Brie al Forno con Marmellata di Fichi

Brie al Forno con Marmellata di Fichi è un elegante aperitivo con un minimo di sforzo. Brie condita con marmellata di fichi, avvolto in pasta sfoglia, e al forno! Deliziosamente melty.

Sono una ventosa per qualsiasi tipo di formaggio fuso. Fonduta, raclette, formaggio grigliato sammie-è il nome, ci sono. Negli ultimi anni a Natale, mia figlia ha fatto un Brie al forno in una ciotola di pane scavato-out per un antipasto. Quest’anno, vado a fare un giro francese con questo Brie al forno con ricetta di marmellata di fichi e aumentando il fattore eleganza con un guscio di pasta sfoglia croccante. Perfetto per una vacanza antipasto diffusione o la vostra prossima cena. Dopo tutto, cosa rende le persone più felici di immergere una fetta di baguette nel formaggio fuso-o sono solo io?

Questa ricetta è facile da eseguire, ma la perfezione è nei dettagli. Una copertura troppo spessa di pasta sfoglia si tradurrà in pasta cruda accanto al formaggio. Troppo sottile, e la marmellata e il formaggio possono fuoriuscire in un pasticcio che cola sulla padella. Scegliere il tipo sbagliato di formaggio e si potrebbe finire con grumi piuttosto che perfezione fuso. Ho aggiunto ingredienti e suggerimenti ricetta qui sotto in modo che il vostro Brie al forno diventerà leggenda vacanza piuttosto che vacanza fallire. Cominciamo.

Come faccio Brie al forno con marmellata di fichi?

Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit o 200 gradi Celsuis. Se la pasta sfoglia non è già pre-arrotolata in un cerchio sottile, infarinare leggermente il piano di lavoro e stendere l’impasto in un cerchio di 31 cm (12 pollici). L’impasto dovrebbe essere abbastanza sottile, forse 3mm (⅛ inch) di spessore. Se la tua pasta sfoglia è troppo spessa, non cucinerà quando la cuocerai. Se stai iniziando con un pezzo di pasta rettangolare, taglia gli angoli per fare un cerchio. Poi vedere i miei suggerimenti qui sotto per come utilizzare gli scarti di pasta sfoglia.

Mettere la pasta sulla teglia foderata di carta pergamena. Rimuovere una ruota di un chilo di Brie o Mont d’Or dalla sua confezione e tagliare la crosta dalla parte superiore del formaggio. Spalmare la marmellata sopra, coprendo completamente la parte superiore del formaggio.

Ora posizionare il formaggio ricoperto di marmellata al centro del cerchio della pasta. Nota: se si desidera utilizzare un giro di formaggio di dimensioni più piccole, tagliare la pasta sfoglia in eccesso. Non vuoi più di qualche centimetro intorno alla tua ruota del formaggio.

Avvolgere la pasta intorno Brie, pieghevole come ci si sposta intorno al cerchio. Sigillare premendo l’ultima piega di pasta frolla sopra il resto.

Spennellare l’intero impasto con il lavaggio delle uova.

Cuocere per 35 minuti, fino a quando la pasta è dorato-marrone e marmellata sta ribollendo attraverso eventuali crepe nel mezzo. Raffreddare 5-10 min. Servire con fette di mela e baguette per gli ospiti di immergere nel formaggio cremoso caldo.

Ingredienti Consigli per Brie al forno con marmellata

L’ingrediente più importante di questa ricetta è (sorpresa) il formaggio. Scegli un Brie tripla crema se possibile. In un Brie a tripla crema, la crema extra viene aggiunta al latte durante il processo di produzione del formaggio. Questa crema si traduce in un Brie con un contenuto di grasso di burro di almeno il 75%. Questo è superiore al contenuto di grassi butirrici del Brie regolare e doppio crema e si traduce in un Brie più cremoso che si scioglie magnificamente. Ho provato questa ricetta con formaggio Brie regolare, e piuttosto che sciogliersi bene, il Brie regolare ammorbidito in ciuffi oleosi. ?

Oltre ad un Brie a tripla crema, l’altro formaggio che vi consiglio se siete in Europa è il Vacherin Mont D’Or. I produttori di formaggio al confine tra Francia e Svizzera producono Vacherin Mont D’Or sin dai primi anni del 1800. Le versioni francesi di questo formaggio utilizzano latte crudo non pastorizzato mentre le versioni svizzere utilizzano latte pastorizzato, ma per il resto i formaggi sono quasi identici.

Entrambi i formaggi sono prodotti con latte vaccino e sono trattati e stagionati nello stesso processo. Mont D’Or è confezionato in 3 diverse dimensioni, con i due formati più piccoli spesso confezionati in scatole di legno per la vendita. Si tratta di un formaggio di stagione in quanto viene prodotto a partire dalla fine dell’estate quando il latte vaccino è più ricco di grassi. Questo latte ricco richiede uno stampo per rinforzarlo, e i casari del Mont D’Or hanno scelto la corteccia di abete abbondantemente disponibile per questo scopo.

Il formaggio viene poi lavato più volte con una soluzione salina e invecchiato—più invecchia, più diventa morbido e trasudante. La crosta che si sviluppa, a volte con una muffa bianca su di essa, è commestibile. Questo formaggio è disponibile solo da novembre fino all’inizio di maggio. Sfortunatamente, né la versione francese né quella svizzera sono disponibili negli Stati Uniti. a causa della natura non pastorizzata della versione francese, e il fatto che la versione svizzera è stato vietato nei primi anni 1980 a causa di uno spavento listeria.

Quale marmellata dovrei usare per Brie al forno?

Per quanto riguarda la marmellata, ho usato una marmellata di fichi di Bonne Maman che è prontamente disponibile qui in Francia. Bonne Maman è disponibile anche negli Stati Uniti e in altri paesi, anche se qualsiasi marmellata di buona qualità funzionerebbe. Preferisco la marmellata alla gelatina perché mi piacciono i piccoli pezzi di frutta in marmellata accanto al formaggio burroso. Se la marmellata di fichi non è la tua, um, marmellata, puoi scegliere una marmellata diversa come fragola, mora o ciliegia. Tutto si abbina bene con un formaggio cremoso. Se si desidera che i punti di credito extra, rendere il mio miele balsamico diffusione fico, e utilizzare che per completare il vostro Brie!

Puoi sostituire Brie con Camembert?

Camembert è un’altra opzione per un formaggio da utilizzare con questa ricetta. La maggior parte Camembert si scioglierà bene quando riscaldato. In generale, il Camembert ha un sapore più forte del Brie più delicato, ma si abbinerà comunque bene con la marmellata di fichi.

Si dovrebbe rimuovere la crosta da Brie prima di mangiare?

Rimuovere la crosta di un formaggio come il Brie è una preferenza puramente personale. La crosta è commestibile, così come la crosta del Vacherin Mont D’Or. Puoi rimuoverlo se non ti piace il sapore di esso. Per questa ricetta, mi piace tagliare la crosta superiore del formaggio perché in questo modo non c’è nulla tra la marmellata di fichi e il formaggio cremoso. Ma tengo la crosta sul fondo e intorno ai lati-non lo assaggerai davvero sotto la pasta sfoglia, e aiuta a dare al tuo formaggio appiccicoso una certa struttura all’interno della pasticceria.

Si può fare-avanti questo Brie al forno con marmellata ricetta?

Questa ricetta può essere preparata prima del tempo, ma non cotta prima del tempo. Puoi preparare e avvolgere il formaggio diverse ore in anticipo, quindi metterlo in frigorifero. Quando sei pronto per cuocere, metterlo su una teglia foderata di pergamena e spennellarlo con il lavaggio delle uova. Quindi cuocere. Riscaldare un Brie già cotto non ti darà la stessa croccantezza di pasticceria e appiccicosità del formaggio.

Suggerimenti per lavorare con la pasta sfoglia

La chiave per lavorare con la pasta sfoglia è assicurarsi che sia la temperatura corretta. Scongelalo secondo le istruzioni del pacchetto-idealmente nel frigorifero, ma lasciandolo sul bancone a temperatura ambiente funziona anche. Se fate scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente, assicuratevi di girarla almeno una volta mentre si sta scongelando. E lavorare con esso non appena è flessibile, ma ancora freddo. Se la pasta sfoglia diventa troppo calda, diventa morbida e appiccicosa e il burro freddo intrappolato nei suoi strati inizierà a sciogliersi. (Non è l’ideale perché si desidera che il processo accada nel forno.) Si può sempre mettere la pasta di nuovo in frigorifero se ti rendi conto che è diventato troppo caldo per lavorare con. Ricomincia dopo che è freddo.

Cosa posso fare con gli avanzi di pasta sfoglia?

Se hai avanzi di pasta sfoglia, cospargili con parmigiano grattugiato, dai loro una torsione e cuocili a 400 gradi Fahrenheit o 200 gradi Celsius. Paglie di formaggio Voilà! Oppure spennellare con il latte e cospargere invece con lo zucchero alla cannella per un dolce trattamento.

Brie al forno con marmellata di fichi è l’inizio perfetto per una cena di vacanza—per idee su dove andare da lì, vedere il mio post su Ricette cena vacanza non tradizionali vi innamorerete. O forse ti piacerebbe abbinare questo con Filet Mignon scottato in padella con salsa al vino rosso per il piatto principale?

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