Cette salade de betteraves rôties est servie avec du fromage de chèvre, de la roquette, de la vinaigrette au pamplemousse et des pistaches grillées. C’est super simple, mais tellement délicieux – sans parler de la bouchée fraîche parfaite pour les chaudes journées d’été ou à servir avec un repas chaud des Fêtes.
Le post contient des trucs et astuces utiles pour vous assurer de réussir votre première tentative . Mais si vous êtes pressé, veuillez utiliser le lien ci-dessus pour accéder à la carte de recette à la fin!
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- 💭 Pourquoi vous allez adorer cette recette
- 📋 Ingrédients et des substitutions
- 👩🏽🍳 processus étape par Étape pour la cuisson de la betterave (et conseils)
- 🍊 Faire de pamplemousse (citrus) vinaigrette
- 🍴 de Servir et de stockage des suggestions
- 📖 Recette
💭 Pourquoi vous allez adorer cette recette
- des ingrédients Simples, des tonnes de saveur: Cette salade utilise des ingrédients très simples et nécessite un minimum d’actif travail de préparation, mais toujours au goût absolument délicieux
- Super personnalisable: Vous pouvez échanger le fromage de chèvre avec de la feta ou n’importe quel fromage friable, la roquette avec d’autres feuilles de salade et les pistaches avec d’autres noix grillées.
- Accompagnement ou plat principal parfait: Cette salade de betteraves est à la fois légère et copieuse, elle peut donc être un accompagnement parfait pour un plat principal, ou être consommée comme plat principal lui-même (par exemple pour un déjeuner rapide!)
IngredientsIngrédients et substitutions
Cette salade de betteraves rôties est super simple – vous aurez besoin de betteraves, de fromage de chèvre, de pistaches, de roquette, de pamplemousse, d’huile d’olive, de sel et de poivre. C’est tout.
Notes et substitutions
Bien qu’il s’agisse d’une salade simple, il est facile de remplacer ou d’ajouter des ingrédients. J’ai inclus une liste rapide ici, mais il y a une tonne d’options – alors soyez créatif!
Verts: J’ai utilisé de la roquette ici parce que j’aime le goût poivré (et je pense que c’est un grand contraste avec la douceur des betteraves). Vous pouvez utiliser les verts de betterave eux-mêmes, ou simplement ajouter des verts mixtes. J’aime aussi beaucoup les bébés épinards dans cette salade, et parfois je laisse les verts complètement de côté.
Fromage: Je pense qu’il y a quelque chose d’absolument délicieux dans l’onctuosité du fromage de chèvre contre la douceur des betteraves rôties. Cela dit, vous pouvez également utiliser de la feta ou du fromage cotija pour un profil de saveur plus salé, ou si vous aimez les fromages puants, le fromage bleu et le gorgonzola dolce sont tous deux excellents avec les betteraves (mais pas pour les timides).
Noix: J’utilise des pistaches ici parce que la salinité des pistaches grillées se marie très bien avec les betteraves et le fromage de chèvre. Cependant, j’ai également utilisé des pépites, des noix et même des amandes de temps en temps. Toastez ce que vous avez à la maison!
Agrumes: J’ai utilisé des pamplemousses dans cette recette (c’était le dernier fruit de la saison) – mais vous pouvez utiliser des oranges, des mandarines ou tout autre agrume disponible localement en saison. Vous pouvez également utiliser les agrumes de deux manières: je presse une partie du jus et je le mélange avec de l’huile d’olive pour faire une vinaigrette délicieuse, légère et rafraîchissante (et oui, c’est toujours une vinaigrette!) Cependant, vous pouvez également ajouter des pamplemousses tranchés dans la salade. Je voulais le faire ici, mais bon, B. je voulais juste du jus de pamplemousse à la place
process Processus étape par étape pour la cuisson des betteraves (et des conseils)
J’ai tendance à utiliser des betteraves rouges pour cette recette pour la belle couleur, mais vous pouvez également utiliser des betteraves dorées. Si vous êtes comme moi, et curieux de travailler avec des betteraves, voici les réponses à certaines des questions les plus courantes que je reçois.
Comment rôtir et éplucher les betteraves ?
N’essayez pas de les peler avant de les cuire! Si vous faites cuire les betteraves, la peau se détache si facilement (sérieusement, c’est similaire aux pommes de terre). J’enveloppe généralement les betteraves dans du papier d’aluminium, les mets au four pour les rôtir (~ 30 minutes à 425F).
Une fois cuites (et fraîches), je les mets généralement dans un bol d’eau froide (ou sous l’eau courante) et la peau glisse tout de suite. J’essaie toujours d’utiliser un éplucheur ou un couteau fin parfois pour ne pas avoir les mains ensanglantées!
Une autre méthode consiste à éplucher d’abord les betteraves à l’aide d’un éplucheur (hacher d’abord les sommets et les racines). Ensuite, vous pouvez simplement les mélanger dans de l’huile d’olive et les jeter au four pour les rôtir. Cela accélère un peu le temps de torréfaction.
Si vous voulez cuisiner les betteraves en utilisant un pot instantané, consultez ce guide que mon ami Bhawana a écrit!
Pouvez-vous manger les légumes verts de betterave?
Oui, absolument! Vous pouvez totalement faire sauter ou rôtir les dessus de betteraves (ou même en faire un pesto) – ajoutez-les simplement dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faites-les sauter et utilisez-les seuls en accompagnement (ou en salade). Ils ont un goût assez délicieux aussi.
Making Faire de la vinaigrette au pamplemousse (agrumes)
J’adore faire de la vinaigrette aux agrumes comme vinaigrette pour mes salades, surtout en été. C’est littéralement un processus si simple et je suis surpris de ne pas y avoir pensé auparavant! Techniquement, une vinaigrette a besoin de 3 parties d’huile d’olive pour une partie d’un type de vinaigre. Alors que ceux achetés en magasin utilisent généralement du vinaigre balsamique et du vinaigre de vin blanc ou rouge, j’ai constaté que les agrumes constituent un excellent substitut.
Pressez un demi-pamplemousse (ou tout autre agrume que vous avez sous la main). Ajoutez ensuite cela à l’huile d’olive et fouettez à la fourchette. Arroser copieusement sur la salade.
suggestions Suggestions de service et de conservation
Bien qu’il y ait un moment et un lieu pour les betteraves cuites et chaudes, je recommande fortement qu’une fois que vous faites rôtir les betteraves, vous refroidissez-le pendant au moins une heure avant de servir. Cela en fait une salade de préparation idéale. Sinon, mettez-les au réfrigérateur pendant que vous assemblez le reste des ingrédients! Je suggère d’assembler la salade juste avant de servir (la vinaigrette et le fromage de chèvre) peut détremper la roquette si on la laisse tremper trop longtemps.
J’adore servir cette salade de betteraves rôties avec presque tous les plats principaux – parce que les betteraves sont super polyvalentes! Voici quelques autres salades d’été rafraîchissantes:
Si vous essayez cette recette, pensez à laisser un commentaire et une note d’étoiles. N’oubliez pas de taguer #urbanfarmie sur Instagram ou @urbanfarmie sur Pinterest !
📖 Recipe
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Roasted Beet Salad with Goat Cheese & Citrus Vinaigrette
Ingrédients
- 3 betteraves rouges, moyennes, vertes et racines coupées
- ½ pamplemousse, moyen; remplacer par des oranges ou des mandarines au besoin!
- ¼ tasse de pistaches, grillées-salées ou non salées; remplacer par d’autres noix au besoin – vérifier le poste!
- 1 tasse de roquette, remplacer par d’autres feuilles de salade au besoin – vérifiez le poste!
- ¼ tasse de fromage de chèvre, remplacer par un autre fromage au besoin – vérifiez le poste!
- 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisée
- 2 c. à thé de sel, divisé; J’utilise du sel feuilleté de Maldon; peut utiliser du sel ordinaire
- 1 c. à thé de poivre noir, fraîchement moulu
Instructions
Préparation des betteraves
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Préchauffer le four à 425F
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Lavez soigneusement les betteraves en coupant les légumes verts et les racines.
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Mélanger les betteraves avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre et bien enrober
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Enveloppez les betteraves dans du papier aluminium et faites-les rôtir au four pendant 30 minutes. Une fois prêt, vous devriez pouvoir insérer une fourchette dans les betteraves et la retirer proprement. Si vous ne pouvez pas le faire, rôtissez quelques minutes de plus en fonction de la chaleur de votre four. Réserver pour refroidir.
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Une fois refroidies, retirez les betteraves du papier d’aluminium et placez-les dans un bol d’eau froide (ou sous l’eau froide courante) et épluchez les betteraves
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Une fois pelées, hachez les betteraves en rondelles et placez-les au réfrigérateur pour les refroidir pendant que vous préparez les autres ingrédients
Assemblez la salade
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Pressez le pamplemousse dans une un bol
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Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de pamplemousse frais à 3 c. à soupe d’huile d’olive et fouetter jusqu’à ce qu’il soit bien combiné – c’est votre vinaigrette
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Retirer la betterave du réfrigérateur et disposer tous les ingrédients sur un plateau de service
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Arroser la vinaigrette et ajouter un peu plus de sel et de poivre à la salade – servir frais!
Notes
- Cette salade est super polyvalente et de nombreuses variantes sont possibles (pour chaque composant! J’ai utilisé une légère vinaigrette aux agrumes – vous pouvez également utiliser du balsamique acheté en magasin, ou simplement arroser d’huile d’olive, de sel et de poivre
- Vous pouvez ajouter des tranches de pamplemousses ou même d’autres fruits comme des pêches à cette salade et servir cela avec presque tous les plats principaux!