Côtes Levées coréennes à mijoteuse

Côtes Levées coréennes à mijoteuse dorées et cuites jusqu’à tendreté à la fourchette avec seulement quelques minutes de préparation et toutes vos saveurs préférées.

Les Côtes levées coréennes à mijoteuse sont le grand frère du Bœuf coréen à mijoteuse et l’entrée parfaite pour votre dîner. Les plus petites coupes utilisées dans l’autre recette sont basées sur un gros rôti de mandrin coupé en petits morceaux de la taille d’une bouchée et constituent un repas de famille parfait.

Ces coupes de côtes courtes plus grandes vont coûter plus d’argent parce que vous travaillez à partir d’une plus petite coupe de bœuf disponible. Voici mon spiel que j’ai utilisé dans ma recette de Côtes courtes braisées faciles et c’est toujours à 100% la façon de s’approvisionner en bœuf pour cette recette aussi:

Conseil le plus important que je peux vous donner pour faire des côtes courtes: Soyez cette personne odieuse avec votre gars de la viande. Vous recherchez la coupe anglaise des côtes courtes. Ils ressemblent à un cube, un os par morceau (dans ce cas, nous n’utilisons pas d’os, mais vous voudrez éviter les morceaux de graisse géants qui seraient près de l’endroit où se trouvait l’os.

Voici maintenant où vous devenez odieux. Lorsque vous arrivez à l’épicier, évitez complètement les choses préemballées. Ils vous donnent une belle pièce et environ quatre pièces contenant 80% d’os / graisse. Donc, vous finissez par dépenser dix dollars la livre en os / graisse principalement.

Voici ce que vous faites, marchez vers le gars de la viande (ou la fille) et dites: « J’avais x nombre de côtes courtes, j’en ai besoin pour un événement et elles doivent toutes être aussi épaisses (écartez vos doigts d’au moins trois pouces) car elles vont être une seule pièce par portion. Je ne peux pas avoir des morceaux d’os.”

ENSUITE, inspectez. Chaque fois que je suis chez un nouvel épicier, ils essaient toujours d’y glisser des morceaux maigres. Soyez cette personne qui dit: « Non, non, non, j’ai besoin que celui-ci soit échangé. »Croyez-moi, vous ne voulez pas rester coincé avec les morceaux qui sont tous du tissu conjonctif et de l’os parce que le département de la viande essaie de vendre l’extrémité maigre de la côte courte.

Vous méritez la coupe exacte que vous voulez. La seule autre chose à vraiment assurer des côtes courtes incroyables, c’est le sel, le poivre et la farine chaque morceau. Puis tapotez l’excès de farine et faites-le dorer dans votre marmite de tous les côtés. OUI, tous les côtés, y compris l’os (cela aide à ajouter de la saveur, je le promets). Ensuite, quand il braisera, il deviendra ce beau morceau de viande tendre recouvert de croûte.

Croyez-moi, ces côtes courtes coréennes à Mijoteuse vont avoir assez de saveur par elles-mêmes, même sans les os. Regardez ce qu’ils cuisinent dans:

La raison pour laquelle nous allons désosser ici pour les Côtes Courtes Coréennes de la Mijoteuse est que nous faisons cela dans la mijoteuse. Lors du braisage au four, la chaleur aidera à faire fondre davantage ce tissu conjonctif résistant, mais la mijoteuse ne sera pas assez chaude pour faire la même chose, alors je l’évite dans les recettes de côtes levées à la mijoteuse.