuptor de 425F. Folosesc tigaia din fontă de încredere de 10″, dar orice fel de mâncare de copt va fi suficient aici.
între timp, obțineți 3 linguri de unt topindu-se undeva. Am folosit o tigaie pe aragaz.
adăugați următoarele ingrediente uscate într-un vas de amestecare și combinați bine:
1 cană făină
1.25 cesti masa Harina
2 lingurite praf de copt
3 linguri zahar
1 lingurita sare
intr-un alt bol vom aduna ingredientele umede:
2 oua batute
1,5 cani de lapte
2 din cele 3 linguri de unt topit (pastrati restul pentru vasul de copt)
2 chipotles in adobo, tocate
1 lingură sos adobo din cutie
adăugați ingredientele umede la ingredientele uscate și combinați bine.
Simțiți-vă liber să adăugați un alt strop de lapte dacă pare gros. În mod ideal, este suficient de slăbit pentru a se așeza într-un strat uniform în vasul de copt.
adăugați lingura finală de unt topit în vasul de copt preîncălzit, răsuciți-l și apoi adăugați aluatul.
nu uitați să utilizați un hotpad atunci când luați tigaia preîncălzită-când este goală, vă poate păcăli creierul să creadă că este la temperatura camerei!
Acest lucru va avea nevoie de aproximativ 25 de minute într-un cuptor 425F, dar de obicei încep să iau peeks în jur de 20 de minute.
când marginile devin maro mai închise, sunteți în mare parte acolo. Acest lot a fost în timp de 23 de minute.
lăsați-l să se odihnească câteva minute pe plită și apoi scoateți o felie!
salut cornbread!
desigur, un alt buton de unt îl va transforma în ceva absolut delicios atunci când este proaspăt ieșit din cuptor.
și rezultatul?
Major yummers și cred că masa Harina îi conferă o aromă de porumb mai intensă decât atunci când se utilizează făină de porumb. Acest lucru are sens având în vedere că porumbul din masa Harina a fost nixtamalizat.
am făcut patru loturi în ultima săptămână și aici sunt unele descoperiri să ia în considerare pentru lot viitoare:
folosind 2 chipotles îi va da niște căldură care se strecoară pe tine! Puteți utiliza un singur chipotle pentru un lot mai blând. Și, deși este cam opțional, îmi place totuși să folosesc un sos lichid adobo din cutie, deoarece cred că adaugă puțină căldură și aromă directă aluatului.
acum câțiva ani am făcut această pâine de porumb care folosește zară. Am încercat o versiune masa Harina zară, dar nu a observat o diferență uriașă în comparație cu versiunea lapte integral.
bicarbonatul de sodiu are de obicei nevoie de acid pentru a se activa, de aceea îl veți vedea frecvent asociat cu zară. De când am mers cu lapte simplu în această rețetă am omis bicarbonatul de sodiu și am crescut praful de copt. Pentru referință, iată un articol bun despre diferența dintre bicarbonatul de sodiu și praful de copt.
De asemenea, nu prea am un dinte dulce. Trei linguri de zahăr este, probabil, la gama de jos pentru cele mai multe peeps, deci nu ezitați să crească de zahăr pentru cerul gurii.
pentru a încheia…
Dacă aveți masa Harina în cămară, atunci vă rugăm să folosiți acest post ca permisiunea de a face unele cornbread cu ea! Este remarcabil de ușor și cred că obțineți o aromă în comparație cu versiunile tradiționale de făină de porumb.
și dacă sunteți nou la masa Harina, atunci luați în considerare să luați ceva! Acestea sunt mărcile pe care le veți întâlni cel mai des în magazine.
și iată câteva alte postări de pe site pentru a completa orice lacune:
aluat masa de casă folosind porumb uscat de câmp
tortilla de porumb de casă
prepararea Tortilla de porumb cu masa Harina din Masienda
masa Harina vs. Făină de porumb: care este diferența?
Ce este masa Harina?
bine, anunțați-mă dacă aveți întrebări despre această masă Harina Cornbread. Este foarte ușor de făcut și este un adevărat deliciu să iei o mușcătură atunci când este proaspăt ieșit din cuptor
Buen Provecho.
pentru rețete actualizate, urmați-mă pe Instagram, Facebook sau Pinterest.
masa Harina Cornbread
Print Pin
Ingredients
- 1.25 cups Masa Harina
- 1 cup all-purpose flour
- 2 teaspoons baking powder
- 3 tablespoons sugar
- 1 teaspoon salt
- 2 eggs
- 3 tablespoons butter
- 1.5 cani de lapte (plus mai mult, dacă este necesar)
- 2 chipotles în adobo
- 1 lingura sos adobo
instrucțiuni
-
preîncălziți o tigaie din fontă de 10″ sau un vas de copt de dimensiuni similare în cuptor la 425F.
-
adăugați ingredientele uscate într-un vas de amestecare: 1,25 căni masa harina, 1 cană făină,2 lingurițe praf de copt, 1 linguriță sare și 3 linguri zahăr. Combinați bine.
-
topiți 3 linguri de unt undeva: am folosit o tigaie mică pe plită la foc mediu-mic.
-
într-un bol separat combinați ingredientele umede: 2 ouă bătute, 1,5 căni de lapte (am folosit lapte integral), doar 2 din cele 3 linguri de unt topit, 2 chipote tocate în adobo și 1 lingură de sos adobo din cutie. De obicei, de-stem și de-semințe chipotles.
-
adăugați ingredientele umede la ingredientele uscate și combinați bine folosind o spatulă sau o lingură. Dacă pare gros, nu ezitați să adăugați o altă stropire de lapte. În mod ideal, este suficient de slăbit pentru a se așeza într-un strat uniform pe cont propriu în vasul de copt.
-
adăugați ultima lingură de unt topit în vasul de copt preîncălzit și rotiți-l pentru a-l acoperi (asigurați-vă că folosiți un hotpad!).
-
adăugați aluatul în vasul de copt, formând un strat uniform. Coaceți aproximativ 25 de minute, dar de obicei încep să iau peeks la 20 de minute. Când părțile laterale sunt maro mai închise, sunteți mai ales acolo. Puteți lipi un cuțit sau o furculiță în pâinea de porumb pentru o confirmare suplimentară-dacă scoate curat, atunci interiorul este terminat.
-
lăsați pâinea de porumb să se odihnească în vasul de copt de pe plită câteva minute. Apoi serviți-l cu o felie opțională de unt.
-
am păstrat resturile într-un Ziploc în frigider și este încă bun după câteva zile. Iată metoda mea rapidă de reîncălzire pentru o felie mare: adăugați o felie de unt într-o tigaie la foc mediu. Dragați toate părțile pâinii de porumb în unt și apoi gătiți fiecare parte până când abia începe să se rumenească-va dura câteva minute și acest lucru este de obicei suficient pentru a-l încălzi, plus veți obține niște margini crocante
Note
vrei să vezi ultima noastră rețetă? Sunt aceste enchiladas Verdes.
