Non esiste una causa diretta che causa la malattia, ma avere una storia familiare di persone con malattia celiaca o che soffrono di una malattia associata come il diabete di tipo 1, può essere fattori che predispongono ad esso.
Sensibilità al glutine
I sintomi sono molto simili a quelli prodotti dall’intolleranza al glutine, anche se in questo caso sembra che predominino manifestazioni extra-digestive, come alterazioni comportamentali, dolori ossei e articolari, crampi, intorpidimento degli arti, perdita di peso o stanchezza cronica. Appare più tra le donne di età compresa tra 25 e 45 anni e la diagnosi non è facile. Questo proprio perché i sintomi sono simili alla celiachia ma in questo caso non esistono test analitici specifici per la rilevazione della sensibilità.
Non vi è alcuna analisi che possa confermarlo, viene diagnosticata dai sintomi
Pertanto, per diagnosticare la sensibilità al glutine non celiaca, la prima cosa da fare è escludere la celiachia e una possibile allergia al grano con appropriati test medici.
Una volta esclusa, una dieta priva di glutine viene testata per vedere se i sintomi scompaiono. Se la persona migliora, il glutine viene reintrodotto nella dieta per un po ‘ per verificare una ricaduta. Se ciò si verifica, si può dire che la persona è sensibile al glutine non celiaco. E ovviamente il trattamento è anche che la dieta non contiene glutine.
Allergia al glutine
Un’altra malattia correlata al glutine è l’allergia. È causato da una risposta immunitaria di ipersensibilità immediata. Cioè, entro pochi minuti dall’assunzione del cibo l’allergia inizia bruscamente. Può anche apparire a qualsiasi età, ma colpisce una percentuale molto bassa della popolazione.
I sintomi sono diversi da dolore addominale, diarrea, vomito, rinite, congiuntivite o orticaria a reazioni di anafilassi, in casi molto specifici. Il trattamento, ovviamente, consiste nell’eliminare il glutine.
Alimenti con e senza glutine
Gli alimenti che una persona con problemi di glutine dovrebbe evitare sono:
- Grano, orzo, segale, farro, kamut.
- Tutto ciò che è fatto con i cereali di cui sopra, come: pane, farina, semola, pasta.
- Pensare che ci sono molti prodotti commerciali in cui viene utilizzato per dare loro consistenza: prodotti da forno e pasticceria, gelati, cioccolato, pizze, formaggio, salsiccia, patè, cibo in scatola, birre… Devi prestare molta attenzione alle etichette.
Per non avere carenze, i suddetti cereali devono essere sostituiti da altri privi di glutine ma con un analogo apporto di carboidrati.
- Riso, mais, miglio, sorgo, quinoa, grano saraceno, amaranto, manioca…
- Per lo stesso motivo, patate e legumi dovrebbero essere inclusi nei menu.
MANGIARE SENZA GLUTINE NON PERDE PESO
- L’idea che una dieta priva di glutine serva a perdere peso è diventata popolare ma non è questo l’obiettivo. La rimozione del glutine dalla dieta abituale dovrebbe rispondere a problemi di salute, inoltre ci sono stati studi che hanno dimostrato che esistono prodotti senza glutine che per migliorare le trame possono trasportare più grassi o zuccheri.
- Mangiando senza glutine (se il tuo corpo ha un problema con questa proteina) potresti sentire meno gonfiore e pesantezza, ma questo non è sinonimo di perdita di peso come risultato diretto del ritiro di questo nutriente.