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최근 3 명의 남성이$300,000 이상의 가치가있는 Hass avocados 를 매각하여 파열되었습니다. 그들은 도난에서 생산하는 캘리포니아 농업 회사는 고용,그들 전달에 그들을 할인된 가격으로 보였다고 했다—너무 좋은 사실이다. 리버 사이드 캘리포니아 대학의 원예사이자 전문가 아보카도 육종가 인 메리 루 아르 파이아(Mary Lu Arpaia)는”아보카도는 절도의 대상이됩니다. “당신이 매우 정직하지 않다면,때로는 쉽게 따기입니다.”그랜드 테 프트 아보 전화.
등의 이야기 생산-도둑질 수 없는 놀라운 주는 수요에 대한 버터 과일에는 모두 사상 최고치이다. 미국인들은 1989 년에 평균 1 파운드에 비해 매년 1 인당 7 파운드의 아보카도를 삼킨다. 미국 농무부에 따르면 아보카도의 1 인당 소비량은 2000 년대 초반부터 3 배 증가했습니다. 그러나 거의 모든 이들 아보카도—미국에서 약 95%,전 세계적으로 약 80%—는 단일 품종입니다:유비쿼터스 하스.
는 특히 미쳤기 때문에,하는 동안 사람이 재배한 아보카도에 대한 년의 수천 가지고 올 400 개 이상의 다른 종류,자갈,검은 피부 Hass 존재하지도 않았어요 전 세기.
그래서 어떻게 Hass 는 뚜렷한 운은”통과”에 따라 Hass 아보카도 보드—오를 지배하는 나무와 식탁에서 캘리포니아 뉴질랜드? 그것이 밝혀지면서,하스 아보카도의 이야기는 맛있는 실수로 시작되었습니다.
그러나 먼저 고대사.
아보카도는 인간이 현장을 강타하기 오래 전에 인기있는 스낵 식품이었습니다. 에서 신생대 시대에,선사시대 동포들을 맘모스고 거대한 땅이 만나는 것 중얼 열매체고 다음 장거리 여행하기 전에,뒷모습으로 씨앗이고,따라서 분산시켜 나무입니다. 이 동물 특유의 분산 시스템 때문에 아보카도는 13,000 년 전에 그 위대한 포유류와 함께 쉽게 사라 졌을 것입니다. 그러나 어떻게 든 그들은 살아 남았습니다.
500B.C. 인간이 육성’이라는 것을 ahuacatl 에서 멕시코와 중앙 아메리카,사육 과일을 더 맛있는 육체는 그들은 사랑에서 처리합니다. Ahuacatl 었 Nahuatl word”고환,”는 명백한 증거 아보카도의 경우 모양을 성장하고 쌍에서,그리고 고개를 끄덕이 그 가정의 속성으로는 최음. 맛있는!
그러나 아보카도가 19 세기 중반에 캘리포니아에 도착하면 그 이름은 팔리지 않을 것입니다. 고환은 브랜딩에 좋지 않았을뿐만 아니라 북미 사람들이 발음하기가 어려웠습니다. (또 다른 초기 모니 커 인”악어 배”는별로 좋지 않았습니다.)약간의 수정이 순서대로 이루어졌습니다. 스페인어는 aguacate 라는 용어를 사용했으며 캘리포니아 농민들은 1915 년에”아보카도”라는 자신의 변형을 홍보하기 시작했습니다.
에서 1926 년,전설에 따르면 및 캘리포니아 대학에서 리버사이드,캘리포니아 우편 배달 루돌프 Hass 데 아보카도 모종 집 성장하에서 자신의 라하브라 하이츠 제공합니다. 하나의 도전이 반복를 받으려고 하면 이식에서 기존의 다양한 아보카도,구멍이 없 과일과 유혹을 물리치는 능력을 키워 Hass 그것을 잘라니다. 그러나 대신,그는 단순히 나무가 무인 상태로 자라게했습니다.
이었 Hass 아이들,이야기에 따르면,사람을 발견한 것 트리를 생산했다 과일 좋아하는 것보다 훨씬 더 나은 다른 사람과 풍부하고,열매,약간의 기름진 맛이 있습니다. 하스 시니어는 분명히 동의했다. “내가 이야기를 듣고,아이들이 가는 과일을 그에게로 들어가고 그는 말했다,’와이 나쁘지 않,'”Arpaia 관한 것이다.
에서는 시간,일등 다양한 아보카도였 Fuerte(“강한”스페인어)는 부드러운 피부가 얇고 매력적인 녹색 색상입니다. 대조적으로,Hass 의 실험은 두껍고 자갈이 많은 검은 색 피부를 가진 비교적 식욕을 돋우지 않는 모습을 보였습니다. 아보카도 역사의 과정을 바꿀 것 결정—그러나 하스는 그 계산 내부 무엇이라고 결정했다.
Hass 는 Fuerte 에 비해 다른 큰 이점을 가지고 있음이 밝혀졌습니다. 나무는 활발하게 자라며 번식하기 쉽고 두 번째 또는 세 번째 해에만 인상적인 양의 과일을 생산합니다. 그들은 더 이상 수확의 계절보다는 다른 아보카도,아마도 가장 중요한 것은,하스의 두꺼운 피부하게 우수한 Fuertes,Pinkertons,Zutanos 고 다른 한 번 인기 있는 종류에 올 때 그 처리 과일과 배송에 있습니다.
Hass 는 1935 년에 그의 이름을 지닌 나무를 특허하고 Whittier 재배자 Harold H.Brokaw 와 파트너십을 맺어 다양성을 홍보했습니다. 불행히도,다양한 과일 나무를 특허하는 것은 그의 시대에 거의 전례가 없었기 때문에 그다지 효과적이지 않았습니다. 장래 재배자는 단순히 하스 품종을 구입하여 다른 나무와 접목 할 것입니다.
하는 동안 그래서 그의 이름과 명성을 널리 확산과 나무,Hass 와 그의 가족이 정말 못에 현금 열풍 시작 그들의 뒤뜰에서,아들 샤 Hass 다고 로스앤젤레스 번입니다. “오기를 위한 큰 아보카도,세계에서 내 아버지의 사용료를 합산 4,800 달러 이상의 생명을 특허,”젊은 Hass 신문을 말했다.
Hass Sr. 는 1952 년에 세상을 떠났지만 그의 창조물은 그를 훨씬 오래 살았습니다. 뿌리의 이 겸손한 협업이 결국 채워지는 세계의 수백만 아보카도 나무,모든 유전자 변형에서 유래하는 하나의 어머니는 나무에 살았던에서 오래 된 Hass 곳까지 주장하는 루트로 부패에 있는 질병 2002.
1945 년,아보카도 재배 H.B.Griswold 극찬의 많은 새로운 과일의 장점에서 캘리포니아 아보카도 사회 앨범. “시장의 관점에서 볼 때 하스는 모든 것을 가지고있는 것처럼 보일 것입니다. 우수한 품질의 인기있는 크기,작은 씨앗,좋은 발송인이다,”그는 말했다. 그러나 그리스월드도 예견 할 수있는 뭔가로 제한 Hass 의 성공이:”그것의 단일 단점은 검은 색이 관련되어있는 마음에서와 함께 대중의 품질 과일,”고 썼다.
고맙게도 다른 재배자들은 새로운 아보카도를 피부로 판단하는 것만 큼 빠르지 않았습니다. 1970 년대에 산업이 극적으로 확장되었을 때,Hass plantings 가 그 길을 이끌었습니다. 그런 다음 1980 년대에 하스의 어두운 피부에 보탬이되었습니다. 그 때 업계는 즉시 먹을 수있는 제품이 더 잘 팔릴 것이라고 믿고 아보카도를 한꺼번에 익히기 시작했습니다. 아보카도는 나무가 아니라 나무를 익힌다. 그래서 의 과일에서 68°F 실 및를 사용하여 에틸렌 가스 점화 과일을 자신의 생산을 이 숙성하는 천연 호르몬,아보카도할 수 있는 시장 잘 익은 준비합니다.
제일의 모든에서 하스의 경우,그 의미가 없을 보여 결점에서 처리 같은 손해 녹색 피부 아보카도 않았다. Arpaia 는”Hass 의 숙성 된 검은 피부는 약 90%를 숨 깁니다.
캘리포니아 아보카도위원회(California Avocado Commission)의 연구 프로그램 책임자 인 팀 스팬(Tim Spann)은 대중이 어떻게 탑승했는지 설명합니다. “이른 마케팅 캠페인의 위원회에서’익은 오늘 밤’프로그램으로 도움을 교육하는 소비자의 외부 캘리포니아에 대한 과일이 새로운 방법을 말할 때 잘 익은,”그는 말했다. “이것은 내장 된 성숙 표시기-검은 껍질-에 대해 이야기하고 판매 시점에 과일에 스티커를 두어’오늘 밤 잘 익었습니다.'”
노력은 믿을 수 없을 정도로 잘 작동했습니다. 밥 Bergh,Arpaia 의 전임자의 지배 아보카도를 사육 프로그램에서 리버사이드,부 번식은 녹색 껍질 Hass 다양한 1950 년대에. 그는 마지막으로 성공하는 1980 년대에,그의 그 아보카도 너무 늦었습니다. 검은 피부가 한때 책임이었던 것처럼,이제는 녹색 피부가 눈썹을 올렸습니다.”불행히도 그 무렵 하스는 지배적 인 다양성이되었고 사람들은’잘 익은 녹색 피부의 아보카도는 무엇을 의미합니까? “라고 Arpaia 는 말합니다.
오늘 어떤 농부들은 여전히 성장은 그뿐만 아니라,다른 매끄러운 피부 녹색 종류에 베이컨을 Zutano. 그러나 그들은 주로 현지 시장에서 즐기고 있습니다. 캘리포니아의 3 억 파운드 당 연간 아보카도 산업은 거의 전적으로 Hass 생산에 주어집니다. 그것은 세계에서 가장 큰 생산자가 미국에서 소비되는 아보카도의 대부분을 재배하고 1 개 이상을 선적하는 멕시코에서와 같은 이야기입니다.매년 국경의 북쪽 70 억 파운드. 멕시코 당국이 업계의 삼림 벌채 영향에 대해 우려 할 정도로 산업이 너무 큽니다. 하지만 전문가들은 다음과 같 Arpaia 도에 대한 걱정 뭔가:는 이 단종은 빠르게 변위한 야생 아보카도 종의 도움으로 굶주린 인간이 아니다. “나는 아보카도 다양성을위한 세계 센터 중 하나 인 멕시코 치아파스에 갔다”고 회상한다. “우리는이 모든 다른 유형의 아보카도를 보는 비전을 가지고있었습니다. 우리는 무엇을 보았습니까? 그들은 야생 아보카도를 자르고 하스 나무를 심고있었습니다.”
밝은면에서 Hass 품종의 성공으로 인해 아보카도는 성장 범위가 다소 제한되어 있음에도 불구하고 세계적인 과일이 될 수 있다고 Spann 은 지적합니다. 아보카도 나무에 필요한 전문 열대 또는 아열대 기후기 때문에 그들은 그들을 용납하지 않 동결도 극단적인 열,그리고 더 적은 1%이상의 캘리포니아의 땅은 적합한 아보카도 생산합니다.
“캘리포니아에서,예를 들어,Hass 열매가 성숙에 대 월에 평균적이지만,때문에 과일 나무 만,정말 잘 우리는 계속할 수 있습니다 수확으로나 어쩌면 심지어 월에는 정말 많은 작물 년입니다. 이 결합하는 특성을 가진 수많은 생산 지역—캘리포니아,멕시코,칠레,뉴질랜드,남아프리카 공화국,이스라엘—고 제공할 수 있습니다 세계 일년 내내,”Spann 말한다. “본질적으로,하스는 오늘날 우리가 알고있는 세계 시장을위한 완벽한 아보카도입니다.”
Arpaia 는 Hass 가 그 이점을 가지고 있다고 확신합니다. 그러나 그녀는 또한 아보카도 아마겟돈의 희망적인 원격 전망을 막기 위해 새로운 품종이 필요하다고 경고합니다. 작물이 유전 적 다양성이 거의없는 경우 해충이나 특정 유형을 쓸어 버리기에 특히 잘 적응하는 질병에 취약 해집니다. 하나의 예는 방법으로는 곰팡이 알려져 있으로”파나마 질병”사람을 죽이 세계 바나나 생산되지 않는 한 번만에 두 번 1950 년대와 오늘,대상으로 다양성에는 재배에 왔을 의존하고있다.
당신이 당황하기 전에,우리가 분명히하자:그러한 위협은 Hass avocados 에 임박한 것처럼 보이지 않습니다. 그러나 하나가 나타나면 빠르게 진화하고 확산 될 수 있다고 Arpaia 는 말합니다. “전 세계가 하스를 마케팅하고 있습니다.”라고 그녀는 말합니다. “지금 당장 새로운 품종을 도입하는 것은 매우 어렵습니다. 그러나 나는 길 아래로 새로운 품종이 필요하다고 생각합니다.”
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플립 측면에서,그것은 가능한 아보카도의 지칠 줄 모르는 인기를 수도 있습니다 실제로 도움을 보장 유전적 다양성과 지속적인 성공을.
경우 미식가 요구와 기꺼이 지불하는 보험료를,다른 종류,우리가 곧 보게 될 모든 방식의 새로운 아보카도. “에서 보면 사과,붉은 맛있는 여전히 존재하고 아직도 상당한 부분의 산업,하지만 그것은 종류의 게이트웨이 애플과 이제 소비자 시도하려는 다른 종류를 다른 풍미 단면도 거기에 있습니다,”스팬 점니다. “제 시간에 아보카도와 같은 일이 일어날 것이라고 생각합니다.”
Arpaia 와 같은 전문가들이 번식 실험을 계속하면서 완전히 새로운 아보카도가 등장 할 것입니다. “게임은 하스보다 더 나은 것을 찾기 위해 켜져 있습니다.”라고 그녀는 말합니다. “완벽하지 않습니다. 예를 들어,그것은 열 내성이지만 우리가 원하는만큼 열 내성이 아닙니다.”열을 좋아하는 Hass 친척은 캘리포니아의 우주로 묶인 산업이 비옥 한 센트럴 밸리와 같은 지역으로 확장 될 수있게 해줄 것입니다.
이 시점에서 대부분의 소비자가 Hass 이외의 것을 받아들이는 것을 상상하기는 어렵습니다. 하지만 고려하는 아보카도의 자신의 가능성이 이야기—에서 선사 시대 나사를 축하한 토스트-상품—도 제외될 수 있습니다. 면 새로운 아보카도는 언젠가 전 세계에 걸쳐 확산,여기를 희망하는 제작자의 과일을 즐길 수 있는 자신의 노동보다 조금 더 많은 루돌프 Hass.