Ceviche aux crevettes – Cette recette de ceviche d’inspiration mexicaine sans cuisson est légère, fraîche et pleine de saveur. Crevettes marinées aux agrumes, tomates, concombres, oignons, avocats et jalapenos font le ceviche le plus délicieux et le plus facile à préparer de tous les temps!
Le ceviche de crevettes est un plat simple et savoureux qui peut être préparé en très peu de temps. Aucun ingrédient de fantaisie n’est nécessaire et aucune cuisson n’est impliquée dans la préparation de cette recette de ceviche aromatisée.
Le ceviche peut être servi en apéritif avec des chips de tortilla à ramasser ou avec des craquelins. Dans le cadre d’un repas, j’aime le servir à la manière d’un taco sur des feuilles de laitue ou sur des tostadas de maïs croustillantes.
Qu’est-ce que le Ceviche ?
Je considère toujours le ceviche comme une salade de fruits de mer. C’est un plat populaire d’Amérique du Sud et d’Amérique centrale à base de poisson cru et de fruits de mer. Les ceviches traditionnels sont préparés en faisant mariner du poisson et des fruits de mer dans des jus d’agrumes. Les agrumes « cuisinent » parfaitement le poisson et les fruits de mer. Des oignons et autres légumes et herbes sont ensuite ajoutés pour terminer le plat.
Le Saviez-Vous ?
Les agrumes cuisent les poissons/ fruits de mer par dénaturation (altération) de leurs protéines. La dénaturation est un processus dans lequel les protéines perdent la structure de leur état natif, par l’application d’un stress externe ou d’un composé tel qu’un acide fort.
Ce Ceviche de Crevettes est-il Fait avec des Crevettes Crues?
Non. Bien que le ceviche mexicain traditionnel commence par des crevettes crues, dans cette recette de ceviche, j’utilise des crevettes cuites. Il y a plusieurs raisons à cela: commodité, sécurité et temps.
La plupart des fruits de mer vendus dans les supermarchés sont élevés à la ferme et expédiés d’une région éloignée. Contrairement au poisson, que je mange cru dans des sushis, les crevettes peuvent faire pousser des bactéries beaucoup plus rapidement et bien que les agrumes « cuisent” les crevettes, elles ne peuvent pas tuer toutes les bactéries. Les crevettes cuites sont facilement disponibles et en l’utilisant, vous pouvez réduire le temps de préparation d’environ 30 minutes.
Si vous avez des crevettes fraîches disponibles dans votre région et que vous souhaitez réaliser cette recette de manière traditionnelle, faites mariner les crevettes crues dans la marinade aux agrumes pendant 30 minutes avant d’ajouter le reste des ingrédients. Tout comme lorsque vous mangez des sushis, si vous êtes enceinte ou si votre système immunitaire est affaibli, je vous suggérerai d’utiliser des crevettes cuites.
Est-Il Sécuritaire De Manger Du Ceviche De Crevettes?
Pour des raisons de sécurité, si vous utilisez des crevettes crues pour préparer le ceviche, assurez-vous de l’acheter auprès d’une source de confiance. Il est également préférable d’utiliser des crevettes sauvages au lieu de crevettes élevées à la ferme.
Ceviche de crevettes à base de crevettes crues est préférable de manger le jour est fait. Je ne recommande pas de le manger après cela. En cas de doute, utilisez des crevettes précuites comme le suggère la recette ci-dessous.
Ingrédients de la recette du Ceviche
- Crevettes cuites: Vous pouvez utiliser des crevettes petites, moyennes ou grandes. (Si vous utilisez des moyens et des gros, coupez-les en petits morceaux).
- Oignons rouges
- Concombres: Je préfère les concombres anglais sans pépins.
- Tomates
- Jalapeno
- Coriandre
- Jus frais de citron vert, de citron et d’orange: À partir d’agrumes frais.
- Avocat (non représenté sur l’image ci-dessous)
Comment faire du Ceviche de crevettes?
- Coupez les crevettes (pelées, déveinées et queues enlevées) en petits morceaux.
- Placez les crevettes, les oignons, les jalapenos, les concombres, les tomates et la coriandre dans un grand bol.
- Mélanger les jus d’agrumes et verser sur le mélange de crevettes et de légumes.
- Assaisonner de sel et de poivre au goût et mélanger pour combiner.
- Laisser mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Ajouter l’avocat haché au mélange de crevettes, mélanger doucement et servir.
Combien De Temps Les Crevettes Doivent-Elles Rester Dans Du Jus De Citron Vert / Être Marinées?
Lors de la préparation du ceviche avec des crevettes cuites, les crevettes peuvent rester dans le jus de citron vert et les assaisonnements jusqu’à 2 jours. J’aime faire mariner les crevettes dans du jus de citron vert pendant au moins 15 minutes, bien que 30 minutes soient les meilleures car les crevettes ont plus de temps pour absorber tous les assaisonnements.
Si vous utilisez des crevettes crues, je vous suggère de consommer le ceviche le jour même. Je ne garde pas le ceviche plus d’une nuit au réfrigérateur.
Comment Savez-Vous Quand Les Crevettes Sont Cuites?
Brut il a une couleur blanc grisâtre et il semble un peu translucide. Les crevettes cuites deviennent opaques et ont une couleur rose blanchâtre.
Qu’Est-Ce Qui Va Avec Le Ceviche De Crevettes ?
Le ceviche peut être servi avec des chips de tortilla, des craquelins ou des chips de plantain. C’est aussi une excellente garniture tostada. Vous pouvez préparer un avocat farci de ceviche en cuillérant du ceviche au centre d’un avocat pelé après avoir retiré la fosse. Vous pouvez également farcir des tomates avec un ceviche de crevettes fraîches ou les servir sur des tasses de laitue.
Le ceviche mexicain ressemble-t-il au ceviche péruvien ?
Le ceviche péruvien est généralement préparé uniquement avec du poisson. Le Ceviche mixto contient du poisson et des fruits de mer et ne contient que du jus de citron vert, de la coriandre, des oignons, des piments et parfois de l’ail. Les légumes comme les tomates et les concombres ne font pas partie du plat. Traditionnellement, il est servi sur une feuille de laitue avec un morceau de patate douce et du maïs en épi.
Bien que le ceviche ait le meilleur goût le jour de sa fabrication, il durera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
Achetez des crevettes de petite, moyenne ou grande taille. Les crevettes seront coupées en petits morceaux pour une récolte facile. Je n’aurai pas jumbo car il est plus cher et vous devrez le couper.
La recette fait appel à des concombres sans pépins comme les concombres de serre (anglais) cependant, vous pouvez utiliser des concombres à trancher régulièrement pelés et ensemencés. Lorsque vous utilisez des concombres sans pépins, vous n’avez pas à les peler car leur peau est très fine.
Conseils de recette de Ceviche mexicain
- Si vous souhaitez un ceviche plus épicé, vous pouvez utiliser des piments serrano avec les veines intactes.
- Si la préparation avance, incorporer l’avocat juste avant de servir.
- Les jus frais de lime, de citron et d’orange sont un must pour cette recette.
- Idée d’apéritif facile: Placer des ronds de tortillas de maïs dans un mini moule à muffins et cuire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Remplissez les tasses de ceviche et servez.
- Vous vous sentez aventureux? Ajoutez de la mangue en dés et du jicama en dés pour une touche de cette recette saine!
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Recette de Ceviche aux crevettes à la mexicaine
Ingredients
- ▢ 2 pounds raw shrimp, peeled, deveined, tails removed
- ▢ 1/2 cup red onion, diced
- ▢ 1 jalapeno, seeded and minced
- ▢ 1 seedless cucumber, diced
- ▢ 2 tomatoes seeded and diced
- ▢ 1/2 cup cilantro, chopped finely
- 1 1/2 tasse de jus de citron vert
- 1 1/4 tasse de jus de citron vert
- 1 1/3 tasse de jus d’orange
- ▢ Sel et poivre au goût
- ▢ 1 gros avocat pelé, épépiné et haché
Instructions
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Coupez les crevettes en morceaux de 1/2 pouce.
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Placez les crevettes, l’oignon rouge, le jalapeno, le concombre, les tomates et la coriandre dans un grand bol.
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Dans un bol plus petit, mélanger le jus de citron vert, de citron et d’orange. Verser sur le mélange de crevettes et de légumes. Assaisonner de sel et de poivre au goût et mélanger doucement pour combiner.
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Couvrir et réfrigérer pendant 15 minutes. Ajouter l’avocat haché et mélanger délicatement pour combiner. Servir.
Vidéo
Conseils du chef
- Vous pouvez acheter des crevettes de n’importe quelle taille car elles seront coupées en petits morceaux.
- Vous pouvez faire mariner les crevettes et les légumes et réfrigérer jusqu’à 8 heures. Ajouter l’avocat avant de servir.
Nutrition
* Veuillez noter que toutes les informations nutritionnelles ne sont que des estimations. Les valeurs varient d’une marque à l’autre, nous vous encourageons donc à les calculer vous-même pour obtenir des résultats plus précis.
