뭔가가 나쁘게,부엌에서 그것을 이해하는 것이 중요 무엇을 잘못했습니다. 케이크를 구울 때,승리 한 완제품의 확률을 향상시키기 위해 할 수있는 작은 것들이 많이 있습니다. 마찬가지로,부정적인 영향에 당신의 조리법에 동등한 영향을 미칠 수있는 나쁜 습관이 많이 있습니다. 완벽한 케이크를 굽는 당신의 탐구에 당신을 돕기 위해,여기에 중요한 도스와하지 말아야 할 것의 고장입니다:
일곱에 대한 규칙을 굽고 완전한 케이크
항상 팬과 라인과 양피지
그것의 보험하는 케이크가 밖으로 활주 깔끔하게 한 후 냉각입니다.
오븐이 완전히 먼저 예열 할 수 있도록
케이크는 바로 가기,아니 적절한 온도에서 구워 할 필요가있다.
오븐 중앙에 굽습니다(달리 지정하지 않는 한)
달리 지정하지 않으면 레시피가 설계된 방법입니다. 변경 사항은 결과를 변경합니다.
굽는 팬의 크기 지정
그렇지 않으면 당신이 찾고있는에서는 고르지 못한 베이킹,을 의미하는 고르지 않은 케이크입니다.
조리법을 두 배로 시도하지 마십시오
케이크 조리법은 그보다 더 복잡합니다. 대신 더 큰 볼륨을위한 레시피를 소싱하십시오.
신선한 재료를 사용하
오래된 재료 맛이 나쁜 오래된 leaveners(과 같은 베이킹소다)단순히 작동하지 않습니다.
대체물 없음
향신료를 제외하고 성분을 대체하지 마십시오. 특히 구조적 영향을 미치는 것들.
여섯 일반적인 굽기가 실패하고 그들이 어떻게 막을 수 있습
케이크가 너무 밀집
케이크는 밀도가 지나치게 일반적으로 너무 많은 액체,너무 많은 설탕이나 너무 작고,발효되지 않는(초과 밀가루는 일반적으로 생각하).
솔루션을 사용하고 있는지 확인하는 젖은 측정 습식 재료 건조에 대한 조치 건조의 신선도를 확인후과 베이킹 파우더,을 확인하고 오븐 온도를 확인 그것의 뜨거운 충분하다. 너무 천천히 굽는 케이크는 세팅하는 데 더 오래 걸리고 떨어질 수 있으므로 밀도가 높은 질감을 유발할 수 있습니다.
케이크에 구멍과 터널이 있습니다.
구멍이있는 케이크는 특히 수평으로 슬라이스 할 계획이라면 문제가됩니다. 케이크의 구멍은 부적절한 혼합(일반적으로 과다 혼합)으로 인해 발생합니다. 당신은 항상을 채우기 구멍을 설탕을 커버하지만,물론 그들을 방에서 첫 번째 장소는 더 좋은 계획이다.
솔루션:사용중인 혼합 방법을 고려하십시오.
핸드 믹싱을 요구하는 레시피가 있지만 핸드 블렌더를 사용하는 경우 훨씬 적게 혼합해야합니다. 스탠딩 믹서는 믿을 수 없을만큼 효율적이지만 케이크를 매우 빠르게 혼합 할 것입니다. 적절한 혼합을 장려하기 위해 성분(계란,액체 및 유제품)이 가능한 한 실온에 가까운 지 확인하십시오.
케이크 건조
범인을 위한 드라이 케이크는 재료는 수분을 흡수,같은 가루 또는 기타 전분,코코아 또는 우유 고체. 두 번째,그리고 똑같이 파괴적인 범인은 오버 베이킹입니다.
해결책:밀가루를 제대로 측정하고 있는지 확인하십시오.
밀가루를 측정 컵에 숟가락으로 넣고 균일하게 수평을 유지하십시오. 피 찍기 측정 컵으로 이 프레스 밀가루로 당신의 컵이고 당신은 끝까지 너무 많은 가루입니다. 같은 방법으로 코코아 파우더를 측정하십시오. 지 베이킹,세 가지가 있는 지표를 찾아야 하는지를 결정하는 케이크가 완료:케이크를 약간 당리 측면에서의 팬케이크 테스터 삽입된 가장 깊은 부분으로 케이크의 깨끗하게,그리고 케이크 봄 다시할 때 부드럽게 눌렀습니다.
당신의 케이크는 힘든
혼합은 케이크에 관해서 까다로운 일입니다. 를 찾을 필요한 완벽한 속도,온도 및 기간을 형성하게 크기의 작은 공기 세포를 만드는 이상적인 텍스처입니다. 케이크의 인성은 과도하게 혼합되거나 잘못된 유형의 밀가루로 인해 발생합니다.
해결책:조리법에 따라 케이크를 섞으십시오.
올바른 질감을 만들기 위해 성분이 첨가되는 순서에 대한 함수가 있습니다. 밀가루를 액체와 지방과 혼합하기 시작하자마자 글루텐이 개발됩니다. 글루텐은 케이크에서 바람직하지 않으므로 철저히 섞지 만 가능한 한 적게 섞으십시오. 올바른 밀가루를 사용하고 있는지 확인하십시오. 는 경우의 조리법에는 케이크 또는 과자 가루를 한 다음 밀가루 또는 빵가루는 것이 너무 열심히 만드는 힘든 부스러기.
의 케이크가 파산 등을 돌렸을 때 그것의 팬
케이크를 통해 간을 많이 마지막 30 분,언급하지 않을 돌 액체로부터 솔리드! 일단 오븐에서 제거되면 그 평정을 얻기 위해 1 분 또는 2 분이 필요합니다.
해결책:양피지로 팬의 바닥을 일렬로 세우십시오.
케이크는 오븐에서 나온 후 15 분 동안 랙에있는 프라이팬에서 쉬어야합니다. 에 의해 밑바닥의 팬과 양피지,당신은 자신에게 어떤 추가 보험하는 케이크 슬라이드 후 냉각입니다. (팬의 안쪽과 케이크 사이에 날카로운 칼을 달리는 것도 좋은 생각입니다.)
당신의 착빙은 부스러기로 가득차 있습니다
부스러기는 케이크-데코레이터의 천적입니다! 그들은 피할 수 없는 경우에 당신은 빌드 레이어 케이크와 해야할 레이어는 있지만,해결을 최소화하기 위해 자극 작은 꼬마.
해결책:케이크를 서리로 덥을 때’부스러기 코트’를하십시오.
당신은 여부를 만드는 가장 간단한 케이크의 가장 사치스러운의 gateaus 넣어의 매우 얇은 레이어 케이크 위에 장식을 위한 우선입니다. 이 층은 부스러기 아래로 접착됩니다. 그 부스러기 코트가 단단해질 때까지 케이크를 차게 한 다음 케이크를 계속 장식하십시오. 시야에 빵 부스러기가 있어서는 안됩니다.
원래 2015 년 1 월 게시;2021 년 3 월 업데이트.