Super ușor, niciodată nu reușește, pulpe de pui la gratar pentru întreaga familie. Se usucă, se condimentează și se gătește la foc mediu-mare. Atunci veți avea bunătate crocantă pentru toți.
Introducere
„arta” pulpelor de pui la grătar (copane)… la asta lucrez de câteva săptămâni.
toate rețetele la care m-am uitat au spus lucruri precum până când „lichidul curge limpede” sau 30 de minute la foc mediu-mare. Am nevoie de instrucțiuni mai precise. Plus marinate peste noapte și o mulțime de alte chestii magice de gătit. Nu e bine pentru mine.
greșelile mele sau cel puțin cele pe care mi le amintesc. În primul rând, le-am gătit la 165 de kilograme la fel cum îmi place pieptul de pui. Nu au terminat. Ei au fost dure și stringy.
apoi m-am dus la 180 de la 185 la 185 la sută, da doar temperatura potrivită. Dar am gătit-o prea repede la foc mare. Piele arsă. Char este bun, ars este rău.
am încercat mai multe amestecuri de condimente și m-am așezat pe cel de mai jos. Doar niște sare kosher, piper, praf de usturoi și piper cayenne (dar nu prea mulți copii, ci suficient pentru gustul adulților). Dar doar o stropire de sare și piper este bine.
Evaluarea mea
un ușor și gustos 5.
metoda
- nu treceți peste pat uscat sau nu veți avea pielea crocantă. (Vezi https://www.101cookingfortwo.com/chicken-rinse-not-rinse/)
- verificați zona de îmbinare tăiată pentru piese libere. S-ar putea să predați acest lucru unui copil și să nu aveți nevoie de os liber aspirat.
- trebuie să utilizați un termometru pentru a fi sigur că veți ajunge la 180 la plus. Nu ghici.
- Spice, după cum doriți. Adaug frecvent Cayenne, dar dacă aveți mici, săriți-l.
- scalați la orice sumă de care aveți nevoie
- săriți condimentele și periați cu sosul dvs. preferat de grătar în ultimele 5 minute pentru a face copane de grătar grozave.
XV grilajul
grilajul cu gaz
grilajul trebuie să fie de 450 -500 la temperatura suprafeței. Care este, de obicei, un pic peste mediu pe cele mai multe grile de gaz. Dacă aveți întrebări despre configurarea grătarului, consultați un ghid pentru începători pentru temperatura grătarului pe un grătar cu gaz.
Charcoal Grill
în interesul de a vă ajuta oameni de cărbune, acest comentariu a fost postat de Craig pe Nov 8, 2016. Cred că vă va fi de ajutor
„le-am făcut de mai multe ori pe un grătar de cărbune. Eu folosesc aproximativ 4 lbs de cărbune (~50 brichete) și să le distribuie pe o jumătate de gratar. Gătiți copanele la foc direct, dar folosiți cealaltă parte pentru orice apariție sau dacă aveți copane mai mici care gătesc mai repede.
nu am măsurat niciodată temperatura suprafeței, dar rotirea la fiecare 5 minute pentru a obține un caracter bun până când temperatura este corectă, pare să funcționeze perfect. De obicei, ajung cu 40 min de timp de monede și se aplică sos BBQ din belșug în ultimul 10 min.
am avut succes doar cu această rețetă și am constatat că este greu să trecem cu vederea puiul, trebuie doar să evităm flăcările și să ardem din timp!”
timp de un sfert
copane de pui, la fel ca toate de pui, ar trebui să fie, în general, la gratar la foc mediu pe gratar. Aceasta ar fi o temperatură de suprafață de aproximativ 450 de centi și va dura 30 până la 35 de minute.
acestea vor trebui să fie oglindită la fiecare 5 minute sau cam asa ceva pentru a preveni pielea arsă și la o temperatură internă finală de 180 -185 la sută, care este cel mai bun pentru copane și coapse.
puteți utiliza o temperatură mai scăzută a suprafeței, dar va adăuga timp și va tinde să se usuce mai mult. Din nou, gătiți la temperatura internă finală corectă. Nu puteți obține rezultate acceptabile cu o temperatură a grătarului de 500 plus.
și, în sfârșit, amintiți-vă că dimensiunea și grosimea copanului este o variabilă mare.
temperatura
multe rețete sugerează gătit copane de pui la 165 de la 165, care este temperatura minimă în condiții de siguranță internă pentru pui pentru FDA. Există o diferență între sigur și făcut. Carnea de porc este în siguranță la 145 de persoane, dar cu siguranță nu veți dori ca carnea de porc trasă să fie gătită până la 145 de persoane. Ar fi groaznic.
de asemenea, unele rețete necesită gătit „până când lichidele se limpezesc” sau „fără Roz la os.”Cum ar trebui să faci asta? De asemenea, bănuiesc că poate fi chiar sub temperatura minimă sigură, deoarece rozul dispare la aproximativ 155 de centimetrii.
în timp ce îmi gătesc pieptul de pui la 165 de kilograme, există prea mult țesut fibros în copanele și coapsele de pui. Ele vor fi dure și stringy. Doar planul nu este făcut. Vă rugăm să folosiți 180 -185 -185-pentru a termina temperatura. Verificați comentariile dacă aveți nevoie de confirmare.
pulpe de pui coapte la cuptor – arta tobelor
coapse de pui coapte la cuptor crocante
coapse de pui ușor la grătar
pui pentru o sută
instrucțiuni de Utilizare
preîncălziți grătarul pentru a obține o temperatură a suprafeței de aproximativ 450 de persoane. Aceasta este medie-mare pe un grătar standard de gaz și mediu pe un grătar cu gaz fierbinte. Curățați și ulei.
copane uscate.
tăiați excesul de piele și orice oase / țesut slăbit, în special în zona articulației.
condimentează după gust. Puteți folosi amestecul meu de condimente 7: 2: 2. Un pic de cayenne este frumos. Poate doriți să săriți cayenne dacă gătiți pentru cei mici. Sau folosiți condimentele la alegere.
presărați ușor puiul pe toate părțile după gust. Lăsați să se odihnească la temperatura camerei până când grătarul este gata.
verificați temperatura suprafeței grătarului și așezați puiul pe grătar. Rotiți aproximativ la fiecare 5 minute până la temperatura internă de 180 -185 de grade. Aproximativ 30-35 de minute.
lăsați să se odihnească 5-10 minute înainte de servire. Oricum sunt prea fierbinți.
vrei mai multe rețete de la 101 gătit pentru doi? Înscrieți-vă la buletinul informativ și primiți toate postările livrate direct în căsuța de e-mail!
rețetă de pui la grătar
copane de pui la grătar – arta tobelor
Ingredients
- ▢ 6 Chicken drumsticks
- ▢ 7:2:2 condimente sau sare și piper – după gust
- piper cayenne – opțional – după gust
instrucțiuni
-
preîncălziți grătarul pentru a obține o temperatură a suprafeței de aproximativ 450 de centuri de siguranță. Aceasta este medie-mare pe un grătar standard de gaz și mediu pe un grătar cu gaz fierbinte. Curățați și ulei.
-
uscați copanele. Îndepărtați excesul de piele și orice oase/țesut liber, în special în zona articulațiilor.
-
sezon la gust. Puteți folosi amestecul meu de condimente 7: 2: 2. Un pic de cayenne este frumos. Poate doriți să săriți cayenne dacă gătiți pentru cei mici. Sau folosiți condimentele la alegere.
-
lăsați să se odihnească la temperatura camerei până când grătarul este gata.
-
verificați temperatura grătarului dacă este posibil și așezați puiul pe grătar. Rotiți aproximativ la fiecare 5 minute până la temperatura internă de 180 -185 de grade. Aproximativ 30-35 de minute.
-
lăsați să se odihnească 5-10 minute înainte de servire. Oricum sunt prea fierbinți.
note de rețetă
Sfaturi Pro
- se usucă și se condimentează după gust. Îmi place meu toate condimente scop – 7:2:1 și 7:2:2. Puteți adăuga un vârf de piper cayenne, dar nu dacă sunt implicați copii.
- grill mediu cu temperatura suprafeței de aproximativ 450 de metri cubi. Peste 500 de kilograme nu vor funcționa bine.
- temperatura interna finala de 180 de centimetrii plus este cheia acestei retete.
- instrucțiuni cărbune sunt în post.
- De asemenea, puteți găti sferturi de picior de pui în acest fel.
aveți mai multe întrebări? Consultați cuprinsul
pentru a ajusta dimensiunea rețetei:
puteți ajusta numărul de porții din acest card de rețetă sub porții. Acest lucru face matematica pentru ingredientele pentru tine. Dar nu ajustează textul instrucțiunilor. Deci, trebuie să faci asta singur.
nutriție
Nota editorului: Publicat inițial pe 26 iunie 2011. Actualizat cu opțiuni extinse, fotografii actualizate și un cuprins pentru a ajuta la Navigare.
