Színházszerkesztés
Ephraim 2002-ben debütált a Broadway Red Riding Hood-ban a Broadway revival of Into the Woods-ban, megkapta a Drama League díjat. Később Bielke-t játszotta a Hegedűs a háztetőn című Broadway-revivalban (2004). Az Off-Broadway-n Ephraim 2009-ben Rachel Stein-t játszotta az Ensemble Studio Theatre-ben. 2008-ban a Barrington Stage Company-ban játszott a Putnam County Spelling Bee 25.éves versenyén, Jeremy Dobrish új irányításával, valamint a North Shore Music Theatre-ben. 2010-ben Anne Frank-t játszotta Anne Frank naplójában a Westport Country Playhouse-ban.
2015-ben Ephraim “Daphna Feygenbaum” néven jelent meg Joshua Harmon Bad Jews című művében a Los Angeles-i Geffen játszóházban.
Film és televíziószerkesztés
Ephraim rendszeres sorozatként jelent meg Mandy Baxter, a sorozat vezető Mike Baxter lánya (Tim Allen ábrázolta) szerepében az ABC sitcom Last Man Standing-ban, amely 2011.október 11-én premierje volt, és eredetileg 2017 márciusában fejeződött be, hat évszak után törölték. A sorozat újjáéledt Fox Május 2018, de Ephraim úgy döntött, hogy nem tér vissza a show hetedik évad, Molly McCook átdolgozott a szerepe.
Ephraim megjelent más televíziós sorozat beleértve a Royal Pains (2009), a Jogi & Megrendelés (2008), a Michael J. Fox-gyártott pilóta Hench Otthon (2003), az HBO pilóta A Csodálatos Maladys (2009), majd a kapott visszatérő szerepet a Brockmire (2017), add meg a Tüzet, (2017), Alkalmi (2018), valamint a Perry Mason (2020).
Ephraim Wendy Greenhutot a College Road Trip (2008) című filmben és Ali Rey-t a Paranormal Activity 2 (2010) című filmben, valamint a paranormal Activity: the Marked Ones című spin-off filmben (2014) alakította. Ephraim támogató szerepet játszott a 2018-as életrajzi politikai drámában, a The Front Runner-ben, Irene Kelly-t ábrázolva. Ő is játszott Gypsy Rose Blanchard ügyvédje a törvény Hulu. Az HBO Perry Mason első évadjában jelent meg.