Recette de Côtes de Pays Braisées

Tendre et pleine de saveur, cette recette de Côtes de Pays Braisées est le souper parfait du dimanche. Ils font le dîner réconfortant parfait pour toute nuit froide.

ÉPINGLEZ-LE POUR PLUS TARD!

Vous cherchez des recettes de plats réconfortants parfaites pour un souper du dimanche? Découvrez cette Sauce à Côtes Courtes Mijotées avec des Pâtes, ce Nouveau Piment de Porc Rouge Mexicain ou cette Soupe de Nouilles au Bœuf à la Mijoteuse.

Pour une raison quelconque, j’avais toujours été intimidé par la cuisson de côtes de porc à la maison. Mais une fois que vous le ferez, vous réaliserez à quel point c’est facile! Cela prend un certain temps, mais la plupart du temps, il suffit de braiser la viande. Et le résultat final? Je serais vraiment heureux de faire cette recette de Côtes levées braisées à la campagne tous les week-ends!! La viande devient super tendre et a tellement de saveur.

Cette recette fait une apparition régulière sur notre carte !

Que sont les côtes de porc de style campagnard?

Il existe différentes coupes de côtes de porc – différenciées par l’endroit où elles sont coupées sur les côtes. Les côtes de style campagnard ne sont même pas des côtes car elles sont coupées à l’extrémité de la lame de la longe, près de l’épaule de porc. Parfois, il peut même s’agir de morceaux d’épaule de porc coupés. Ils ont tendance à être plus charnus et ont souvent une bonne persillure.

La différence entre les côtes de style campagnard et les côtes de secours

Parfois, les gens confondent côtes de style campagnard et côtes de secours. Les côtes de secours font en fait partie des côtes, venant du côté ventre de la cage thoracique. Ceux-ci auront des os, ont tendance à être plus gras que les autres coupes de côtes, ce qui signifie qu’ils sont super tendres.

La plupart des coupes sont clairement étiquetées à l’épicerie, mais si vous avez un doute, n’ayez pas peur de demander pendant que vous y êtes!

Comment les cuire

Il existe en fait plusieurs façons de cuisiner des côtes de style campagnard – au four, faites-les griller, dans la mijoteuse, dans la marmite instantanée et même sur la cuisinière.

Mais c’est une coupe de viande qui doit être cuite longtemps pour la rendre tendre. Sauf dans l’autocuiseur, ce qui accélère le processus, mais ils prendront toujours plus de temps de cuisson que les autres morceaux de viande.

Dans cette recette, vous commencez par faire dorer les côtes dans une casserole lourde, j’aime utiliser ma marmite. Cela aide à caraméliser la viande et à apporter une couche de saveur que vous ne voulez pas manquer.

Après avoir fait dorer la viande, retirez-les de la casserole et faites cuire vos légumes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Une fois les légumes tendres, commencez à préparer la sauce avec de la pâte de tomate, du vinaigre de cidre de pomme, des feuilles de laurier et des flocons de poivron rouge. N’oubliez pas d’assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Les côtes rentrent puis sont recouvertes de bouillon de poulet. Vous pouvez également utiliser du bouillon de bœuf, mais j’aime le bouillon de poulet car il est un peu plus doux.

Transférer la casserole au four pour cuire doucement et lentement pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que les côtes levées de style campagnard soient tendres.

Et puis quand ils sont finis, vous retirez les côtes levées et faites une sauce crémeuse et incroyablement délicieuse.

Que servir avec des côtes de style campagnard

Parce que celles-ci sont si impertinentes, vous avez besoin de quelque chose pour servir les côtes. J’adore la purée de pommes de terre ou la polenta crémeuse. Mais voici quelques autres idées de ce qu’il faut servir sur le côté.

Haricots Verts Sautés aux Tomates Cerises
Carottes Glacées
Maïs festonné et Brocoli
Salade de tomates et d’herbes
Brocoli au Beurre au Citron