istoria whisky-ului este o poveste lungă, aventuroasă și mulți oameni curajoși s-au luptat pentru a menține băutura curgând pe parcurs. Potrivit, unele date exacte au fost uitate (whisky-ul a fost implicat, la urma urmei), dar această cronologie vă va ajuta să înțelegeți elementele de bază și să înțelegeți originea sa; cine a jucat roluri cheie în istoria distilării, cum a ajuns whisky-ul, cum a evoluat pentru a fi whisky / bourbon / secară / scotch pe care îl cunoaștem astăzi și câteva mici anale amuzante ale istoriei.
istoria whisky-ului
2000 î.hr.
fără îndoială, arta distilării a fost fondată în Mesopotamia antică (echivalentul modern al zilelor noastre este o zonă care acoperă părți din Irak și Siria), adesea folosită ca o modalitate de a produce parfumuri și aromatice.
100 D. HR.
aici găsim prima înregistrare scrisă a distilării. Filozoful grec antic Alexandru de Afrodisias descrie procesul de a lua apa de mare și de a o distila în apă potabilă pură. Civilizațiile medievale și-au dezvoltat tehnicile în secolele următoare, deși încă nu au dus la alcool.
500-1000 D.HR.
cunoașterea distilării s-a răspândit în Europa împreună cu maurii călători din primele milenii. Procesul este preluat de cei din religia creștină, folosindu-l pentru a produce ingrediente pentru diverse ceremonii, precum și medicamente pentru colici, paralizie și variolă.
1000-1200 AD
originea whisky-ului a început în urmă cu peste 1000 de ani, când distilarea a făcut migrația din Europa continentală în Scoția și Irlanda prin călugări călători. Mănăstirile scoțiene și irlandeze, lipsite de podgoriile și strugurii continentului, se îndreaptă spre fermentarea mustului de cereale, rezultând primele distilări ale whisky-ului modern.
1250
În această perioadă, cele mai vechi înregistrări ale distilării alcoolului apar în Italia, fiind distilată din vin. Tehnica a fost relatată de Ramon Llull (1232 – 1315).
1405
prima înregistrare scrisă a „whisky-ului” apare în Analele irlandeze ale Clonmacnoise, unde este scris că șeful unui clan a murit după ce „a luat o suprafață de aqua vitae” la Crăciun.
1494
în acest moment, distilarea whisky-ului în Scoția este pe deplin în curs de desfășurare, după cum reiese dintr-o înregistrare din listele de trezorerie din 1494, unde regele Iacob al IV-lea al Scoției a acordat o cantitate mare de malț „fratelui John Cor, din ordinul regelui, pentru a face aquavitae.”
1536-1541
producția de whisky s-a mutat către publicul larg, după ce regele Henric al VIII-lea al Angliei a dizolvat mănăstirile, făcând un număr mare de călugări independenți și căutând noi modalități de a-și câștiga existența. Distilarea a fost.1600-pe măsură ce coloniștii europeni au început să sosească în America, au adus cu ei practica distilării whisky-ului. Mulți imigranți scoțieni și irlandezi s-au stabilit pe noile lor teritorii, începând în cele din urmă să distileze noile lor tipuri de cereale și piure.1608 Distileria Old Bushmills este licențiată în Irlanda de Nord, iar astăzi deține titlul de cea mai veche distilerie de whisky licențiată din lume.
1707-1725
actele de unire au dus la fuzionarea regatelor Angliei și Scoției, creând Marea Britanie, iar în anii următori, taxele au crescut dramatic. Taxa engleză pe malț din 1725 a amenințat serios producția de whisky și a determinat majoritatea distileriilor scoțiene să se îndrepte în subteran și să înceapă producția noaptea, oferindu-i whisky-ului una dintre cele mai bune porecle ale sale, „moonshine.”
1775-1783
după mulți ani de producție a whisky-ului propriu și văzând valoarea sa pentru populația generală, distilatorii au folosit adesea whisky-ul ca monedă în timpul Războiului Revoluționar American.1783-prima distilerie comercială este fondată în Louisville, Kentucky, pe malurile râului Ohio, de către Evan Williams.
1791
A fost introdusă o nouă acciză pentru a ajuta la finanțarea datoriilor din Războiul Revoluționar. Taxele de Import erau deja ridicate și astfel a fost percepută o acciză pentru băuturile spirtoase distilate produse pe plan intern-prima de acest fel de către noul guvern național. Deși taxa aplicată băuturilor spirtoase distilate de orice fel, whisky-ul a fost cel mai popular, astfel încât acciza a devenit cunoscută în mod obișnuit sub numele de „taxa de whisky.”
1791-1794
tulburările care au urmat între fermierii de cereale și Guvernul SUA au fost în curând supranumite”Rebeliunea whisky”. Fermierii erau obișnuiți să-și distileze surplusul de cereale în whisky și un protest Unit a adunat viteză, în special în județele de vest ale Pennsylvania, unde oficialii federali au fost intimidați pentru a refuza colectarea impozitului.
rebeliunea a ajuns la un punct de cotitură în iulie 1794, când casa inspectorului fiscal General John Neville a fost atacată de aproape 600 de bărbați înarmați. Președintele Washington a răspuns trimițând o forță de miliție de aproximativ 13.000 să mărșăluiască spre vest și să întâmpine orice rezistență cu forță. Rebelii s-au desființat înainte de sosirea lor, liderii cheie au fugit în siguranță, iar protestul în masă a luat sfârșit.
1801
în timp ce Rebeliunea fizică s-a oprit, opoziția față de impozitul pe whisky a continuat și a devenit o problemă semnificativă în urma alegerilor politice. Partidul Democrat-Republican nou format, condus de Thomas Jefferson, s-ar angaja să abroge taxa dacă va fi votat la putere, iar când Jefferson a preluat funcția în 1801, a făcut exact asta.1820-un băcan scoțian pe nume John Walker a început să-și producă propriul whisky, care avea să devină una dintre cele mai cunoscute și mai răspândite mărci de whisky scoțian din lume. John Walker însuși, a fost un abstinent.1823 – Regatul Unit a pus capăt producției de” moonshine”, când a oferit distileriilor scoțiene opțiunea de a-și legaliza operațiunile prin plata unei taxe.
1823
procesul care este mash acru a fost dezvoltat de Dr. James C. Crow la ceea ce este acum Distileria Woodford Reserve din Kentucky. În acest proces, o cantitate de piure uzată este adăugată la o nouă pastilă, iar echilibrul de acid și drojdie vie care este conținut controlează creșterea bacteriilor străine, îmbunătățind consistența între loturi, astfel încât fiecare sticlă să fie cât mai aproape de cea anterioară. Acest lucru a revoluționat modul în care se face bourbonul și este, de asemenea, o cerință legală actuală atunci când se produce whisky Tennessee.
1831
după inventarea unui „still continuu” și îmbunătățirea tehnologiei implicate în distilare, inventatorul irlandez Aeneas Coffey a brevetat Coffey still, permițând producătorilor să producă whisky mai eficient și la un cost mai mic.
1840
Old Bourbon County producea „Old Bourbon County whisky” de câțiva ani; numele a fost folosit pentru a-l diferenția de alte whisky-uri, deoarece Old Bourbon a fost primul whisky de porumb pe care majoritatea oamenilor l-au întâlnit. Abia în 1840 i s-a dat oficial numele de Bourbon, când un distilator pe nume Jacob Spears a fost primul care și-a etichetat produsul drept „Whisky Bourbon.”
1850
primul blended whisky intră în producție. Andrew Usher amestecat oală tradițională încă whisky cu cea a unui nou lot produs într-un Coffey încă. Usher a întâmpinat o rezistență încăpățânată din partea distilatorilor tradiționali irlandezi, dintre care mulți au susținut că acest nou amestec nu era deloc whisky. Totuși, compania sa a devenit prima care a produs și comercializat în masă un scotch amestecat îmbuteliat și chiar a devenit un import popular în SUA după ce a găsit distribuția cu Nicholas & Co. în 1853.
1920-1933
Timp de 13 ani, era prohibiției americane a interzis toată producția, vânzarea și consumul de alcool. Cu toate acestea, guvernul federal a făcut o excepție: prescrierea whisky-ului medicinal de la un medic, care urmează să fie vândut printr-o farmacie licențiată. (În același interval de timp, lanțul de farmacii Walgreens a folosit acest lucru în avantajul lor, crescând de la 20 de magazine la aproape 400.)
1964
Bourbon lovit într-adevăr mare de timp, ca Congresul American a declarat whisky bourbon spiritul distilat oficial al țării. De asemenea, au stabilit reglementările specifice care trebuie îndeplinite pentru a eticheta un whisky drept bourbon. (Pentru mai multe detalii, citiți Ce este Bourbon? secțiunea din introducerea noastră whisky.)
2004
American Whiskey Trail este lansat pentru a promova multe dintre siturile istorice și distilerii de operare în Kentucky, Tennessee, Pennsylvania, Virginia și New York.
lectură înrudită: „o introducere În Whisky”.
prin gestionarea blocajelor.