această rețetă master Larabar este secretul pentru a-ți face barurile preferate acasă cu orice arome îți plac, în doar câteva minute. Gustările perfecte fără gluten!
De ce să faci un Larabar de casă?
Larabarii nu conțin gluten și sunt vânduți peste tot. Sunt o gustare excelentă și sunt ambalate cu o mulțime de grăsimi bune și ingrediente simple. Deci, de ce ai vrea să le faci acasă?
primul motiv pentru a le face acasă este întotdeauna aroma. Le puteți personaliza în orice mod doriți și le puteți folosi doar aromele ca punct de săritură.
al doilea motiv pentru a le face acasă este că, ei bine, sunt mai bune în acest fel. Versiunea mea este mai puțin dulce decât originalul, deoarece îmi imaginez că folosesc mai puține date și mai multe nuci. Cred că un al treilea motiv ar putea fi costul, mai ales dacă vă cumpărați ingredientele în vrac, dar nu am făcut matematica, așa că nu pot fi 100% sigur.
am mai făcut două dintre aceste rețete înainte (iată rețeta de ciocolată cu unt de arahide; iată Chocolate coconut chew), dar asta a fost înapoi în 2014. De atunci, am jucat cu arome de multe ori. Cipul de ciocolată cu unt de arahide este preferatul meu peren, dar soiurile sunt într-adevăr nesfârșite.
cum se fac Larabari de casă
am început aceste rețete de copiator Larabar în același mod în care încep fiecare rețetă de copiator: cu lista ingredientelor producătorului. Larabar îl face foarte ușor pe site-ul lor web, listând ingredientele cu o fotografie a fiecăruia. Este ca și cum ar vrea să fac asta (cu excepția faptului că știu că nu o fac).
există doar 4 ingrediente principale în fiecare dintre aceste rețete Larabar: nuci, curmale, ulei de nucă de cocos și un fel de amestec. Cel puțin jumătate dintre ele trebuie incluse într-o anumită formă, dar puteți schimba în continuare o aromă cu alta.
practic, pur și simplu pulsezi nucile în firimituri și apoi adaugi curmale, ulei de nucă de cocos topit și un amestec precum chipsuri de ciocolată, fulgi de nucă de cocos sau chiar mai multe nuci și semințe, dacă doriți. ciocolata topită este, de asemenea, o modalitate foarte bună de a adăuga aromă și structură de ciocolată la barele finite. Pentru soiul brownie din rețeta de mai jos, există trei tipuri de ciocolată: ciocolată topită, chipsuri de ciocolată și pudră de cacao. Pentru a ajuta pudra de cacao să se încorporeze cu ușurință în amestec fără supraprocesare, amestecați-o mai întâi în uleiul de nucă de cocos.
nuci crude sau prăjite
primul ingredient negociabil din fiecare rețetă de Larabar de casă este nucile. Puteți face bare de granola fără nuci și puteți face bare de proteine de casă fără nuci. Dacă nu aveți nuci, vă recomand să încercați una dintre aceste rețete.
nucile oferă cea mai mare parte a structurii unui Larabar de casă (sau cumpărat din magazin). Puteți înlocui orice piuliță cu orice altă piuliță, în termen de motiv, deși aș recomanda evitarea tuturor nuci sărate. Este mai bine să controlați sarea din barele dvs. folosind-o ca ingredient separat.
printre nucile pe care le-am schimbat în toate variantele Larabar pe care le-am făcut și iubit sunt: migdale crude, caju crud, carne de nuci de fistic, nuci crude și nuci pecan crude (pecanii și nucile sunt o nucă mai moale, totuși, evitați să folosiți doar acele nuci sau barele dvs. vor fi mai fragile).
puteți economisi bani?pe nuci prin achiziționarea de nuci „bucăți”, mai degrabă decât nuci întregi. Oricum le procesăm într-un robot de bucătărie. Nu veți economisi bani, totuși, cumpărând nuci măcinate. Piesele de nuci sunt mai ieftine, totuși, deoarece sunt un fel de cote și capete ale procesului de fabricație.
asigurați-vă că procesați nucile până când seamănă cu firimituri grosiere, conform instrucțiunilor din rețetă. Dacă le supraprocesați, veți avea unt de nuci înainte să vă dați seama!
date
ca nuci, datele sunt esențiale pentru a face Larabars. Sunt lipicioase și dulci, și fac o mulțime de muncă în aceste baruri.
alte fructe uscate, cum ar fi stafidele sau caisele uscate, pur și simplu nu au aceeași structură ca curmalele. Dacă le-ați folosit pentru a face bare, probabil că ar fi prea moi.
puteți utiliza datele Medjool, care sunt tipul pe care îl folosesc în general pentru un singur motiv și un singur motiv: sunt vândute la un preț excelent la comerciantul meu local Joe ‘s. de fapt, pot cumpăra toate ingredientele (cu excepția chipsurilor de ciocolată în miniatură) pentru a face aceste bare la TJ’ s.
puteți utiliza, de asemenea, datele Deglet Noor, care sunt mai deschise la culoare și mai puțin dulci. Curmalele tind să se usuce în timp și acest lucru poate face mai dificilă procesarea lor în procesorul de alimente.
pentru a elimina gropile lor, doar felie-le în jumătate ușor, fără tăiere tot drumul prin, și ei vor oferi până gropile lor. Dacă datele dvs. s-au uscat și au devenit deloc rigide, puneți-le și înmuiați-le în apă fierbinte timp de câteva minute. Strângeți-le înainte de a le adăuga la procesorul de alimente.
ulei de nucă de cocos
puteți înlocui uleiul de nucă de cocos virgin în oricare dintre rețetele mele de Larabar de casă cu scurtarea vegetală nonhidrogenată a mărcii Spectrum. Ai nevoie de o grăsime neutră care să fie solidă la temperatura camerei, iar acestea sunt cele două grăsimi despre care știu că fac treaba.
dacă nu vă place aroma de nucă de cocos, în primul rând, nu faceți soiul de ciocolată de nucă de cocos de mai jos. Și folosiți ulei de nucă de cocos triplu filtrat, care nu are deloc miros de nucă de cocos.
untul de Cacao, pe care îl folosim pentru a face ciocolată albă de casă, poate fi folosit și el, dar este foarte scump. Dacă ești la pământ, la fel sunt și eu, saci cu bani. ?
Mix-Ins
în cele 3 soiuri de mai jos, mix-in-urile pe care le-am folosit sunt chipsuri de ciocolată miniaturale, chipsuri de ciocolată de dimensiuni obișnuite care sunt procesate în amestec și chipsuri de nucă de cocos. Cu toate acestea, puteți folosi orice fel de amestec doriți.
Mix-in-urile sunt în mare parte pentru a adăuga textură și interes vizual barelor. Chiar și adăugarea de nuci tocate grosier ar adăuga o textură diferită. Evitați să folosiți chipsuri de ciocolată de dimensiuni obișnuite fără a le prelucra deloc, deoarece veți avea dificultăți în a le tăia în bare.