Brie Cuit au four avec Confiture de Figues

Le Brie cuit au four avec Confiture de figues est un apéritif élégant avec un minimum d’effort. Brie garni de confiture de figues, enveloppé dans de la pâte feuilletée et cuit au four! Délicieusement fondante.

Je suis un meunier pour tout type de fromage fondu. Fondue, raclette, sammie au fromage grillé — vous l’appelez, je suis là. Depuis plusieurs années, à Noël, ma fille prépare un Brie cuit au four dans un bol à pain évidé pour un apéritif. Cette année, je vais faire un tour à la française avec cette recette de Brie cuit au four avec Confiture de figues et rehaussant le facteur d’élégance avec une coquille de pâte feuilletée brunie. Parfait pour un apéritif de vacances ou votre prochain dîner. Après tout, qu’est—ce qui rend les gens plus heureux que de tremper une tranche de baguette dans du fromage fondu – ou est-ce juste moi?

Cette recette est facile à exécuter, mais la perfection est dans les détails. Une couche de pâte feuilletée trop épaisse donnera une pâte non cuite à côté du fromage. Trop mince, et votre confiture et votre fromage peuvent s’écouler dans un désordre qui coule sur votre poêle. Choisissez le mauvais type de fromage et vous pourriez vous retrouver avec des grumeaux plutôt que la perfection fondue. J’ai ajouté des conseils sur les ingrédients et les recettes ci-dessous afin que votre Brie cuit devienne une légende des fêtes plutôt qu’un échec des fêtes. Commençons.

Comment faire du Brie cuit au four avec de la Confiture de Figues?

Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit ou 200 degrés Celsuis. Si votre pâte feuilletée n’est pas déjà pré-roulée en un cercle fin, farinez légèrement votre comptoir et étalez la pâte en un cercle de 31 cm (12 pouces). La pâte doit être assez fine, peut-être de 3 mm (& frac18; pouce) d’épaisseur. Si votre pâte feuilletée est trop épaisse, elle ne cuit pas lorsque vous la faites cuire. Si vous commencez avec un morceau de pâte rectangulaire, coupez les coins pour faire un cercle. Ensuite, consultez mes conseils ci-dessous pour savoir comment utiliser des restes de pâte feuilletée.

Déposer la pâte sur un plat en feuille tapissé de papier sulfurisé. Retirez une roue d’une livre de Brie ou de Mont d’Or de son emballage et coupez la croûte du dessus du fromage. Étaler la confiture sur le dessus, en recouvrant complètement le dessus du fromage.

Placez maintenant le fromage recouvert de confiture au milieu du cercle de pâte à pâtisserie. Remarque: si vous souhaitez utiliser un tour de fromage de plus petite taille, coupez l’excès de pâte feuilletée. Vous ne voulez pas plus de quelques centimètres autour de votre roue à fromage.

Enroulez la pâte autour du brie, en la pliant au fur et à mesure que vous vous déplacez autour du cercle. Sceller en pressant le dernier pli de pâte sur le reste.

Badigeonner toute la pâte recouverte d’un tour de lavage aux œufs.

Cuire au four pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que la confiture bouillonne à travers les fissures au milieu. Laisser refroidir 5-10 min. Servir avec des tranches de pomme et de baguette pour que les invités trempent dans le fromage crémeux chaud.

Conseils d’ingrédients pour le Brie cuit avec confiture

L’ingrédient le plus important de cette recette est (surprise) le fromage. Choisissez un brie triple crème si possible. Dans un brie triple crème, de la crème supplémentaire est ajoutée au lait pendant le processus de fabrication du fromage. Cette crème donne un Brie avec une teneur en matière grasse butterforme d’au moins 75%. C’est plus élevé que la teneur en matière grasse du brie ordinaire et du Brie double crème et donne un Brie plus crémeux qui fond à merveille. J’ai essayé cette recette avec du fromage Brie ordinaire, et plutôt que de bien fondre, le Brie ordinaire s’est ramolli en touffes huileuses. ?

Outre un Brie triple crème, l’autre fromage que je recommande si vous êtes en Europe est le Vacherin Mont D’Or. Les fromagers de la frontière Franco-suisse fabriquent le Vacherin Mont D’Or depuis le début des années 1800.Les versions françaises de ce fromage utilisent du lait cru non pasteurisé tandis que les versions suisses utilisent du lait pasteurisé, mais sinon les fromages sont presque identiques.

Les deux fromages sont fabriqués à partir de lait de vache et sont traités et vieillis dans le même processus. Mont D’Or est emballé en 3 tailles différentes, les deux plus petites tailles étant souvent emballées dans des boîtes en bois à vendre. C’est un fromage de saison car il est fabriqué à partir de la fin de l’été lorsque le lait de vache est plus riche en matières grasses. Ce lait riche nécessite un moule pour le broyer, et les fromagers du Mont D’Or ont choisi à cet effet l’écorce d’épinette abondamment disponible.

Le fromage est ensuite lavé plusieurs fois avec une solution saline et vieilli — plus il vieillit, plus il devient doux et onctueux. La croûte qui se développe, parfois avec une moisissure blanche dessus, est comestible. Ce fromage n’est disponible que de novembre à début mai. Malheureusement, ni la version française ni la version suisse ne sont disponibles aux États-Unis. en raison de la nature non pasteurisée de la version française et du fait que la version suisse a été interdite au début des années 1980 en raison d’une alerte à la listeria.

Quelle confiture dois-je utiliser pour le Brie cuit au four?

Pour la confiture, j’ai utilisé une confiture de figues de Bonne Maman qui est facilement disponible ici en France. Bonne Maman est également disponible aux États-Unis et dans d’autres pays, bien que toute confiture de bonne qualité fonctionne. Je préfère la confiture à la gelée car j’apprécie les petits morceaux de fruits en confiture à côté du fromage au beurre. Si la confiture de figues n’est pas votre, euh, confiture, vous pouvez choisir une confiture différente comme la fraise, la mûre ou la cerise. Tous se marient bien avec un fromage crémeux. Si vous voulez des points de crédit supplémentaires, faites ma pâte à tartiner aux Figues Balsamiques au miel et utilisez-la pour garnir votre Brie!

Pouvez-vous remplacer le Brie par du camembert ?

Le camembert est une autre option pour un fromage à utiliser avec cette recette. La plupart des camemberts fondront bien lorsqu’ils sont chauffés. En général, le camembert a une saveur plus forte que le brie plus doux, mais il se mariera toujours bien avec la confiture de figues.

Faut-il retirer la croûte du Brie avant de manger ?

Retirer la croûte d’un fromage comme le Brie est une préférence purement personnelle. La croûte est comestible, tout comme la croûte du Vacherin Mont D’Or. Vous pouvez l’enlever si vous n’aimez pas son goût. Pour cette recette, j’aime couper la croûte supérieure du fromage car de cette façon, il n’y a rien entre la confiture de figues et le fromage crémeux. Mais je garde la croûte sur le fond et sur les côtés – vous ne la goûterez pas vraiment sous la pâte feuilletée, et cela aide à donner à votre fromage gluant une certaine structure dans la pâte.

Pouvez-vous préparer ce Brie cuit au four avec une recette de confiture?

Cette recette peut être préparée à l’avance, mais pas cuite à l’avance. Vous pouvez préparer et envelopper le fromage plusieurs heures à l’avance, puis le mettre au réfrigérateur. Lorsque vous êtes prêt à cuire, placez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-le de lavage aux œufs. Puis cuire au four. Réchauffer un Brie déjà cuit ne vous donnera pas la même croustillance de pâte et la même gluance de fromage.

Conseils pour travailler avec de la pâte feuilletée

La clé pour travailler avec de la pâte feuilletée est de s’assurer qu’elle est à la bonne température. Décongelez-le conformément aux instructions sur l’emballage — idéalement au réfrigérateur, mais le laisser sur le comptoir à température ambiante fonctionne également. Si vous faites décongeler la pâte feuilletée à température ambiante, assurez-vous de la retourner au moins une fois pendant la décongélation. Et travaillez avec dès qu’il est souple, mais toujours froid. Si la pâte feuilletée devient trop chaude, elle devient molle et collante et le beurre froid emprisonné dans ses couches commencera à fondre. (Pas idéal parce que vous voulez que ce processus se passe dans le four.) Vous pouvez toujours remettre la pâte au réfrigérateur si vous vous rendez compte qu’elle est devenue trop chaude pour être utilisée. Recommencez après qu’il fait froid.

Que puis-je faire avec les restes de pâte feuilletée?

Si vous avez des restes de pâte feuilletée, saupoudrez-les de parmesan râpé, donnez-les une torsion et faites-les cuire à 400 degrés Fahrenheit ou 200 degrés Celsius. Voilà les pailles au fromage ! Ou badigeonner de lait et saupoudrer de sucre à la cannelle pour une gâterie sucrée.

Le Brie cuit au four avec Confiture de Figues est le début idéal pour un dîner de vacances — pour des idées sur où aller à partir de là, consultez mon article sur les recettes de dîner de Vacances Non traditionnelles que vous allez Adorer. Ou peut-être aimeriez-vous l’associer à un Filet Mignon Poêlé avec une sauce au Vin Rouge pour le plat principal?

Vous cherchez d’autres idées pour des apéritifs faciles mais élégants? Je t’ai couvert. Essayez-les ou visitez ma page de recettes d’apéritifs:

• Trempette d’Artichaut aux Épinards au Four Plus Saine
• Jarcuterie Française
• Rouleaux de Pâte Feuilletée au Prosciutto
• Salade de Crabe à la Coriandre et au Citron Vert avec Toasts au Paprika
• Pailles de Fromage à Pâte Feuilletée Faciles
• Croustilles de Saumon Fumé avec Tout l’Assaisonnement Bagel
• Crevettes à la Vieille Baie avec Trempette
• Tomatillo Carbonisé et Oignon Rouge Guacamole

Et si vous cherchez un cocktail pour accompagner votre pâte à tartiner, ne manquez pas mon Mimosa aux Canneberges, mon Cocktail Hanky Panky ou ma Sangria au Vin Blanc aux Fraises.