ghid complet al îndulcitorilor

care este indicele glicemic?

indicele glicemic exprimă pur și simplu cât de repede carbohidrații conținuți în alimentele ingerate se transformă în tractul digestiv în glucoză și intră în sânge. Expresia indicelui glicemic este relativă deoarece indicele GI este de 100 cu glucoză. Cu toate acestea, aceasta nu este cea mai mare valoare. Există îndulcitori cu un indice glicemic mai mare de 100. Deci, să verificăm o diagramă completă a indicelui glicemic al îndulcitorilor.

Chart of the glycemic indexes of sweeteners

If you wanna check out the glycemic index of other food you can use a generator from the University of Sydney.

Are foods high in glycemic index bad?

dacă mâncăm alimente care au un indice glicemic ridicat, ne este foame mai devreme. Prin urmare, este adesea recomandat să consumați alimente cu un indice glicemic scăzut. În general, marea majoritate a alimentelor cu un indice glicemic ridicat nu sunt de două ori mai sănătoase și contribuie la producerea de grăsimi corporale.

soluția ușoară de îndulcire

atunci când alegeți îndulcitori, este important să monitorizați zaharurile totale, conținutul de fructoză și indicele glicemic. Vrem ca aceste valori să fie cât mai scăzute. Conținutul de micronutrienți-minerale, fibre și fitochimicale – va fi benefic.

cel mai bun mod de a face acest lucru este să urmați aceste recomandări:

• beți în principal ceai neîndulcit și apă curată.
• restricționați achiziționarea oricăror dulciuri (produse semifinite), ceea ce va reduce semnificativ numărul de îndulcitori consumați.
• când gătiți și coaceți acasă, limitați numărul de îndulcitori din rețete.
• preferă îndulcitorii naturali decât îndulcitorii artificiali.
• chiar și gustul dulce este natural și satisfăcător la tarife rezonabile este bine.

lupta cu coacere pe dieta saraca in carbohidrati? Consultați cele mai bune rețete Keto dulci – bucurați-vă de dulciuri chiar și pe dieta Keto!

îndulcitori naturali

1) miere

are o mulțime de beneficii pentru sănătate. Conține o substanță numită acetilcolină care scade tensiunea arterială, dextrinele conținute în ea ajută la vindecarea mucoasei rănite, facilitează tusea în boli, vindecă tulburările de circulație a sângelui, tractul gastro-intestinal și multe altele.

cum să înlocuiți zahărul cu miere?

pur și simplu adăugați-l la iaurt, clătite, ceai și oriunde ați adăuga zahăr alb clasic. Aș dori doar să subliniez că mierea nu este potrivită pentru gătit, deoarece la temperaturi ridicate se degradează. Nu uitați că chiar și mierea are calorii, așa că folosiți-o cu înțelepciune.

2) Stevia

Stevia este o plantă tropicală cu flori albe, iubitoare de lumină, originară din Brazilia. Frunzele sale nu conțin calorii și sunt de multe ori mai dulci decât zahărul (unele surse spun de până la 300 de ori). Studiile efectuate pe stevia au arătat efectele sale pozitive asupra hipertensiunii arteriale.

cum se utilizează stevia?

acest îndulcitor natural este, spre deosebire de miere mare chiar și atunci când coacere, temperatură ridicată nu afectează proprietățile sale. Amintiți-vă că este de multe ori mai dulce decât zahărul, deci trebuie să ajustați cantitatea utilizată.

3) Zahăr de nucă de cocos

trebuie să fi auzit despre beneficiile pentru sănătate ale apei de nucă de cocos, ale laptelui de nucă de cocos sau ale nucilor de cocos. Recent, zahărul din nucă de cocos a cunoscut, de asemenea, un mare boom, al cărui beneficiu principal este un indice glicemic scăzut și un conținut ridicat de vitamine și minerale, în special fier, zinc, calciu, fosfor și multe vitamine B. Puteți să-l utilizați în orice, chiar și în coacere.

4) sirop de arțar

a devenit un înlocuitor de zahăr foarte popular pentru aroma sa de miere de nuci, multe beneficii pentru sănătate și conținut scăzut de zaharoză. În siropul de arțar, există substanțe precum acidul folic, vitaminele A, D și B, calciu, magneziu, zinc, potasiu sau fier. Conform unor studii, are și un efect pozitiv asupra pierderii în greutate atunci când este consumat. Poate fi folosit și ca îndulcitori naturali pentru cafea.

5) Datele

datele sunt o parte esențială a fiecărui atlet care încearcă să trăiască sănătos. Sunt o sursă excelentă de potasiu, cupru, calciu și fier, afectează pozitiv calitatea părului și a unghiilor, scad tensiunea arterială și furnizează organismului energie. Datele pot fi folosite proaspete sau uscate în bucătărie și ambele au un gust delicios. Curmalele uscate pot fi consumate direct sau pot fi folosite pentru a pregăti deserturi dulci, produse de patiserie sau prăjituri.

6) gem de fructe

gemul de fructe Real poate fi un substitut excelent pentru zahărul clasic, de exemplu în iaurt, piure sau îndulciți orice mâncare dulce. Dacă doriți să vă asigurați că gemul nu conține prea mult zahăr adăugat, îl puteți face acasă. Conținutul ridicat de fructe face ca gemurile să fie bogate în fibre, vitamine și minerale.

7) xilitol

xilitolul este un zahăr găsit în zmeură, prune, căpșuni și alte fructe de pădure ca parte a hemicelulozei vegetale. Este la fel de dulce ca zahărul clasic de gătit, dar are doar două treimi din calorii, făcându-l un bun înlocuitor. Poate fi folosit și ca îndulcitor natural pentru cafea.

datorită indicelui său glicemic scăzut, este potrivit și pentru diabetici. Ajută la menținerea zahărului din sânge scăzut și stabil, nu dăunează dinților și promovează creșterea microflorei intestinale sănătoase.

8) eritritol

deși este un zahăr din același grup ca xilitolul, nu are efecte laxative în cantități mari și poate fi un substitut excelent pentru zahărul alb. Apare în mod natural în fructe și în anumite alimente. Nu are aproape nici un fel de calorii (mai bine nu este absorbit în organism) și nu afectează producția de insulină. Prin urmare, este potrivit și pentru diabetici. Ca și xilitolul, nu are efect negativ asupra dinților.

9) sirop de orez

siropul de orez este produs prin hidroliza amidonului de orez și este o sursă de vitamine B, potasiu, mangan magneziu și zinc. Marele său beneficiu este conținutul zero de fructoză, care asigură o eliberare treptată a energiei primite.
siropul de orez conține aproape aceeași cantitate de calorii ca zahărul alb clasic, deci trebuie să fii atent la consumul său.

glicemie ridicată și diabet?

Aflați cele mai recente metode de tratament verificate științific care ajută milioane de diabetici să-și schimbe viața pentru totdeauna.

diabet Libertatea este un ghid de nutriție simplu ușor de urmat. Este ușor să fii copleșit de toate dispozitivele diferite de acolo. Totul este prezent în videoclipuri și manuale super simple, astfel încât oricine să-l poată urmări.

se numește diabet Liberdeoarece acest sistem simplu salvează vieți și transformă fericirea familiilor întregi. Dacă aveți o problemă cu diabetul, vă permite să încercați acest program și poate vă va schimba viața.

vezi recenzia completă în articolul meu Diabetes Freedom Review

ce sunt îndulcitorii artificiali?

înainte de a avea o privire la indicele glicemic al îndulcitorilor diagramă vă permite să explice ce îndulcitori artificiali sunt. Îndulcitorii artificiali sunt suplimente alimentare care sunt utilizate ca înlocuitori de zahăr. Ele dau un gust dulce băuturilor și meselor și sunt chiar de câteva ori mai dulci decât zahărul. Avantajul lor este că acestea conțin puțin sau deloc calorii. În plus, ca înlocuitor de zahăr, acestea sunt potrivite pentru persoanele care suferă de obezitate și diabet de tip 2. Sunt o alternativă bună pentru coacere, gătit și îndulcirea băuturilor preferate. Poate fi folosit și ca îndulcitori pentru cafea.

termenul îndulcitori artificiali înseamnă:

• înlocuitori de zahăr
• îndulcitori cu conținut scăzut de calorii
• îndulcitori fără calorii

efectele secundare ale îndulcitorilor artificiali?

cu siguranță merită menționat avertismentul privind utilizarea aspartamului pentru persoanele cu boli specifice. Aspartamul trebuie evitat de persoanele care suferă de o tulburare metabolică a fenilcetonuriei și de o boală neurologică numită dischinezie întârziată. Fenilcetonuria este o boală genetică în care fenilalanina provoacă probleme grave de sănătate.
fenilalanina nu este, de asemenea, potrivită pentru persoanele care suferă de dischinezie întârziată. Această boală este un efect secundar al tratamentului cu schizofrenie. Conținutul său în aspartam poate provoca mișcări musculare necontrolate tipice dischineziei întârziate.

dezavantajul unor îndulcitori artificiali este gustul lor amar. Pentru a evita acest lucru, producătorii folosesc diferite combinații de îndulcitori artificiali.

un alt dezavantaj este proprietățile lor de coacere și gătit. Deoarece nu sunt la fel ca zahărul alb, produsul copt poate fi mai ușor sau mai dens. Spre deosebire de zahăr, îndulcitorii artificiali nu pot menține umiditatea. Din acest motiv, patiseria cu îndulcitorul artificial se usucă mai repede.

noi cercetări apar în mod constant pentru a verifica adecvarea îndulcitorilor artificiali înainte de a fi găsiți în magazine. Îndulcitorii artificiali au avantaje și dezavantaje. Acestea pot fi o necesitate pentru persoanele cu intoleranță la glucoză. Pentru cei care doresc să slăbească, sunt o alternativă foarte potrivită. Prin urmare, aceștia pot beneficia și de sportivi.

dar ar trebui să le consumați într-o cantitate mică, sunt încă îndulcitori produși chimic.

cei mai frecvent utilizați îndulcitori artificiali

printre cei mai cunoscuți îndulcitori artificiali se numără aspartamul, zaharina, sucraloza sau acesulfamul de potasiu. Care sunt diferențele dintre ele? Următoarele rânduri vă vor oferi toate informațiile de care aveți nevoie despre cei 4 îndulcitori artificiali cel mai frecvent utilizați.

1) zaharina

zaharina este cel mai vechi îndulcitor artificial descoperit de Constantin Fahlberg în 1879. Acest îndulcitor este de aproximativ 300 de ori mai dulce decât zahărul de masă. Pungi colorate de zaharină pot fi găsite în cafenele din întreaga lume. Ca constituent al altor alimente, zaharina se găsește în guma de mestecat, băuturile dietetice, gemurile și produsele cosmetice.

în anii 1970, zaharina a fost clasificată ca periculoasă. Mai târziu, însă, peste 30 de studii au confirmat siguranța sa pentru oameni. Datorită acestor studii, este pe piață astăzi și este unul dintre cei mai populari îndulcitori artificiali.

2) aspartamul

aspartamul a fost, de asemenea, descoperit accidental în 1965 de chimistul James Schlatter, care și-a lins degetul în timp ce ridica o foaie de hârtie. A apărut pentru prima dată pe piață în 1974. Din punct de vedere chimic, aspartamul este format din doi aminoacizi. Este de 220 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit de masă și, prin urmare, este utilizat în băuturi îndulcite, gume de mestecat, dar și în cereale.

dezavantajul este că se scindează la temperaturi ridicate și, prin urmare, nu este potrivit pentru coacere. FDA a aprobat utilizarea aspartamului în 1996 în alimente și băuturi. Aceasta a fost precedată de mai mult de 100 de studii de laborator și clinice.

miturile despre aspartam

aspartam și cancer

aspartamul a fost subiectul mai multor mituri care au fost respinse. Una dintre cele mai cunoscute afirmații că aspartamul crește riscul de cancer. Potrivit unei declarații oficiale a Institutului Național pentru cercetarea cancerului (NIC), aspartamul nu intră în fluxul sanguin și nu are niciun efect asupra organelor. Un studiu amplu a fost realizat în 2007 pentru a confirma că aspartamul nu are niciun efect asupra cancerului.

aspartamul și diabetul

un alt mit binecunoscut susține că aspartamul provoacă intoleranță la glucoză și diabet. Asociații precum FDA, American Diabetic Association și American Heart Association au declarat că consumul normal de aspartam nu afectează indicele glicemic sau apetitul. Un studiu a fost realizat în 2014 pentru a determina dacă aspartamul are un efect asupra zahărului din sânge. Rezultatele nu au arătat nicio modificare a nivelului de zahăr în timpul consumului.

aspartamul și creșterea în greutate

aspartamul se spune că provoacă creșterea în greutate, cel puțin asta susține un alt mit. Cu toate acestea, numeroase studii confirmă faptul că nu provoacă creșterea în greutate. Dimpotrivă, poate susține pierderea în greutate ca înlocuitor al zahărului în alimentele bogate în calorii. Miturile conform cărora îndulcitorii artificiali produc un gust dulce mai mare nu sunt susținute de dovezi.

Un studiu din 2012 a examinat 4 băuturi diferite și efectul lor asupra depozitării grăsimilor corporale. Una era o băutură îndulcită cu zahăr, cealaltă era o băutură îndulcită cu aspartam, a treia era lapte semi-degresat și a patra apă. Rezultatele băuturii aspartam au fost foarte asemănătoare cu cele ale apei. Aceasta înseamnă că aspartamul nu determină creșterea în greutate sau creșterea grăsimii corporale.

aspartamul și durerile de cap

aspartamul provoacă dureri de cap. Un alt mit despre aspartam că studiul sa dovedit a fi fals. Cercetarea a fost efectuată pe persoane care au raportat dureri de cap repetate după consumul de aspartam. Oamenii de știință au folosit metoda degustării orb. 35% dintre participanți au avut dureri de aspartam, dar 45% au avut dureri placebo.

3) sucraloza

sucraloza a fost descoperită în 1976. Descoperirea sa se datorează unui om de știință care înțelege greșit instrucțiunile date. În alimente, sucraloza este destul de frecventă. Se găsește în iaurturi, băuturi dietetice sau siropuri.

sucraloza este produsă printr-un proces chimic în mai multe etape din zahăr. Este de aproximativ 600 de ori mai dulce decât zahărul de masă și nu conține calorii. Avantajul său cheie este rezistența la temperaturi ridicate și, prin urmare, este utilizat la coacerea sau îndulcirea băuturilor calde.

4) acesulfamul de potasiu

acesulfamul de potasiu este de aproximativ 200 de ori mai dulce decât zaharoza și, prin urmare, zahărul clasic. Datorită gustului său amar, este adesea combinat cu alți îndulcitori, cum ar fi aspartamul sau zaharina.
A fost lansat oficial din 1983, iar siguranța sa a fost confirmată de peste 90 de studii. Potasiul acesulfam poate fi găsit în băuturile dietetice, ceaiurile înghețate sau murăturile.

ce îndulcitori ar trebui să preferați în suplimente

personal, prefer întotdeauna proteinele și alte suplimente îndulcite de sucraloză și în mod ideal glicozide steviol. Sau cel mai bine doar cu îndulcitori naturali. Dar dacă încercați o proteină cu acesulfam potasiu și aspartam, nu veți observa nicio diferență.

în orice caz, alegerea unui îndulcitor în supliment nu este importantă dacă aveți intoleranță la un îndulcitor (de exemplu, fenilcetonuria care vă limitează consumul de aspartam). Dacă aveți îndoieli sau nu sunteți sigur, este bine să discutați cu un medic sau un specialist despre acest lucru.

îndulcitorii artificiali nu contează în cantități mici și este important de menționat că hectolitri de băuturi dietetice sunt aproape la fel de dăunători ca fobia nejustificată a îndulcitorilor artificiali.dar trebuie să țineți cont de faptul că alegerea naturală este întotdeauna mai bună decât îndulcitorul artificial produs chimic.

îndulcitori artificiali în timpul sarcinii?

mamele în așteptare trebuie să fie atente atunci când utilizează îndulcitori artificiali. În cele mai multe cazuri, nu există suficiente dovezi concludente ale inofensivității lor.

aspartam în timpul sarcinii

cu siguranță nu este potrivit pentru femeile care suferă de fenilcetonurie, o tulburare ereditară a metabolismului proteinelor.
până în prezent, studiile au arătat nici un rău pentru făt, dar medicii cer prudență. Utilizați-l doar rar, consumul regulat de cantități mari din acești înlocuitori nu este cu siguranță recomandat și nici normal, cu atât mai puțin în timpul sarcinii…

zaharină în timpul sarcinii

studiile la animale arată o incidență crescută a cancerului la descendenții animalelor însărcinate, dar acest efect nu a fost demonstrat la om. Cu toate acestea, cercetarea nu a fost extinsă, dar având în vedere că zaharina traversează placenta și este foarte dificil de secretat prin țesuturile fetale, trebuie făcută prudență.

cu toate acestea, dacă ați consumat niște zaharină în timpul sarcinii timpurii, când nu știați despre acest lucru, nu vă panicați, riscurile sunt foarte mici.

acesulfam-K în timpul sarcinii

un alt îndulcitor care este permis pentru produsele coapte, deserturile de gelatină, guma de mestecat și limonada. Până în prezent, nu s-au făcut cercetări cu privire la efectul acestui îndulcitor artificial frecvent utilizat asupra sarcinii, deci este mai bine să îl evitați cu totul.

Sorbit în timpul sarcinii

Sorbit este deja un îndulcitor natural, poate fi găsit în unele fructe și este strâns legat de zahăr. Este pe jumătate mai puțin dulce decât zahărul și este folosit foarte des atât în băuturi, cât și în alimente. Este sigur în cantități adecvate în timpul sarcinii. Numai în doze mari provoacă diaree.

deci ar trebui să mănânc îndulcitori artificiali în timpul sarcinii?

deci, în concluzie, este bine să spunem că, la fel ca în cazul tuturor alimentelor și suplimentelor, nimic nu trebuie exagerat, nu există dovezi directe că îndulcitorii provoacă boală sau dizabilitate copilului. Studiile nu au confirmat în mod direct nicio reacție adversă. Dacă este posibil, este mai bine să nu riscați nimic și să îl evitați complet și să folosiți îndulcitori naturali (de exemplu stevia) sau zahăr clasic în porții mai mici