în timp ce hârtia de ceară și hârtia pergament sunt similare, există câteva distincții cheie pe care ar trebui să le cunoașteți înainte de a le utiliza. Căptușirea tăvilor cu hârtie greșită ar putea transforma produsele coapte într-o mizerie neapetizantă și poate chiar să înceapă un incendiu. Continuați să citiți pentru a vedea ce greșeli pot provoca pericole în bucătăria dvs. și pentru a afla ce este proiectat să facă fiecare tip de hârtie.
diferența dintre hârtia cerată și hârtia pergament
dacă nu sunteți sigur de diferența dintre hârtia cerată și hârtia pergament, consultați informațiile de mai jos pentru definițiile și formularele disponibile.
hârtie cerată
hârtia cerată este hârtia care a fost acoperită cu ceară pe bază de soia sau parafină pentru a deveni antiaderentă și rezistentă la schimbările de umiditate. Ajută la menținerea apei în interior sau în exterior, astfel încât alimentele Suculente să rămână umede și alimentele crocante să nu se înmoaie. Drept urmare, hârtia de ceară este excelentă atât pentru depozitarea, cât și pentru prezentarea alimentelor.
frecvent întâlnită în rulouri, hârtia de ceară este disponibilă și în foi plate, foi pop-up, pungi și tăieturi de specialitate, cum ar fi hârtia patty.
magazin pentru hârtie de ceară
hârtie pergament
hârtie pergament este hârtie acoperită cu silicon sau Quilon pentru a crea o suprafață antiaderentă și rezistentă la căldură. În general, vine în două stiluri: hârtie pergament albită, care este o culoare albă translucidă, sau hârtie pergament nealbită, care este Bronz translucid.
hârtia pergament vine în rulouri, foi dreptunghiulare și foi circulare.
magazin pentru hârtie pergament
hârtie de ceară vs.hârtie pergament pentru copt
hârtia de ceară nu este sigură pentru a fi introdusă în cuptor. Acoperirea cu ceară de pe hârtie se poate topi sau chiar se poate aprinde, deci nu este o barieră antiaderentă adecvată atunci când se utilizează căldură din orice sursă. Cu toate acestea, hârtia pergament este sigură de utilizat în timpul coacerii și gătitului, deoarece stratul său de silicon este rezistent la căldură. Din acest motiv, hârtia pergament este excelentă pentru căptușirea foilor de copt și a tăvilor de tort. De fapt, puteți chiar coace alimente en papillote, sau închise într-un pachet de hârtie pergament, pentru a reține umezeala în cuptor. În mod similar, gătirea alimentelor un cartuș folosește hârtie pergament pentru a acoperi mâncarea în timp ce fierbe sau braconează pe aragaz.
hârtie de ceară vs.hârtie pergament pentru congelare
atât hârtia de ceară, cât și hârtia pergament pot fi utilizate pentru îngheț. De exemplu, pliați hârtia pentru a înfășura fructele și legumele sau folosiți foi precute ca bariere între tăieturile de carne stivuite. De asemenea, puteți scrie pe orice tip de hârtie cu marker permanent pentru a eticheta alimentele și a urmări ceea ce răciți.
în timp ce temperaturile reci nu afectează niciuna dintre acoperirile acestor hârtii, unii profesioniști preferă să folosească hârtie de ceară în congelator, deoarece este mai economică decât hârtia pergament și aleg să rezerve hârtie pergament doar pentru încălzire.
hârtie de ceară vs. Hârtie pergament pentru prepararea alimentelor
hârtie de ceară și pergament sunt, de asemenea util în diferite procese de preparare a alimentelor. Puteți pune orice tip de hârtie pe suprafețele de lucru și o puteți arunca când ați terminat, astfel încât curățarea este rapidă și ușoară. Acest lucru este util mai ales dacă lucrați cu alimente lipicioase, cum ar fi carnea măcinată, aluatul sau pastele. Dacă faceți o rețetă cu ingrediente uscate cernute, pur și simplu așezați o foaie de ceară sau hârtie pergament pe suprafața dvs. și Cerneți ingredientul peste hârtie. Apoi, ridicați cu grijă hârtia și pâlniți ingredientul în amestecul dvs.
hârtia de ceară și hârtia pergament pot fi utilizate pentru o varietate de sarcini de bucătărie, dar este important să ne amintim că hârtia de ceară nu este sigură la căldură. Aceste lucrări versatile vin în mai multe forme și vă pot ajuta să economisiți timpul de curățare, să vă păstrați alimentele proaspete și chiar să vă simplificați procesele de preparare.