Les restaurants préférés d’Anthony Bourdain à New York montrent exactement pourquoi il considérait New York comme la plus grande ville du monde.
Tony a appelé la ville cette maison pendant de nombreuses années, fondant son livre Kitchen Confidential autour de la métropole animée et lançant sa carrière à la Brasserie Les Halles.
Donc si quelqu’un connaît L’Empire State, c’est Tony. Nous avons suivi ses traces pour créer cette carte des bars incontournables et de certains des meilleurs endroits pour manger à New York. Mais d’abord, vous plongerez en profondeur dans notre top 10 des restaurants les plus appréciés d’Anthony Bourdain à New York en l’honneur du Bourdain Day — l’anniversaire d’Anthony – le 25 juin.
Des épiceries fines aux restaurants étoilés Michelin, il y a quelque chose sur cette liste pour que tout le monde puisse célébrer le #BourdainDay. Sortez et célébrez la bonne nourriture, les gens incroyables et la ville qui les rassemble. Comme l’a dit Tony : « Votre corps n’est pas un temple, c’est un parc d’attractions. Profitez de la balade. »
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- Se souvenir d’Anthony Bourdain
- Les meilleurs restaurants d’Anthony Bourdain à New York
- The Heidelberg
- Sunny’s Bar
- Burger Joint
- Minetta Tavern
- Keens Steakhouse
- Ali’s Kabab Cafe
- Katz’s Delicatessen
- Sam’s Soul Food
- Papaye Grise
- Mentions Honorables
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Se souvenir d’Anthony Bourdain
Le chef Skiz, basé à Baltimore, est apparu dans un épisode de No Reservations, montrant Bourdain autour du Sri Lanka après lui avoir envoyé une offre par e-mail à l’improviste pour faire exactement cela.
Skiz a noté que Bourdain l’a aidé à mettre en lumière le pays et à raconter l’histoire de ses habitants, de sa culture et de sa nourriture. » Cette expérience en soi aurait suffi, déclare-t-il, mais la générosité s’est étendue encore plus loin. »Skiz nous dit que Bourdain a fait la promotion de son livre auto-publié au cours de l’épisode, ce qui a conduit Skiz à obtenir un contrat d’édition approprié et à figurer sur la liste des meilleurs livres de cuisine du New York Times cette année-là.
Skiz note que les actions de Bourdain envers lui, quelqu’un qu’il connaissait à peine, étaient « plus la règle que l’exception » et représentaient le type de personne qu’était Tony.
Alors, qui était Tony ? Skiz a déclaré que Tony était exactement comme on pouvait s’y attendre. « Le Tony que vous voyez à la caméra est celui que vous obtenez dans la vraie vie », note-t-il, « le type de mec avec lequel beaucoup de gens auraient aimé s’asseoir et prendre une bière ou partager un repas. »Skiz explique qu’il était l’un des chanceux qui a réussi à le faire.
Tony était « cool, humble, terre à terre et en position de faire une différence », explique-t-il encore à propos de feu Bourdain.
Nous ne pouvions pas être plus d’accord. À vous, Chef, et à votre ville de New York.
Les meilleurs restaurants d’Anthony Bourdain à New York
The Heidelberg
L’équipe du restaurant Heidelberg a partagé la photo ci-dessous avec nous, une photo de Bourdain appréciant la « spécialité de la maison: Un jarret de porc et une botte de bière. »
Le plat, appelé Schweinshaxe, consiste en un « jarret de porc croustillant et terriblement proportionné » qui, selon Anthony, est « tendre, délicieux, tombant de l’os flippant. »Servi simplement avec de la choucroute et des pommes de terre bouillies, il est facile de comprendre pourquoi ce repas de base allemand de l’Upper East Side est si célèbre. Fondé en 1936, Heidelberg est l’un des plus anciens restaurants allemands à gestion familiale aux États-Unis et un incontournable de votre visite des restaurants préférés d’Anthony Bourdain à New York.
- Heidelberg – Allemand | 1648 2nd Ave, New York
Sunny Bar
Ce bar à crochet rouge original existe depuis longtemps — depuis les années 1890, pour être exact. Anthony a visité le bar de Sunny dans un épisode sur le thème de Brooklyn de No Reservations, notant que le joint semblait complètement inchangé par le temps.
Le défunt propriétaire de Sunny, Sunny Balzano, a confirmé que c’était en quelque sorte le point. « Vous traversez, dit-il, vous ressentez l’histoire du temps. »Dans un endroit comme New York qui change constamment, Sunny est un hommage à l’histoire de la ville. Arrêtez-vous dans cet ancien bar de plongée de pêcheurs pour écouter de la musique live, de la bière bon marché, un aperçu du passé et un avant-goût de l’un des meilleurs restaurants d’Anthony Bourdain à New York.
- Sunny Bar – Bar / 253 Conover St, Brooklyn
Burger Joint
Le Burger Joint de Midtown est non seulement l’un des restaurants les plus appréciés d’Anthony Bourdain à New York, mais aussi l’un de ses restaurants préférés à New York.
Niché à l’intérieur de l’hôtel Parker New York, Anthony a qualifié le restaurant teeny (chambre, vraiment) d’une des « grandes incongruités » de la ville que vous ne sauriez même pas qu’il y avait là. Burger Joint se spécialise dans les hamburgers sans fioritures, les milkshakes et les brownies à la mode. Il y a aussi de la bière et du vin au menu, mais suivez les conseils de Tony et « rassemblez-vous » avant de commander, sinon vous serez envoyé au fond de la (très longue) file.
- Burger Joint – Burgers | 118 W 57th St, New York
Minetta Tavern
Bien que nous ayons déjà mis en évidence une excellente option de hamburger sans fioritures ci-dessus, le prochain des restaurants préférés d’Anthony Bourdain à New York propose sa propre galette de niveau supérieur.
La taverne Minetta à Greenwich Village a un hamburger Black Label tristement célèbre qui coûte 33 $, ce qui est cher même selon les normes de la ville de New York. Qu’est-ce qui le rend si remarquable? « Un mélange spécial fait juste pour eux par le Maître général de la viande de New York, Pat LaFrieda », a expliqué Tony.
- Taverne Minetta – Plats et hamburgers français / 113 MacDougal St, New York
Keens Steakhouse
« Notre citation préférée de la visite de Bourdain à Keens est ‘Holy sh * t! »mais je ne suis pas sûre que ce serait permis », nous dit Bonnie Jenkins de Keens. Le steakhouse classique de Midtown accueille des clients affamés depuis 1885 et occupe aujourd’hui une place particulière en tant qu’un des choix d’Anthony Bourdain pour les meilleurs restaurants de New York.
Pour les coupes de viande de la taille de votre tête, Bourdain a recommandé le steakhouse car « chez Keens, tout est question de viande. »Pour les steaks juteux USDA Prime et une impressionnante collection de Single Malt, vous avez du mal à trouver mieux à New York que les Keens.
- Keens Steakhouse – Steaks et fruits de mer | 72 W 36th St, New York
Ali’s Kabab Cafe
Pour les convives les plus aventureux, le prochain honneur des restaurants new-yorkais recommandés par Anthony Bourdain va au Ali’s Kabab Cafe à Astoria, dans le Queens. Lors d’un épisode de No Reservations, il a mis en évidence le restaurant égyptien avec son collègue chef et mangeur intrépide Andrew Zimmern.
Vous ne trouverez pas de menu ou d’expérience culinaire traditionnelle au café Kabab d’Ali, mais plutôt un échantillon des plats célèbres et uniques du chef Ali El-Sayed. Quand Bourdain dînait chez Ali, il commandait du jarret de bœuf au pied de vache, des ris de veau et de la cervelle à la sauce aux câpres au citron et des testicules cuits aux champignons. Serez-vous aussi aventureux que lui?
- Ali’s Kebab Cafe – Middle Eastern | 25-12 Steinway St, Long Island
Katz’s Delicatessen
Depuis 1888, Katz’s Delicatessen du Lower East Side est peut—être la charcuterie la plus célèbre de New York, sinon du pays – et elle occupait une place particulière en tant que l’un des meilleurs restaurants d’Anthony Bourdain à New York.
Maison de la scène tristement célèbre Quand Harry a rencontré Sally, si vous voulez « avoir ce qu’elle a », il n’y a pas de meilleur choix que le pastrami ou les sandwichs au corned beef sur seigle de Katz.
Bourdain vante la ville de New York comme ayant les meilleures épiceries fines du monde, et celle de Katz comme l’une de ses préférées. « Il vous suffit de vous rendre au comptoir, de regarder longuement ce tas de pastrami fumant, de corned-beef et de poitrine de bœuf, de respirer profondément et vous vous souviendrez à nouveau de ce que signifie être en vie, être fier d’être un New-Yorkais », a noté Tony à propos de la charcuterie juive bien-aimée.
- Katz’s Delicatessen – Deli |205 E Houston St, New York
Sam’s Soul Food
Le Bronx est un quartier négligé, selon Bourdain, ce qui est « dommage, car le Bronx est un endroit magique. »Le Bronx abrite également l’un des meilleurs restaurants d’Anthony Bourdain à New York.
Entrez dans Sam’s Soul Food, qui sert une nourriture réconfortante avec un côté karaoké nocturne. Prenez une page du livre de Bourdain et commandez les côtelettes de porc étouffées avec des pois aux yeux noirs, du riz sale, du pain de maïs et des feuilles de chou. Et quoi que vous fassiez, assurez-vous de rester pour un karaoké et un cocktail.
- Sam’s Soul Food – Southern | 596 Grand Concourse, Bronx
Gray’s Papaya
Jamais un pour la prétention, la liste des restaurants préférés d’Anthony Bourdain à New York comprend le célèbre « dirty water hot dog » de New York, pour lequel il a chanté des louanges à de nombreuses reprises. Et quand les gens pensent à New York et aux hot-dogs, la papaye de Gray est sûre d’être la première à venir à l’esprit.
Bourdain remarqua avec effroi que les hot-dogs à la papaye de Gray étaient une » collation nutritive et rentable » qui lui manquait le plus chaque fois qu’il quittait New York. Suivez les traces de Tony et commandez un hot-dog garni de choucroute et une boisson rafraîchissante à la papaye. Comme Tony vous le dirait : « C’est le New York que j’ai toujours connu et aimé. »
- Gray’s Papaya – Hot dogs / 2090 Broadway, New York
Schwabl’s
Les restaurants chéris d’Anthony Bourdain à New York n’étaient pas ses seuls endroits incontournables dans l’Empire State. Si vous vous trouvez à quelques heures à l’ouest de New York, suivez la piste de Bourdain pour Buffalo et laissez-la vous mener directement à « beef on weck. »Et il n’y a pas de meilleur endroit pour obtenir le truc que Schwabl’s.
Le bœuf sur weck fait référence au sandwich par excellence de l’Ouest de New York, le rôti de bœuf sur un rouleau de kummelweck au sel casher et aux graines de carvi. Cheryl Staychock de Schwabl’s nous dit que lorsque Tony est venu visiter la ville, elle lui a demandé s’il avait l’intention de mettre en valeur les ailes de poulet Buffalo. Selon Cheryl, il s’est exclamé « Non!, » notant qu’il pouvait obtenir des ailes de buffle n’importe où, et qu’il voulait présenter de la nourriture qui n’était « qu’ici à Buffalo. »Comme, bien sûr, le fameux sandwich pour lequel Schwabl’s est devenu connu.
- Schwabl’s – American traditional / 789 Center Rd, Buffalo
Mentions honorables
Avec les meilleurs choix ci-dessus et notre carte, il est facile de se frayer un chemin parmi les restaurants les plus appréciés d’Anthony Bourdain à New York. Mais avez-vous déjà coché ces endroits de votre liste? Voici quelques mentions plus notables que vous devriez certainement essayer!
- Glory’s – Caribbean | 987 Nostrand Ave, Brooklyn
- Randazzo Clam Bar – Fruits de mer | 2023 Emmons Ave, Brooklyn
- Roberta’s – Italian | 261 Moore St, Brooklyn
- Marlow and Sons – New American | 81 Broadway, Brooklyn
- Junior’s – Diner et desserts | 386 Flatbush Ave, Brooklyn
- Russ &Daughters-Deli | 179 E Houston St, New York
- Eisenberg’s-Shop and deli | 174 5th Ave Ste 1, New York
- Esposito’s-Shop and butcher | 354 West 38th Street, New York
- Hop Kee- Seafood and Cantonais / 21 Mott St, New York
- Sammy’s Roumanian – Steakhouse / 157 Chrystie St, New York
- Momofuku Ssäm – New American / 207 2nd Ave, New York
- Le Bernardin – Français / 155 W 51st St, New York
- Prune – New American / 54 E 1st St, New York
- Sakagura – Japonais / 211 E 43rd St, New York
Des sandwichs au pastrami empilés aux hamburgers épicuriens en passant par les hot-dogs à 2 $, les choix de restaurants d’Anthony Bourdain à New York présentent le meilleur de la cuisine et de la culture de la ville — divers, distinctifs et délicieux. Quel sera votre premier arrêt ?
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