de: Chef Francesca Montillo, leneș aventuri culinare italiene
în timp ce cresc în Calabria, am fost binecuvântat pentru a dat o mama sta-at-home. Nu mi-am dat seama ce privilegiu a fost asta până când ne-am mutat aici în state și ea a devenit o „mamă muncitoare.”Nu mă înțelegeți greșit, îmi place că mama s-a adaptat imediat la noua noastră viață din SUA și a avut o slujbă frumoasă în domeniul bancar, dar mi-a fost dor să o am acasă când m-am întors de la școală!
am fost răsfățat, fără îndoială. Școala mea era situată direct vizavi de casa noastră (orașul în care am crescut era foarte mic!), și școala a dat drumul în jurul orei 12: 30 și m-am îndreptat direct acasă la o masă frumoasă gătită în casă! No PB & J pentru acest copil, a fost o masă completă, cu desert după aceea! Ce este o mama stay-at-home pentru a face în sudul Italiei? Gatiti si coaceti ziua departe! Și întotdeauna a făcut-o cu dragoste.
îmi amintesc foarte mult prăjiturile ei „S” pentru că le făcea foarte des, uneori de 2-3 ori pe săptămână! Le-am avea pentru gustarea noastră de dimineață la școală, uneori pentru micul dejun sau chiar pentru desert! Acestea sunt ideale pentru micul dejun, deoarece sunt foarte simple, nu prea dulci și foarte simple. Chiar și părinții ei mai mari i-au iubit. Așa cum este tipic în rețetele mai vechi din sud, acestea necesită ulei în loc de unt. Uleiul a fost (și încă este) grăsimea la alegere în sud, deci acest lucru nu este prea șocant. Folosiți uleiul „extra light tasting” pentru a evita orice miros puternic de ulei care se găsește de obicei în EVOO.
ideale pentru ceaiul de după-amiază sau pentru scufundarea într-o ceașcă de espresso dimineața, aceste cookie-uri simple vă vor încânta cu siguranță gusturile.
mama lui Italian „s” cookie – uri
În funcție de dimensiunea, aceasta reteta face oriunde de la 40-60 cookie-uri!
ingrediente
- 4 1/2 cesti toate scop făină
- 2 lingurite praf de copt
- 4 oua mari, plus 1 ou suplimentar pentru topping
- 1 cana zahar granulat plus extra pentru topping
- 3/4 cupa lumina degustare ulei de măsline
- coaja de la o lamaie sau o portocala (sau ambele pentru aroma suplimentar!)
Direcții
1. Preîncălziți cuptorul la 375 de grade.
2. Pregătiți mai multe foi de copt căptușindu-le cu hârtie pergament și dați deoparte.
3. Bateți împreună făina și praful de copt într-un bol mare și dați deoparte.
4. Folosind un mixer de suport, combinați 4 ouă, zahăr, ulei și coajă. Se amestecă doar până când toate ingredientele sunt amestecate.
5. Se adaugă amestecul de făină și se bate la viteză medie până se formează un aluat moale, aproximativ 2-3 minute. Acordând o atenție deosebită că nu se amestecă peste.
6. Transferați aluatul pe o suprafață înmuiată și dați-i un amestec final cu mâna până când făina este complet încorporată.
7. Trageți bucăți de aluat și întindeți frânghii cu grosimea de aproximativ 1 inch. În funcție de dimensiunea cookie – urilor dorite, bucățile de aluat pot avea o lungime de 4-7 inci. (Desigur, în funcție de cantitatea de aluat pe care o utilizați, veți ajunge fie cu un cookie mic, mediu sau mare)
8. Continuați să modelați restul de aluat în S și așezați-l pe foi de prăjituri la aproximativ 1 inch distanță.
9. Într-un castron mic bateți oul rămas cu o furculiță pentru a face o spălare a ouălor, periați fiecare prăjitură cu spălarea ouălor și presărați cu un mic vârf de zahăr suplimentar.
10. În funcție de dimensiunea fursecurilor, acestea se vor coace timp de 15-20 de minute, până când fursecurile se rumenesc deasupra și în partea de jos.
*pentru dulceață adăugată, acestea pot fi glazurate cu o glazură din zahăr de cofetărie, 1 -2 lingurițe de lapte și o coajă de lămâie sau portocală. Depozitate într-un recipient etanș, acestea pot dura până la câteva săptămâni.