Les propriétés anti-inflammatoires et cicatrisantes du Curcuma font de ce Lait doré alias Haldi Doodh, une boisson idéale à boire lorsque vous êtes sous le temps ou juste lorsque vous avez envie de boire une boisson réconfortante!
PS: Joyeuses fêtes &Joyeux Noël à tous! Je prends une pause du blog pour les vacances et je vous verrai les gars en janvier! Passez un merveilleux moment!
L’Inde a une culture très riche et on en a beaucoup parlé au fil des ans. Dernièrement, j’ai commencé à réaliser que les choses que nous tenions pour acquises en Inde sont soudainement devenues une rage dans le monde occidental.
Comme le yoga, comme le curcuma, le ghee et ainsi de suite. La liste est assez longue !
N’est-ce pas incroyable de voir comment les choses avec lesquelles j’ai grandi ont soudainement attiré tellement d’attention, cela m’étonne parfois.
Curcuma – tant de choses ont été dites sur ses avantages et ses propriétés curatives. Je vois des comprimés de curcuma chez Costco maintenant, il est devenu aussi populaire aux États-Unis ces jours-ci.
En tant qu’Indienne, j’ai grandi en mangeant du curcuma tous les jours de ma vie. Nous avons mangé du dal et des légumes tous les jours et chaque dal et légume contenait du curcuma, nous l’avons donc mangé pour le déjeuner et le dîner.
Le curcuma ou haldi comme nous l’appelons en hindi fait partie intégrante de la cuisine indienne. C’est l’une de ces épices de base sans lesquelles vous ne pouvez pas cuisiner de la nourriture indienne. Il est ajouté à à peu près tout en Inde, des lentilles aux légumes en passant par les cornichons, le riz – vous l’appelez!
Je dois vous dire que le curcuma a vraiment des propriétés curatives incroyables. Chaque fois que je me blessais et que j’avais une bosse sur la tête ou une douleur chronique profonde qui refuse de partir, ma mère faisait une pâte d’oignon et de curcuma.
Elle chauffait ces deux choses ensemble (jusqu’à ce qu’il fasse chaud!) puis placez cette pâte d’oignon-curcuma à l’endroit où j’ai eu mal et attachez-la avec un morceau de tissu. Pour qu’il soit efficace, il fallait l’appliquer pendant qu’il faisait chaud.
Croyez-moi, la douleur a juste disparu le lendemain matin! Parfois, s’il s’agissait d’une douleur chronique, il fallait 2 à 3 jours pour qu’elle disparaisse, mais elle finissait toujours par disparaître. C’était magique !
Qu’est-ce que Haldi Doodh aka Golden Milk
Une chose que j’ai grandi en ayant assez régulièrement était Haldi Doodh (haldi = curcuma et doodh = lait) ou ce qui est communément connu de nos jours dans le monde occidental sous le nom de Lait doré. Ce n’est rien d’autre que du lait mélangé avec du curcuma moulu.
Ma mère me le faisait boire chaque fois que je ne me sentais pas bien ou que j’étais sous le temps ou que j’avais une douleur profonde qui refusait d’y aller.
Enfant, je n’aimais pas beaucoup haldi doodh. Qui aurait pensé qu’une boisson aussi simple deviendrait à la mode quand je serai grand!
Comment faire du lait de curcuma / Lait doré
Ma mère l’a fabriqué avec seulement 2 ingrédients – le lait et le curcuma. Elle remuait donc le lait avec de la poudre de curcuma dans une casserole et l’amenait à mijoter. Vous pouviez ensuite sucrer si vous le vouliez mais c’était à peu près tout, elle n’y ajoutait pas d’épices.
Mais maintenant que je le fais moi-même parfois (oh et maintenant ça ne me dérange pas du tout comme je le faisais quand j’étais petite), j’ajoute beaucoup d’épices (masala) et donc je l’appelle Masala Haldi Doodh.
Lait laitier ou non laitier
Vous pouvez utiliser le lait de votre choix pour cette recette. J’ai essayé cette recette avec du lait ordinaire et du lait d’amande et cela fonctionne bien avec les deux. C’est aussi bon avec le lait de cajou!
Une fois que vous avez choisi votre lait, ajoutez simplement le lait avec le curcuma et toutes les autres épices et édulcorants dans la casserole et laissez mijoter légèrement. Vous ne voulez pas vraiment le faire bouillir, mais vous voulez que les saveurs se mélangent.
Épices Utilisées dans le Lait Doré
Puisque ma version du lait doré est lourde en épices, voici une liste d’épices que j’ai dans ma recette de lait doré:
✓ curcuma (bien sûr!)
✓ gousses de cardamome verte
✓ grains de poivre noir
✓bâton de cannelle
✓gingembre frais
J’adore mon doodh haldi avec beaucoup de épices d’où la longue liste. Si vous ne voulez pas d’épices, n’hésitez pas à le boire simplement avec du lait et du curcuma – tout comme ma mère l’a fait.
Une autre épice que j’aime ajouter à mon doodh haldi est la muscade, juste une pincée et ça va très bien.
Une fois que votre lait doré est prêt à servir, j’aime le saupoudrer de cannelle ou de poudre de cardamome avant de servir. C’est totalement facultatif.
J’espère que vous aimerez ma version de l’humble haldi doodh. Maman me le faisait toujours boire au coucher, je suppose que cela aidait aussi à bien dormir. Que vous le buviez au coucher ou à tout autre moment de la journée, il constitue définitivement une boisson réconfortante.
Méthode
1 – Ajouter le lait dans une casserole à feu moyen. Après une minute ou deux (lorsque le lait est peu tiède), ajoutez-y de la poudre de curcuma.
2 – Ajoutez ensuite les gousses de cardamome verte écrasées, le gingembre tranché, les grains de poivre noir et le bâton de cannelle.
3 – Ajouter l’édulcorant.
4 – Fouetter le tout et porter à feu doux pendant 5 minutes. Vous n’avez pas besoin de le faire bouillir, mais il devrait être bien chaud tout au long.
Retirer la casserole du feu, couvrir la casserole avec une assiette ou un couvercle et laisser reposer encore 5 minutes pour que les saveurs s’imprègnent. Filtrer le lait doré à l’aide d’une passoire dans des tasses de service.
Servez chaud! Vous pouvez saupoudrer de cardamome ou de cannelle en poudre avant de servir.
Si vous avez essayé cette recette de lait doré, n’oubliez pas de noter la recette! Facebook Instagram vous permet également de me suivre pour voir les nouveautés de ma cuisine !
Lait doré (Masala Haldi Doodh)
Manali
Ingredients
- 2 1/2 cups milk 20 oz, use milk of choice
- 3/4 teaspoon ground turmeric
- 4 green cardamom pods slightly crushed
- 1/2 inch ginger cut into thin slices
- 5-6 grains de poivre noir entiers
- 1 pouce de bâton de cannelle
- 1 cuillère à soupe d’édulcorant de choix le sucre, le sirop d’érable, de miel, d’ajuster au goût
- cannelle ou de cardamome en poudre pour servir, en option
Instructions
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Ajouter le lait dans une casserole sur feu moyen. Après une minute ou deux (lorsque le lait est peu tiède), ajoutez-y de la poudre de curcuma.
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Ajoutez ensuite les gousses de cardamome verte écrasées, le gingembre tranché, les grains de poivre noir et le bâton de cannelle.
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Ajouter l’édulcorant et fouetter le tout et porter à feu doux pendant 5 minutes. Vous n’avez pas besoin de le faire bouillir, mais il devrait être bien chaud tout au long.
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Retirer la casserole du feu, couvrir la casserole avec une plaque ou un couvercle et laisser reposer encore 5 minutes pour que les saveurs s’imprègnent. Strain the golden milk using a strainer into serving cups.
You may sprinkle with cardamom or cinnamon powder before serving.