Le Poulet Frit la Plus croustillante

Cette boutique a été compensée par Collective Bias, Inc. et son annonceur. Toutes les opinions sont à moi seul. #CrispyCreations #CollectiveBias #CrispiestChicken

Vous aimez le poulet frit au babeurre mais vous ne pouvez jamais le faire correctement? Vous vous retrouvez toujours avec un désordre fade, sec et détrempé? Pas plus! Suivez mes conseils et vous aurez le poulet le plus croustillant et le plus juteux de tous les temps!

Qui n’aime pas le poulet frit parfaitement assaisonné et croustillant?

Nous l’aimons tellement que l’une des premières choses que nous avons demandées à nos nouveaux voisins était de savoir où trouver le meilleur poulet frit de la ville! Ce n’était donc qu’une question de temps jusqu’à ce que je décide que je devais maîtriser la fabrication à la maison.

Je suis sûr que certains d’entre vous pensent: pourquoi cette Brésilienne essaie-t-elle de jouer avec un classique américain?

Eh bien, la vérité est que chaque pays a une version de poulet frit. Nous avons notre Frango a Passarinho bien-aimé au Brésil, les Coréens ont leur version sucrée et épicée, les Philippins ont du poulet frit Adobo, etc.

Cela veut dire que mon amour pour le poulet frit n’est pas quelque chose de nouveau. Cependant, mon obsession pour cela a commencé après mon déménagement en Amérique.

Et pendant que je continue à me frayer un chemin en mangeant tout le poulet frit régional du pays, je suis fier de dire que cette fille brésilienne a appris à faire un putain de bon poulet frit au babeurre fait maison!

Mon mari américain adore ça et mon tout-petit américain est obsédé. Et c’est ainsi, mes amis, que vous savez que vous maîtrisez un plat !

Ingrédients pour le poulet frit au babeurre

Voici tout ce dont vous aurez besoin pour préparer cette recette:

• Paprika
• Oregano
• Garlic Powder
• Onion Powder
• Cayenne
• Salt
• Pepper
• Buttermilk
• Chicken – You can use a whole chicken or a mix of your favorite parts (drumsticks, wings, thighs and/or breasts).
• Farine
• Amidon de maïs Argo®
• Sel
• Poivre
• Huile pour la friture

L’ingrédient (pas si) secret pour le poulet frit parfait

Amidon de maïs. Sérieusement, si vous n’utilisez pas d’amidon de maïs Argo®, vous laissez beaucoup de croustillant sur la table!

Mon jeu de poulet frit a totalement changé une fois que j’ai commencé à l’utiliser. Je fais un rapport de 50/50 entre amidon de maïs Argo® et farine tout usage, mais vous pouvez également utiliser tout l’amidon de maïs, surtout si vous voulez faire du poulet frit sans gluten!

Ma marque de choix? Amidon de maïs Argo®. Ils sont la principale marque d’amidon de maïs avec plus de 100 ans de qualité et de confiance sur plusieurs générations. Tu ne peux pas battre ça!

L’amidon de maïs Argo® n’est pas seulement un must si vous recherchez le #CrispiestChicken, mais il est également excellent comme épaississant pour les sauces, les soupes et les sautés!

Comment faire le poulet frit au babeurre le plus croustillant

Faire un délicieux poulet frit au babeurre ne doit pas être intimidant!

Et vous n’avez pas non plus besoin d’une friteuse. Je n’en possède même pas, car je les trouve gros et difficiles à nettoyer. Une bonne marmite à fond épais ou une poêle en fonte sont excellentes pour retenir la chaleur et la maintenir à la bonne température!

Mais passons aux détails sur la façon de faire du poulet croquant et délicieux qui est frit à la perfection dorée.

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1. Start by mixing all the spices together. We will use that for both the brine and the coating! Mix half of it with the buttermilk, whisking to combine. Ensuite, ajoutez les morceaux de poulet en vous assurant qu’ils sont tous immergés! Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Réfrigérer au moins une heure ou toute la nuit.
2. Mélangez la farine avec l’amidon de maïs et le reste du mélange d’épices. Assaisonner de sel et de poivre. En travaillant une pièce à la fois, placez le poulet dans le mélange d’enrobage, en pressant l’enrobage sur tous les côtés pour former de grosses touffes enduisant chaque morceau. Agiter doucement pour éliminer tout excès de farine et placer dans l’huile chaude.
3. Chauffer l’huile à 350 degrés F. Faites frire le poulet, 3 morceaux à la fois, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à une température interne de 165 degrés F, environ 8 minutes de chaque côté.
4. Déposer le poulet frit dans une grille posée sur une plaque à pâtisserie.

Quelques choses à garder à l’esprit si vous voulez du poulet frit parfait:

• Ne commencez pas à paner du poulet directement hors du réfrigérateur, sinon la température de votre huile tombera trop bas. Je recommande d’attendre environ 30 minutes à température ambiante avant d’enduire et de faire frire.
• Pour la meilleure saveur, laissez-le saumurer pendant au moins une heure. 4 à 24 heures, c’est encore mieux !
• N’oubliez pas d’assaisonner à la fois la saumure et le mélange d’enrobage! Je ne peux pas insister assez là-dessus! Le sel et le poivre sont vos meilleurs amis ici! Personne n’aime le poulet frit fade.
• Lors de l’enrobage du poulet, assurez-vous d’utiliser vraiment vos mains pour emballer le mélange de farine dans chaque partie du poulet, créant des morceaux escarpés qui vont frire super croustillants et délicieux (par rapport à un enrobage qui va tomber)!
• Lorsque vous secouez l’excès, soyez doux, afin de ne pas trop perdre! Après tout, nous recherchons cette croûte parfaitement croustillante.
• Quel type d’huile utiliser? Utilisez une huile avec un point de fumée élevé. Je recommande également d’utiliser un thermomètre à friture pour vous assurer de maintenir une température constante de 350 degrés F. Si l’huile devient trop chaude, vous risquez que le poulet devienne trop sombre à l’extérieur alors qu’il est encore cru à l’intérieur. Trop bas et le poulet mettra trop de temps à cuire, ce qui rendra la panure grasse!
• Ne surchargez pas la casserole, sinon vous baisserez la température de l’huile.
• Égoutter le poulet sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie, plutôt que sur du papier absorbant. Lorsque vous placez des aliments frits sur des serviettes en papier pour absorber l’excès d’huile, ils finissent par s’asseoir sur la serviette en papier huileuse et torride. Et nous ne voulons pas de vapeur près de notre poulet croquant, n’est-ce pas? Le mieux est donc de le maintenir suspendu sur une grille pour laisser l’excès d’huile s’égoutter tout en laissant la vapeur s’échapper en même temps. De cette façon, nous nous assurons qu’aucune vapeur n’entre en contact avec la croûte travaillée si dur à produire!

Combien de temps faut-il pour faire frire le poulet?

Cela dépendra de la température de l’huile et des parties du poulet que vous faites frire.

Si vous maintenez une température constante d’environ 350 degrés F, les ailes prendront environ 10 minutes pour être cuites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que leurs parties les plus épaisses enregistrent 165 degrés F, tandis que les choses, les jambes et les seins prendront 12 à 15 minutes.

Puis-je congeler du poulet frit au babeurre?

Oui. Assurez-vous que toutes les pièces sont complètement refroidies, puis congelez jusqu’à 3 mois.

Pour décongeler, laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.

Comment réchauffer le poulet frit

Pas de micro-ondes, s’il vous plait! Sauf si vous avez envie de poulet frit détrempé. Eww!

Bien que vous ne puissiez pas recréer cette croûte juste frite parfaite, réchauffer le poulet au four sera votre meilleure option.

Laissez vos restes de poulet frit reposer à température ambiante pendant 30 minutes, pendant que vous préchauffez le four à 400 degrés F. Ensuite, placez le poulet sur une plaque à pâtisserie et réchauffez jusqu’à ce qu’il soit chaud, environ 15-20 minutes.

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