Ziua 19: Miercuri
mic dejun: o felie rapida de paine prajita cu ulei de masline
Pranz: Nasturel, salata de avocado si sfecla, rulouri crocante de Tofu si legume Moo Shoo din ghimbir Salbatic
Cina: resturi de legume Moo Shoo din ghimbir salbatic si un bol mic de mamaliga cu scallions, cilantro, miso si sirop de artar (suna ciudat, are un gust minunat).
de când am devenit vegan, am avut cel puțin o jumătate de duzină de oameni care se uită la mine în timp ce mănâncă pâine prăjită, o rolă sau un sandwich și spun: „Stai puțin, poți mânca pâine?”De obicei este urmată de una dintre următoarele întrebări:
- ” dar pâinea nu are lapte în ea?”
- ” dar pâinea nu are ouă în ea?”
- ” dar pâinea nu are unt în ea?”
- „care este viteza aerului de o rândunică uladen?”
- „dar veganii pot mânca drojdie?”
răspunsurile la toate aceste întrebări asides din ultimele două este uneori, dar de multe ori nu.
acest lucru pare să surprindă o mulțime de oameni, în special non-brutari sau non-bucătari, dar există multe pâini care sunt complet fără lactate și prietenoase cu veganii. Toate pâinea slabă în stil European din lumea veche, cum ar fi baghetele, ciabatta (nu ciabatta al latte, care se face cu lapte), ficelle, pane genzano, pizza bianca, pane francese etc., sunt fără lactate. Doar atunci când intri pe tărâmul pâinilor moi și îmbogățite, trebuie să începi să-ți faci griji. Pâine ca brioșe sau challah, de exemplu, sunt făcute cu ouă și/sau unt.
unii vegani hardcore evită procesul de zahăr din trestie, deoarece este fabricat folosind cărbune activ care poate proveni dintr-o sursă animală în procesul de albire. Zahărul din sfeclă, pe de altă parte, nu este niciodată albit și, prin urmare, este prietenos cu veganii. Din păcate, cu majoritatea produselor coapte este greu să-ți dai seama exact de unde provine zahărul pe care îl folosesc (unele brutării îți vor spune). Am văzut chiar și unii oameni menționând că făina albă albită este albită cu același proces, ceea ce o face să nu fie potrivită pentru vegani, dar nu am văzut prea multe dovezi care să susțină această afirmație. Societatea Vegană pare să fie de acord că făina albă este prietenoasă cu veganii. Pfiu!
produse de patiserie de toate felurile—cruste de placinta, cornuri, chifle cu scortisoara, prajituri, prajituri, biscuiti, biscuiti, prajituri, daneze—sunt aproape intotdeauna facute cu unt si/sau oua, ceea ce inseamna ca daca esti o persoana care iubeste dulciurile coapte, un stil de viata vegan ar putea fi greu de adoptat. Din fericire, nu am avut niciodată un dinte dulce, deși îmi lipsește ocazional cocul lipicios sau croissantul.
orice brutărie unde coace pâine în incintă ar trebui să vă poată spune exact ce se întâmplă în ele.
vegan coc lipicios de zâmbet pentru a merge
Acest lucru doar în: Dacă locuiți în New York și dragoste chifle lipicioase, Ed doar mi-a adus unul vegan fantastic de zâmbet pentru a merge. Portocaliu parfumat, dulce, lipicios, umed și mereu atât de ușor elastic, mi-a fost foarte greu să cred că este vegan prietenos (chiar și Ed și Carey nu au putut să creadă, iar Ed este un vegan-sceptic dacă aș cunoaște vreodată unul). Nu știu cum sunt făcute, dar voi primi mai mult. Îți sugerez să faci la fel.
este drojdia vegană?
drojdia este un organism unicelular care este clasificat ca o ciupercă, ceea ce îl face 100% vegan prietenos. Este drăguț să-ți imaginezi drojdia ca niște tipi mici alergând în aluatul tău sau înotând prin vin mâncând zahăr, excretând alcool și dioxid de carbon și scuipând bebeluși, dar realitatea este mult mai puțin desenată decât atât. Doriți să obțineți o idee bună despre cum arată drojdia? Iată:
dar mult mai mici. Drojdie, de asemenea, se întâmplă să fie peste tot. În aer, pe degete, în mâncare, pe fructe. Într-adevăr, dacă drojdia nu plutea în aer sau nu stătea în făină, pâinea dospită naturală sau vinul fermentat nici măcar nu ar fi posibil. Dacă nu vă puteți aduce să mâncați drojdie, atunci, vă puteți declara la fel de bine un Vegan de nivel 5 și rapid pentru tot restul vieții (nu foarte lungi).
Ce zici de pâine Sandwich?
acestea fiind spuse, există o serie de aditivi comuni la pâinea sandwich cu durată lungă de viață stabilă pe raft, care îi fac improprii pentru vegani. Acestea sunt unele dintre cele mai importante lucruri pentru a verifica pe etichete:
niciodată Vegan:
- ouă și lapte, evident. Este posibil să găsiți ouă în challah ambalate, în timp ce laptele apare în multe pâine ambalate diferite, fie în formă proaspătă, fie uscate.
- cazeina și zerul sunt ambele produse derivate din lapte care adaugă textură și aromă pâinii.
- mierea și lăptișorul de matcă provin de la albine și sunt vegetariene, dar nu vegane.
- gelatina provine din țesutul conjunctiv al animalului și nu este niciodată vegană.
de obicei Vegan (dar nu întotdeauna):
- Mono și digliceride. Acești tipi sunt emulgatori care ajută la conferirea pâinii o textură consistentă și la reținerea umidității. Ele provin dintr-o varietate de surse, inclusiv animale, plante și sintetice. De cele mai multe ori sunt derivate din plante—fabricate din ulei de soia—gigantul alimentar industrial arcași Daniels Midland, de exemplu, produce toate mono și digliceridele lor folosind surse prietenoase cu veganii.lecitina este un alt emulgator care este aproape întotdeauna derivat din soia, deși poate fi derivat și din gălbenușuri de ou.
scanând pungile cu produse de patiserie din supermarket, spre disperarea mea, am constatat că marea majoritate a acestora nu sunt vegane, deoarece includeau zer sau lapte uscat în ingredientele lor. Aproape toate conțin mono – sau di-gliceride, care sunt cel mai probabil derivate dintr-o sursă de plante, dar dacă doriți să fiți foarte atenți, nu vă pot spune sigur.
o modalitate excelentă de a localiza pâinea vegană pe rafturile dvs. este să căutați mărci evreiești sau Kosher-friendly. Aproape toate acestea sunt făcute cu nici un fel de produse lactate; Este împotriva legii dietetice evreiești să amesteci laptele cu carnea, iar acei producători nu vor să cumperi pâine pe care nu poți pune Pastramă! Dacă îți place pâinea de secară, ai noroc.
pâinea Pepperidge Farms nu este vegană, inclusiv chiflele lor de burger și hot dog. Nici brioșele englezești ale lui Thomas nu sunt vegane, deși am găsit mai multe mărci prietenoase cu veganii care stau chiar lângă ele pe raft. Doar despre fiecare brand și tip de covrigi este vegan (cu excepția covrigi ou, evident), creditor populare și Thomas New York stil branduri incluse.
pâinea marca Arnold este o pungă mixtă. Pâinile lor obișnuite de grâu alb și integral sunt vegane, dar cea mai mare parte a liniei lor „țară”, „sănătate” sau „boabe & More” nu sunt, deoarece conțin produse lactate. Chiflele lor de hamburger sunt vegane, ceea ce este o veste bună, deoarece s-au clasat pe locul doi în degustarea noastră de chifle de hamburger. Am o pungă de pâine albă și chifle lor burger pe raftul meu chiar acum.
iubitele mele rulouri de cartofi ale lui Martin nu sunt vegane, din păcate, dar rulourile de cartofi ale lui Arnold sunt. Alte mărci de pâine în mare parte prietenoase cu veganii includ moara de piatră, țara olandeză și Baker ‘ s Inn.
Oh, și pentru tine cookie monștri acolo, ghici ce altceva este vegan? OREOS.PETA are o listă destul de cuprinzătoare de produse comune, care sunt vegan-friendly. Dacă sunteți preocupat de astfel de lucruri, vă sugerez să aruncați o privire. În caz contrar, amintiți-vă întotdeauna să verificați eticheta!
toate produsele legate aici au fost selectate independent de editorii noștri. Putem câștiga un comision pentru achiziții, așa cum este descris în Politica noastră de afiliere.