căutați în jurul conținutului coșului alimentar al unui pasionat „mănâncă curat” și șansele sunt, printre conopida organică și Muntele de avocado, veți întâlni o cutie de lapte de migdale. Cu câțiva ani în urmă, cei care evitau laptele de vacă din cauza intoleranței la lactoză sau din motive etice consumau soia, dar sperieturile de sănătate au văzut o cerere în creștere pentru „lapte” alternativ de plante, inclusiv orez, cânepă și – cel mai popular – migdale. În această săptămână, Waitrose a declarat că laptele de migdale a depășit soia ca alternativă preferată a clienților săi.
migdalele sunt unul dintre cele mai sănătoase alimente pe care le puteți mânca. Nucile (sau semințele, dacă sunteți un pedant botanic) sunt pline de vitamine, minerale și substanțe chimice benefice pentru plante, precum și proteine, grăsimi sănătoase și fibre, iar consumul de migdale este asociat cu un risc redus de boli de inimă și Alzheimer, printre alte afecțiuni.
are sens, atunci, să presupunem că laptele de migdale este ambalat cu proprietăți sănătoase. Pe cartoanele Alpro („bucurați-vă de puterea plantelor”), unul dintre liderii pieței care folosește migdale cultivate în Marea Mediterană, există o imagine a unei migdale care se deschide ca și cum acest elixir de sănătate bună explodează din ea. Dar, la fel ca multe alte mărci, conținutul de migdale Alpro este de doar 2% – cel mai mare ingredient este apa, urmat de zahăr. La fel ca majoritatea celorlalți, conține și aditivi precum stabilizatori și emulgatori. Cantitatea de zahăr este mai mică decât zaharurile naturale găsite în laptele de vacă, deci are mai puține calorii, dar există și mai puține proteine – 0,5 g la 3.5g veți obține aceeași cantitate de lapte de vacă. Proteina, spune Helen Bond, purtătorul de cuvânt al Asociației Dietetice Britanice, „dă o senzație de plinătate, te ajută să te simți mai plin pentru mai mult timp și o mulțime de oameni încearcă să-și crească aportul de proteine”. Lactatele, adaugă ea,”sunt o sursă foarte bună de o formă ușor disponibilă de calciu, așa că trebuie să căutați lapte pe bază de plante care este fortificat cu calciu, esențial pentru menținerea oaselor pe măsură ce îmbătrânim”.
ca și quinoa, un alt element esențial al „sănătății” șoldului obsesiv înainte de aceasta, producția de lapte de migdale pare, de asemenea, să aibă un impact puternic asupra mediului. Mai mult de 80% din recolta de migdale din lume este cultivată în California, care se confruntă cu cea mai gravă secetă înregistrată. Este nevoie de 1.1 galoane (5 litri) de apă pentru a crește o migdală și, datorită profiturilor mari pe care le aduc, livezile de migdale continuă să fie plantate (acest lucru nu înseamnă că laptele de vacă, care necesită aproximativ 100 de litri de apă pentru a produce 100 ml de lapte, este mai ecologic – mai mult că producția sa nu este concentrată într-o zonă a globului).
anul trecut, o piesă apocaliptică Pentru Mother Jones de Tom Philpott, care a detaliat mult timp ravagiile de mediu ale acestei culturi din California, a rezumat problemele: fermierii de migdale care forează mii de metri în acvifere pentru a pompa apa au dus, în unele zone, la o scădere de aproximativ 11 centimetri pe an, ceea ce „amenință infrastructura vitală, cum ar fi podurile, drumurile și canalele de irigații” și ar putea declanșa cutremure. În plus, cererea insațiabilă de migdale dăunează albinelor, deja o specie crenelată. Migdale copaci trebuie să fie polenizate, dar aducerea în 1.6m stupi în California în fiecare an,” într-o zonă care picură cu insecticide este o rețetă pentru dezastru ” scrie Philpott (până la 25% din stupi au fost deteriorați în 2014), inclusiv colonii întregi ucise; în această primăvară s-au descurcat mai bine după ce au fost emise linii directoare cu privire la utilizarea pesticidelor în timpul sezonului de înflorire a copacilor). Este suficient – sau ar trebui să fie – pentru a face pe oricine să-și scuipe laptele de migdale latte în alarmă.
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragraphs}}{{highlightedText}}
- Share on Facebook
- Share on Twitter
- Share via Email
- Share on LinkedIn
- Share on Pinterest
- Share on WhatsApp
- Share on Messenger