는 방법을 확인 쿠–역사의 국제 관계

발효 mare 의 우유,우유에서의 여성 말고,전통적인 음료의 선택에 사람들을 위한 대초원의 중앙아시아 등 몽골. 몽골 인들은 그것을 airag 라고 부르지 만 일반적으로 터키 이름 인 kımız 에서”kumis”로 알려져 있습니다. 쿠미스는 약간 알코올성 음료이지만 그다지 많지는 않습니다-단지 2~3%입니다. 전통적으로,우유는 안장에 묶여 있고 응고를 방지하기 위해 주위를 조깅 한 말 숨기기로 만든 가방에서 발효되었습니다. 말을 타고 하루를 보낸 후 우유를 마실 준비가되었습니다. 나기 위해서,동일한 효과를 달성하기 위해 컨테이너가 될 수 있는 중단에 문의 프레임 ger,텐트,방문객들이 그것을 줄 수 있는 좋은 펀치 그들이 걸었습니다. 오늘날 산업 생산에서 음료는 섭씨 27 도에서 발효되며 약 5 시간 만에 마실 준비가됩니다. 발효 과정은 유산균과 효모의 조합에 의해 발생하며,케 피어와 유사합니다.

그리스 역사가 헤로도토스는 다섯 번째 세기 BCE,설명 mare-짜는 중 스키 타이,그리고 프라이어 윌리엄의 Rubruck 하는 몽골에서 열세번째 세기는 그의 쿠 마십니다. “그것은 매운,”그는 보고,”사람이 술을 완료,그것은 단풍의 맛의 우유에 아몬드,그리고 그것은 인간의 내면의 가장 즐겁고도냐 내가 약한 머리를하고,매우 유발 소변입니다.”말을 착유하는 것은 젖소보다 어렵고 우유가 훨씬 적습니다. 더욱이 암말은 새끼가 태어난 후 기본적으로 몇 달 동안 연속적으로 젖을 짜지 만 일년 중 일부 동안에 만 젖을 짤 수 없습니다. 암말은 일반적으로 한 시즌 동안 1,000~1,200 리터의 우유를 생산합니다.

쿠미스 음주는 제 1 차 세계 대전 전 수십 년 동안,특히 러시아에서 건강 유행으로 붙잡 혔습니다. 러시아 작곡가 Alexander Scriabin 과 저자 Leo Tolstoy 와 Anton Chekhov 는 모두”kumis cure.”키르기스 수도 비슈 케크는 발효 과정에서 암말의 우유를 휘젓는 데 사용되는 패들의 이름을 따서 명명되었습니다.

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