黙示録の兆候を探していますか？ これを考慮してください：ワカモレとアボカドトーストとの私たちのグローバルな強迫観念は、記録的なアボカドの価格、新世紀世代のための財政的苦境、
最近、三人の男性は、Hassアボカドの3 300,000以上の価値を売り払ったために逮捕されました。 彼らはそれらを採用したカリフォルニアの農業会社から農産物を盗んだ後、本当であるにはあまりにも良いと思われた割引価格でそれらを渡し “アボカドは盗難に非常に応じてある、”Mary Lu Arpaia、リバーサイドのカリフォルニア大学の園芸家および専門家のアボカドの繁殖者は言う。 “あなたは非常に正直ではない場合は、それは時々簡単なピッキングです。”グランド-セフト-アヴォと呼んでいます。
バターのような果物の需要が過去最高であることを考えると、このような農産物の盗難の物語は驚くべきことではありません。 アメリカ人は1989年に戻って平均して1ポンドと比較して、毎年一人あたりのアボカドの7ポンドをむさぼり食う。 米国農務省によると、アボカドの一人当たりの消費量は、2000年代初頭から三倍になっています。 しかし、これらのアボカドのほぼすべて—米国では約95％、世界中では約80％—は単一の品種です：ユビキタスHass。
人々は何千年もアボカドを栽培し、400以上の異なる品種を思い付くが、小石の、黒い肌のハスは一世紀前にさえ存在しなかったので、それは特に狂ってい
では、Hassアボカドボードによると、”パス”と韻を踏むように発音されるHassは、どのようにしてカリフォルニアからニュージーランドまでの木立や食卓を支配するようになったのでしょうか？ 結局のところ、Hassアボカドの話はおいしい間違いから始まりました。 p>
しかし、最初に、いくつかの古代の歴史。
アボカドは、人間がシーンを打つずっと前に人気のあるスナック食品でした。 新生代では、マンモスや巨大な地上ナマケモノのような先史時代のメガファウナは、種子をpooping、したがって、木を分散させる前に、果実全体を飲み込むと、長い距離を移動するだろう。 この動物特有の分散システムのために、アボカドは13,000年前にそれらの偉大な哺乳類と簡単に消えたかもしれません。 しかし、どういうわけか、彼らは生き残った。
紀元前500年までに、人間はメキシコと中央アメリカでahuacatlと呼ばれるものを栽培し、その過程で愛されたおいしい肉をより多く持つように果実を育 Ahuacatlは”睾丸”のためのNahuatlの単語、対で育ったときアボカドの出現への明白な遺言、媚薬として仮定された特性にうなずくでした。 おいしい！しかし、アボカドが19世紀半ばにカリフォルニアに到達すると、その名前は販売されませんでした。
しかし、アボカドは19世紀半ばにカリフォル 睾丸は決め付けることのために大きくなかったが、北アメリカ人が発音することは困難だっただけでなく。 （”アリゲーター梨、”別の初期のモニカは、はるかに良いではありませんでした。）少しの修正が順番にありました。 スペイン人はアグアカテという言葉を使用し、カリフォルニアの農家は1915年にそれ自身のバリエーションである”アボカド”を宣伝し始めた。
1926年、伝説とリバーサイドのカリフォルニア大学によると、カリフォルニアの郵便配達員ルドルフ-ハスは、彼のラ-ハブラハイツの財産で成長するためにいくつかのアボカドの苗を家に持ってきました。 一つは、既存のアボカドの品種から移植を受けるために繰り返しの試みに反抗し、果物を産んでいないと痛んでそれをカットするためにハスを誘惑しました。 しかし、その代わりに、彼は単に木が無人で成長させました。
物語によると、ハスの子供たちは、木が他のものよりもはるかに好きな果物を生産していたことを発見しました。 Hass Sr.は明らかに同意した。 “私が話を聞いたように、子供たちは彼に果物を持ってきて、彼は言った、”うわーこれは悪くない””Arpaiaは関連しています。
当時、君臨アボカド品種はFuerte（スペイン語で”強い”）であり、滑らかで薄い肌と魅力的な緑の色合いを特徴としていました。 対照的に、ハスの実験は、厚く、小石の黒い肌で、比較的食欲をそそらない外観を持っていました。 しかし、ハスは、それがその中で数えられたものであると判断しました—アボカドの歴史の流れを変える決定。
HassにはFuerteよりもいくつかの大きな利点があることが判明しました。 木は活発に成長し、繁殖しやすく、2年目または3年目までに印象的な量の果実を生産します。 彼らは他のアボカドよりも長い収穫シーズンを持っており、おそらく最も重要なのは、Hassの厚い肌は、果物を扱い、それを長い距離を出荷することになると、Fuertes、Pinkertons、Zutanosおよび他のかつて人気のある品種よりも優れています。Hassは1935年に彼の名前を冠する木の特許を取得し、Whittierの栽培者Harold H.Brokawと提携して品種を宣伝しました。 残念なことに、果樹の様々な特許を取得することは、彼の日にはほぼ前代未聞だったので、非常に効果的ではありませんでした。 将来の栽培者は、単にハスの品種を購入し、他の木とそれを接ぎ木するだろう。
だから、彼の名前と名声は木で広く広がっていましたが、Hassと彼の家族は裏庭で始まった流行に本当に現金化しませんでした、息子のCharles HassはかつてLos Angeles Timesに説明しました。 “世界で最も偉大なアボカドを考え出すために、私の父のロイヤリティは、特許の寿命にわたって4,800ドルを合計した、”若いハスは新聞に語りました。 Hass Sr.は1952年に亡くなりましたが、彼の創造は彼よりはるかに長生きしました。 この謙虚なコラボレーションのルーツは、最終的にはアボカドの木の何百万人と地球を移入し、すべての遺伝的に2002年に根腐れ病によって主張されるまで、オールドハスプレイスに住んでいたそのシングルマザーの木から降りました。
1945年、アボカドの栽培者H.B.グリスウォルドは、カリフォルニアアボカド協会年鑑で新しい果物の美徳の多くを賞賛しました。 “市場の観点からは、Hassはすべてを持っているように見えるでしょう。 優れた品質、人気のあるサイズ、小さな種子、良い荷主、”と彼は書いています。 しかし、グリスウォルドはまた、Hassの成功を制限するかもしれない何かを予見しました：”その単一の欠点は、質の悪い果物と公衆の心の中で関連してい ありがたいことに、他の生産者は新しいアボカドをその肌で判断するのが速くありませんでした。
1970年代に産業が劇的に拡大したとき、Hassの植え付けが道を導いた。 その後、1980年代に、Hassの暗い肌は恩恵になりました。 それは、すぐに食べられる製品がより良く売れると信じて、業界がアボカドを一斉に熟成させ始めたときです。 アボカドは木から熟すのではなく、その上に熟す。 従って68°F部屋にフルーツを置き、この自然な熟すホルモンのフルーツの自身の生産を刺激するのにエチレンのガスを使用することによってアボカドは熟した、準備ができた市場に持って来ることができる。
何よりも、Hassの場合、緑色の肌のアボカドのような損害を処理することによる傷を示さなかったことを意味しました。 「Hassの熟成した黒い肌は、その約90％を隠しています」とArpaiaは言います。
Tim Spann、カリフォルニアアボカド委員会の研究プログラムディレクターは、公衆がボード上に持って来られた方法を説明します。 “委員会の初期のマーケティングキャンペーンは、この新しい果物とそれが熟していたときに伝える方法についてカリフォルニア州の外の消費者を教育するのに役立った”今夜のために熟した”プログラムでした”と彼は言いました。 “これは、内蔵の熟度インジケータ-黒い皮—について話し、”今夜のために熟した”と言った販売時点で果物にステッカーを置くことによって行われました。'”
努力は信じられないほどうまくいきました。 リバーサイドのアボカド繁殖プログラムの実権を握っていたArpaiaの前任者Bob Berghは、1950年代に緑の肌のハス品種の繁殖を担当し、1980年代に最終的に成功したとき、彼のグウェンアボカドは遅すぎた。 黒い肌がかつて責任だったのと同じように、今は緑の肌が眉を上げました。”残念なことに、その時までにハスが支配的な品種になっていたし、人々は言った、”あなたは熟した、緑の肌のアボカドを意味するものは何ですか？ 私はそれを聞いたことがない”とArpaiaは言います。
今日、いくつかの農家はまだグウェンだけでなく、ベーコンからズタノまでの他の滑らかな肌の緑の品種を栽培しています。 しかし、彼らは主に地元の市場で楽しまれています。 カリフォルニア州の年間300万ポンドのアボカド産業は、ほぼ完全にHassの生産に与えられています。 それは世界最大の生産者が米国で消費されるアボカドのほとんどを栽培し、1以上を出荷するメキシコでも同じ話です。毎年国境の北7億ポンド。
業界は非常に大きいので、メキシコ当局は業界の森林破壊の影響を懸念しています。 しかし、Arpaiaのような専門家は、この単一文化が空腹の人間の助けを借りて野生のアボカド種を急速に置き換えていることを心配しています。 「私はアボカドの多様性のための世界のセンターの一つであるメキシコのチアパスに行きました」と彼女は回想しています。 “私たちは、アボカドのすべてのこれらの異なる種類を見てのビジョンを持っていました。 私たちは何を見ましたか？ 彼らは野生のアボカドを伐採し、ハスの木を植えていました。”
明るい面では、ハスの品種の成功は、アボカドが世界的な果物になることを可能にしました。 アボカドの木は、凍結も極端な暑さも許容せず、カリフォルニア州の土地の1％未満がアボカドの生産に適しているため、専門的な熱帯または亜熱帯気候を必要とします。
“カリフォルニア州では、例えば、ハスの果実は平均して約月に成熟しますが、果物は本当によく木にぶら下がっているので、私たちは本当に大きな作物 カリフォルニア、メキシコ、チリ、ニュージーランド、南アフリカ、イスラエルなど、多くの生産地域とこの特性を組み合わせることで、世界を一年中供給することができます”とSpann氏は言います。 “本質的に、Hassは、今日私たちが知っているように、世界市場に最適なアボカドです。”
Arpaiaは、Hassにはその利点があることに同意します。 しかし、彼女はまた、アボカドのハルマゲドンのうまくいけば遠隔の見通しを食い止めるために、新しい品種が必要であると警告しています。 作物はほとんど遺伝的多様性を持っているとき、彼らは特によく彼らの特定のタイプを一掃するために適応されている害虫や病気に脆弱にな 一つの例は、”パナマ病”として知られている真菌が、栽培者が頼るようになった品種を標的にすることによって、1950年代と今日では一度ではなく二度世界のバナナの生産を間引いた方法です。
あなたがパニックになる前に、私たちは明確にしましょう：そのような脅威はHassアボカドのために差し迫って表示されません。 しかし、もし出現すれば、それは急速に進化して広がる可能性がある、とArpaiaは言います。 “全世界はHassを販売している、”彼女は言う。 “今、新しい品種を導入することは非常に困難です。 しかし、私は道を下って新しい品種が必要だと思います。”
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逆に、アボカドの揺るぎない人気は、実際にその遺伝的多様性と継続的な成功を確実にするのに役立つ可能性があります。
食通が要求し、他の品種のために保険料を支払うことを喜んでいる場合、我々はすぐに新しいアボカドのすべての方法を見ることができます。 “あなたがリンゴを見れば、Red Deliciousはまだ存在し、まだ業界のかなりの部分ですが、それはゲートウェイのリンゴのようなものであり、今、消費者は他の味のプロフ “私は時間内に同じことがアボカドで起こると思います。”
Arpaiaのような専門家が繁殖を実験し続けるにつれて、まったく新しいアボカドも登場するでしょう。 “ゲームはHassよりも優れたものを見つけるためにオンになっています”と彼女は言います。 “それは完璧ではありません。 たとえば、それは耐熱性ですが、私たちが望むほど耐熱性はありません。”熱を愛するHassの親戚は、カリフォルニアの宇宙に縛られた産業が肥沃なセントラルバレーのような地域に拡大することを可能にするでしょう。 この時点で、ほとんどの消費者がHass以外のものを受け入れることを想像するのは難しいです。 しかし、先史時代のナマケモノの食事から有名なトーストトッパーまで、アボカド自身の可能性の低い話を考えると、何も除外することはできません。 新しいアボカドがいつか世界中に広がったら、ここでは、そのクリエイターがルドルフ-ハスよりも少し多くの労働の成果を楽しむことを望んでいます。