この健康的なコーンブレッドは、必ずしももう私たちに役立たない古い成分を更新しながら、私たちが古典的なパンについ トウモロコシの風味にあふれ、このパンは軽く甘く（自然に）、オリーブオイルで作られ、海の塩のふりかけで仕上げられています。 私はあなたに言っている、この健康的なバージョンは、元のように切望する価値があります。 この時間を除いて、あなたはそれについて良い感じることができます。
古典的なレシピを刷新するとき、課題はそれを”健康化”するだけでなく、良い健康的なバージョンを作ることにあります。 それは本当においしい不健康な食べ物を作るのは簡単です。 それは簡単です。 また、健康的な選択肢のために成分を交換するのも簡単です。 しかし、それはそれがあなたが渇望しているものを満たすために起こっているという意味ではありません。
それほど単純ではないこと—古典的な料理を健康にする方法を見つけることは、前任者と同じように満足し、退廃的で、そして/または魂を暖
だから、どのように健康的なコーンブレッドを作るのですか？ まず最初に、私たちが使用している成分を分析し、より栄養的なものを使用できるかどうかを判断する必要があります。
最初のものは、私たちが使
万能小麦粉の代わりに、全粒小麦粉を使用してください。 そしてコーンブレッドがほとんどの”パン”より敏感であるのでそれをあまり重量を量らない何かを選ぶ。 答え：全粒小麦のペストリー粉。
バターの代わりに、より心臓に健康で飽和脂肪が少ない脂肪を交換してください。
バターの代わりに、心臓に健康で飽和脂肪が少ない脂肪を入れ 私達がそれにいる間、私達は古典的な調理法がのために呼ぶと同様に多くの脂肪を使用する必要があるか。 答え:中心健康なオリーブ油を使用し、少なくとも四分の一によって全面的の約減らしなさい(ここに私は半分によってそれを減らした)。
洗練された砂糖や天然甘味料を交換します。 ほとんどのコーンブレッドレシピは、通常のサトウキビや黒糖を呼びます。 Sucanat
またはcoconut sugarのような天然の砂糖のいずれかを簡単に交換することができますが、ここでは蜂蜜を使用することを選 私は蜂蜜の花の風味がトウモロコシとオリーブオイルの両方とよくペアリングするので、蜂蜜を選びました。 全乳の代わりにバターミルクを使用してください。
バターミルクは脂肪でより低く、素晴らしくピリッとした味を加え、そしてベーキングパウダーを活動化させるのを助力のために重要である。 この最後の特徴は重要なものです！ 私たちは、コーンミールと全粒粉、二つの重い成分を使用しています。 私たちが奨励できる発酵が増えるほど、より良いものになります。
How to make healthy cornbread, step-by-step
バターなしでその”バター”の味を得る
私は代わりにオリーブオイルを使用しながら、その典型的なバターの味を作成する方法を見つ ここで私はそれをやったいくつかの方法があります：
- ：打者が熱い鋳鉄製のフライパンに当たった瞬間、maillard反応が起こる。 それは何ですか？ これは、食品の褐変、別名味の反応です。
ここでは、牛乳（バターミルク）と砂糖（蜂蜜）キャラメルと穀物（小麦粉とコーンミール）トースト。 一緒に、これらの原料およびmaillardの反作用はバターに非常に類似している味を作成するために結合する。 - フレーク状の海の塩で仕上げ：無塩バターを使用しても、バターが焼き菓子に追加する特定の香ばしい、塩辛い味があります。 その塩辛い一口を維持するために、私はフレーク状の海の塩でこのコーンブレッドを仕上げます。
なぜ打者に追加しないのですか？ まあ私もそれをしますが、海の塩を振りかけることで仕上げることは、その味を最前線にもたらす確実な方法です。
本物のトウモロコシとコーンブレッド
あなたは今まで特定の活力を欠いているコーンブレッドを作ったことがありますか？ とうもろこしの味があまりないみたいですね。 私も、それは常に失望です。 私はいつも私のコーンブレッドに実際のトウモロコシを追加する理由です。 利点は三倍である;新しいトウモロコシは味、質および湿気を加える。
このレシピのために私は冷凍と解凍されたトウモロコシを求めています。 しかし、あなたは間違いなく新鮮な使用することができます、ちょうど使用する前にそれを蒸すようにしてください。 p>
コーンブレッドに何を提供するのですか？
コーンブレッドはここで素晴らしいゴーに側です！ ここで私はそれを提供したいいくつかのことがあります：
- スモーキーチポトルチリ
- ケール&チェリーサラダ
- ローストポークテンダーロイン
- 煮豆とトスカーナチキンソーセージ&ケール
- クリーミーな七面鳥ワイルドライススープ
- クリーミーな七面鳥のワイルドライススープ
- クリーミーな七面鳥のワイルドライススープ
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あなたはこの健康的なコーンブレッドを作る場合は、Instagramの上で私に@zestfulkitchenをタグ付けするか、以下のコメントしてくださ
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説明
トウモロコシの味にあふれ、この健康的なコーンブレッドは軽くオリーブオイルで作られた蜂蜜で甘くされています。そして、海の塩のふりかけで仕上げられています。
成分
- 1½カップ全粒小麦ペストリー粉（5.75オンス。;160g)
- 黄色のコーンミール1カップ(4.75oz.; 136g)
- 大さじベーキングパウダー1杯
- 小さじベーキングソーダ
- 小さじ塩
- 1カップバターミルク
- ½カップ冷凍コーンカーネル、解凍
- 2卵
- ½カップ+大さじ2蜂蜜、分割
- ½カップ+大さじ1オリーブオイル、分割
- 薄片状の海の塩
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指示
ミドルラックのオーブンで9インチの鋳鉄製のフライパンを設定し、400°fにオーブンを加熱します。
小麦粉、コーンミール、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、塩を一緒に泡立てます。
フードプロセッサーやブレンダーでは、バターミルク、トウモロコシ、卵、½カップ蜂蜜、½カップ油を合わせて15-20パルス（トウモロコシの塊が残ります）にします。
乾燥した成分に井戸を作り、濡れた成分を井戸に注ぎます。 ゴム製へらを使用して、穏やかに混合物をちょうど結合するために折りなさい（小麦粉の小さいポケットは良い。)
慎重にオーブンから鋳鉄製のフライパンを削除します;フライパンに残りの大さじ油を注ぎます,フライパンのコート底に旋回.
フライパンに打者を注ぎ、スパチュラで滑らかなトップ。
慎重にオーブンにフライパンを返し、上に金色になるまでコーンブレッドを焼くと中央に挿入された爪楊枝は、24-25分、きれいに出てきます。
マイクロ波は、中程度のパワーで30秒間、電子レンジで安全なボウルに、大さじ2蜂蜜を残ります。
暖かいトウモロコシのパンの表面の上に暖かい蜂蜜をブラシ;海の塩を振りかける。 15分冷やしましょう。
栄養
- 炭水化物：33g
- 繊維：2g
- タンパク質：5g
- コレステロール：42mg
- : 2g
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