Les aliments anti-inflammatoires et riches en antioxydants vous gardent en bonne santé et, s’ils sont malades, peuvent vous ramener à une bonne santé. Les baies correspondent certainement à la facture, et la baie à la mode du moment avec des avantages anti-âge majeurs est la baie d’açai.
Il y a une raison pour laquelle les magasins d’aliments naturels produisent plus de « bols d’açai” que jamais. À quoi sert la baie d’açai? Peut-être plus que tout autre type de fruit, les baies d’açai sont devenues synonymes de ralentissement des signes de vieillissement et de promotion d’une bonne santé.
Les bienfaits de l’açai pour la santé sont dus à ses phytonutriments précieux, en particulier les anthocyanes, en plus de la vitamine C, de la vitamine A et des fibres alimentaires.
Certaines études montrent que l’açai est encore plus riche en antioxydants protecteurs que les canneberges, les framboises, les mûres, les fraises, les myrtilles ou la baie de goji. En plus de fournir de nombreux antioxydants, tout comme d’autres variétés de baies, les baies d’açai sont également censées aider à contrôler votre appétit, augmenter votre énergie, aider à de nombreuses fonctions métaboliques, etc.
Que Sont Les Baies D’Açai?
Les baies d’Açai sont de petites baies profondément violettes qui poussent sur le palmier d’açai (Euterpe oleracea). L’açai est une espèce de palmier de la famille des Arecaceae originaire d’Amérique centrale et du Sud, en particulier du Brésil où ils poussent dans certaines parties de la forêt tropicale amazonienne.
Les palmiers Açaï ont nourri les populations traditionnelles brésiliennes et amazoniennes, y compris la tribu Caboclo, de nutriments et de calories pendant des centaines d’années.
En fait, certains enregistrements montrent que les gens de Caboclo ont mangé suffisamment d’açai pendant certaines parties de l’année pour représenter plus de 40% du total des calories qu’ils ont consommées! Soi-disant, ils ont pu chasser et ramasser de la nourriture pendant de nombreuses heures sans avoir faim, être fatigués ou faibles, ce que beaucoup ont attribué à tous les phytonutriments et fibres qu’ils obtenaient.
Bien que nous n’entendions pas souvent parler des différences entre les différents types de baies d’açai, il y en aurait en fait sept distinctes. Tous poussent à partir de la plante appelée Euterpe, qui est un type de grand palmier tropical qui produit des grappes de petites baies un peu plus petites que la plupart des raisins.
Ces grands açai (les arbres matures peuvent atteindre jusqu’à 100 pieds de haut) sont maintenant récoltés plus que jamais dans les régions tropicales du monde afin que les producteurs puissent cueillir, sécher, conserver et expédier ce fruit riche en nutriments partout dans le monde.
Valeur nutritive
La baie d’Açai a plus à offrir qu’un niveau élevé d’antioxydants — elle fournit également de nombreux autres électrolytes, oligo-éléments, acides aminés et même de petites quantités d’acides gras essentiels.
L’Açai est chargé de nombreux nutriments, notamment:
- Antioxydants (anthocyanes, proanthocyanidines, acide protocatéchuique, procyanidines et épicatéchines, polyphénols, vitamines A, C et E)
- Fibres alimentaires
- Acides gras sains, y compris les acides gras monoinsaturés et les acides gras oméga (y compris les acides gras oméga-3, oméga-6 et oméga-9 et les acides gras comme l’acide linoléique, l’acide palmitique et l’acide oléique)
- Certains acides aminés essentiels
- Stérols végétaux (sitostérol B, campestérol et sigmastérol)
- Petites quantités d’électrolytes (magnésium, potassium, phosphore et manganèse), de vitamines B et d’oligo-éléments (fer, calcium, vitamines B (B1, B2 et B3)
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Divers produits à base d’açai (poudres, jus, thés, smoothies, etc.) diffèrent en termes de calories exactes, de valeur antioxydante, de rapport de graisse et de teneur en minéraux en fonction de la qualité et de la pureté. Cela étant dit, les estimations montrent qu’environ 1 cuillère à soupe de poudre d’açai séchée contient environ:
- 70-80 calories
- 5-6 grammes de matières grasses (principalement monoinsaturées)
- 2-3 grammes de sucre
- 3-4 grammes de fibres
- 1-2 grammes de protéines
- 15% de vitamine A DV
- 2% de calcium DV
Avantages pour la santé
1. Très riche en antioxydants
La plupart des avantages pour la santé des bienfaits de l’açai sont dus à sa teneur extrêmement élevée en antioxydants, c’est pourquoi on dit qu’il a un score ORAC élevé. »
ORAC signifie Capacité d’absorption des radicaux oxygénés; c’est une échelle qui mesure les propriétés antioxydantes des aliments. Les valeurs ORAC sont utilisées pour classer les aliments en fonction du nombre d’antioxydants qu’ils contiennent en fonction du poids, et la baie d’açai est très proche du sommet de la liste.
Les baies d’açai pourpres obtiennent en fait leur couleur distincte en raison des fortes concentrations de certains nutriments pigmentés qu’elles contiennent, en particulier les anthocyanes, que l’on trouve dans de nombreuses espèces de baies rouge-violet. On pense que la concentration d’antioxydants dans l’açai est 10 fois plus élevée que dans les raisins rouges, et on estime que l’açai contient 10 à 30 fois plus d’anthocyanes que le vin rouge!
Parce que les antioxydants sont des « piégeurs de radicaux libres”, ils aident à ralentir le processus de stress oxydatif qui provoque la détérioration du corps et le développement de maladies au fil du temps. L’Açai semble être particulièrement efficace pour le piégeage du superoxyde et du peroxyle; en fait, il a été démontré qu’il a le score le plus élevé de tous les aliments rapportés à ce jour par rapport au radical peroxyle, tel que mesuré par des tests d’absorbance des radicaux oxygénés.En aidant le corps à rester plus résistant aux effets des radicaux libres, l’açai est bénéfique pour presque tous les systèmes corporels: cardiovasculaire, endocrinien, digestif, neurologique, immunitaire, etc. Bien que d’autres recherches sur le sujet soient nécessaires, elles peuvent également aider à prévenir la formation de cellules cancéreuses.
2. Améliore la santé de la peau
Depuis des millénaires, les gens utilisent des aliments riches en antioxydants et des traitements à base de plantes, y compris l’açai et d’autres baies, à la fois par voie topique et interne pour prévenir la dégradation de la peau et garder la peau résiliente et saine.
Les taches sombres, les rides, les ridules, l’affaissement et la décoloration sont tous liés aux dommages causés par les radicaux libres dans la peau. De plus en plus de gens se tournent maintenant vers l’huile d’açai et les suppléments pour aider à se débarrasser des cicatrices, des vergetures, des pattes d’oie et de la peau sèche. Consommer beaucoup d’antioxydants aide également le corps à réparer les cellules de la peau endommagées plus rapidement et, par conséquent, une apparence plus jeune est maintenue.
3. Aide au fonctionnement cognitif
Manger beaucoup d' »aliments pour le cerveau” contenant des antioxydants est un moyen naturel d’améliorer votre concentration et votre mémoire.
L’inflammation et le stress oxydatif sont deux causes sous-jacentes majeures de problèmes cognitifs, y compris la perte de mémoire, la démence et d’autres troubles mentaux liés à l’âge. Grâce à un processus de suppression de l’activité biologique qui dégrade l’intégrité cellulaire, les fractions de pulpe d’açai semblent avoir des effets protecteurs sur les cellules du cerveau, ce qui pourrait avoir des implications pour l’amélioration des fonctions cognitives et motrices
Des études ont montré que les fractions extraites de l’açai contiennent des nutriments économes en cerveau, notamment des anthocyanes telles que la cyanidine, la delphinidine, la malvidine, la pélargonidine et la péonidine, ainsi que des composés phénoliques tels que la catéchine, l’acide férulique, la quercétine, le resvératrol et les acides synergiques et vanilliques.
L’Açai peut également être protecteur contre les effets néfastes du stress, notamment en perturbant l’équilibre hormonal et en augmentant les niveaux de cortisol, c’est pourquoi certains considèrent la baie d’açai comme un « adaptogène.”
4. Peut Aider à contrôler Votre appétit et à stimuler la perte de poids
Pourquoi l’açai est-il bon pour la perte de poids? Certains experts estiment que la baie d’açai peut avoir certaines capacités de suppression de l’appétit, grâce à son incidence sur diverses hormones qui contrôlent le taux de sucre dans le sang et les sentiments de faim, de plénitude et de satiété.
Il semble aider à améliorer les fonctions métaboliques qui aident le corps à mieux absorber les nutriments, décomposer les aliments, éliminer les déchets et réguler la libération d’insuline.
Il est possible que l’açai facilite la dégradation des graisses et des glucides et aide également à réduire le désir de trop manger, ce qui est un moyen direct d’aider à maintenir un poids corporel sain.
5. Stimule une digestion saine
La baie d’Açai offre une bonne dose de fibres, mais elle semble améliorer la digestion d’autres façons que la plupart des aliments riches en fibres. Les nettoyants aux baies d’Açai sont devenus populaires en raison de la façon dont ces baies soutiennent le foie et les reins, qui ont pour tâche de traiter et d’éliminer les déchets et les toxines du corps.
En plus de sa capacité à agir comme nettoyant pour les reins et le foie, c’est aussi un nettoyant naturel pour le côlon, ce qui signifie qu’il empêche l’accumulation de substances nocives et de matières non digérées de rester logées dans le côlon où elles peuvent causer de la constipation et d’autres problèmes digestifs.
En améliorant le métabolisme en général, les baies d’açai sont capables d’accélérer le temps de transit intestinal, d’empêcher les aliments de fermenter dans les intestins et de provoquer des ballonnements, des gaz et de la constipation.
6. Offre une protection Contre les maladies cardiaques et le diabète
Bien qu’il soit mieux connu pour ses antioxydants, l’açai est également considéré comme un aliment anti-inflammatoire car il contient des acides gras monoinsaturés, en plus des fibres alimentaires et des phytostérols qui contribuent tous à promouvoir la santé cardiovasculaire.
Des études montrent que boire régulièrement du jus d’açai a des effets positifs sur les taux de lipides sanguins et peut protéger le cœur.
L’Açai est étonnamment riche en AFS monoinsaturés comme l’acide oléique, le type que l’on trouve dans l’huile d’olive extra vierge saine pour le cœur.
Une petite étude de 2011 a étudié les effets de l’açai sur le syndrome métabolique, un terme utilisé pour décrire une affection définie par divers facteurs de risque de maladie cardiovasculaire et / ou de diabète de type 2. L’étude a examiné les changements dans les espèces réactives de l’oxygène et les voies métaboliques chez un petit groupe d’adultes en surpoids après avoir pris 100 grammes d’açai deux fois par jour pendant un mois.
Après avoir mesuré les taux de glucose, d’insuline, de cholestérol et de triglycérides avant et après l’étude, les sujets ont en moyenne constaté une amélioration des taux de glucose et d’insuline à jeun, une réduction du cholestérol total et une réduction significative limite des taux de cholestérol LDL.
Les chercheurs ont conclu que l’acai pourrait aider les adultes en surpoids à réduire leurs chances de souffrir de maladies cardiaques et de diabète, bien que d’autres études à plus grande échelle soient encore nécessaires.
Vs. Baie de Goji
L’açai et la baie de goji sont des superaliments bourrés de nutriments. Comme l’açai, les baies de goji sont utilisées depuis des milliers d’années et remontent aux origines de la médecine traditionnelle chinoise.
- Dans la baie de goji TMC, on loue l’amélioration de l’endurance, de la force, de la libido, de la fertilité, de la santé cardiaque et de la longévité.
- Tout comme l’açai, la baie de goji est riche en vitamines A, B1, B2, C, E, B6, plus 18 acides aminés essentiels, de l’acide linoléique, du bêta-carotène, 21 oligo-éléments, du germanium et du sélénium.
- L’un des avantages des baies de goji est qu’elles sont exemptes de graisses saturées, de sodium et de cholestérol. Bien que les graisses saturées ne soient pas un problème pour la plupart des gens et ne posent généralement pas de risque, certaines personnes peuvent se permettre de consommer moins en raison de problèmes de santé existants, bien que la quantité d’açai soit encore très faible de toute façon.
- Le Goji a également des niveaux plus élevés de vitamine A, de fer, de vitamine C et de calcium que l’açai, mais encore une fois, ils sont au coude à coude. Cependant, en faveur de l’açai, le goji est un peu plus riche en sucre et en glucides.
En termes de concentrations d’antioxydants, l’açai arrive en tête, avec un score ORAC estimé à 102 000 contre un score de 30 000 pour les baies de goji. Puisque les deux ont une longue histoire avec de nombreux avantages, pourquoi ne pas avoir à la fois des baies de goji et d’açai ensemble?
Comment utiliser
Pouvez-vous manger des baies d’açai crues? Oui, mais vous pourriez avoir du mal à les trouver. L’un des plus grands obstacles à la culture, à la vente et à l’utilisation de ces baies est que, comme toutes les autres baies, elles sont très périssables et fragiles lorsqu’il s’agit de chaleur élevée debout.
On dit que la baie d’Açai commence à se gâter en seulement 24 heures après avoir été cueillie si elle est laissée de côté et non séchée. Cela rend difficile pour les fournisseurs de cultiver et d’expédier les baies, mais aussi difficile pour les fabricants de sécher les baies en poudre ou d’extraire leurs nutriments pour en faire des suppléments, sans endommager les composés phytochimiques importants qu’ils contiennent dans le processus.
- Parce que le processus de dégradation naturel de la baie d’açai peut se produire si rapidement, ce qui entraîne la perte de plusieurs de ses composés les plus bénéfiques, en supposant que vous viviez en dehors du Brésil, alors votre meilleur pari est d’acheter de la baie d’açai sèche / en poudre.
- De nombreux vendeurs proposent désormais des baies d’açai sous des formes telles que: poudres lyophilisées, pâtes séchées, jus congelés, purées, thés et suppléments, qui préservent tous ses précieux nutriments.
- Bien qu’il soit de plus en plus facile de trouver de la poudre de baies d’açai pure, vous pouvez également la trouver ajoutée à des suppléments antioxydants concentrés ou à des extraits qui utilisent également d’autres baies, cerises et raisins.
- Pour savoir où acheter des baies d’açai, recherchez de la purée d’açai congelée, de la poudre, des suppléments et d’autres produits dans les magasins d’aliments naturels ou en ligne.
Recettes
Vous avez déjà acheté de l’açai, et maintenant vous cherchez des idées pour commencer à l’utiliser?
- Il n’y a probablement pas de moyen plus pratique d’utiliser l’açai que de le mélanger dans un smoothie. Vous pouvez également facilement créer votre propre « recette de bol d’açai » à la maison (un type de petit-déjeuner à la mode à base de fruits mélangés / de superaliments garnis de muesli ou de granola) en utilisant de l’açai frais, en poudre ou congelé avec d’autres superaliments.
- Une autre façon intéressante d’utiliser cette baie est la façon dont elle était traditionnellement utilisée dans les anciennes cuisines amazoniennes: combinée avec divers légumes et pommes de terre / courges pour les adoucir et faire ressortir leurs saveurs naturelles.
- Par exemple, le cuia est un type de plat traditionnel à base de courges cuites et d’açai. Bien que vous ne puissiez probablement pas trouver de baies d’açai fraîches et les utiliser dans des recettes, vous pouvez préparer une sauce légèrement sucrée ou une vinaigrette en utilisant de la poudre séchée pour ajouter de la saveur aux légumes et aux légumes verts.
- Si vous avez du jus d’açai sous la main, pensez à l’ajouter à de l’eau citronnée, du jus vert pressé frais ou du thé vert glacé.
Risques et effets secondaires
Y a-t-il des effets secondaires de baies d’açai dont vous devriez être conscient?
L’Açai peut être consommé sans danger tant que vous n’êtes pas allergique au fruit et que vous avez tendance à être sensible aux autres baies. Recherchez des produits de haute qualité qui sont purs pour éviter de consommer des charges et d’autres ingrédients, tels que des quantités élevées de caféine.
Pensées finales
- Qu’est-ce que la baie d’açai? Ces baies sont de petits fruits profondément violets originaires d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud, en particulier du Brésil où elles poussent dans certaines parties de la forêt tropicale amazonienne.
- Les avantages pour la santé de l’açai comprennent la fourniture d’antioxydants, de fibres et d’acides gras sains qui protègent contre le stress oxydatif et l’inflammation.
- La consommation d’açai peut aider à protéger le cœur, les artères et la fonction cognitive, et aider à protéger contre les dommages cutanés, la suralimentation et le syndrome métabolique.
- Bien que vous puissiez manger ce fruit cru, il est difficile de trouver des baies fraîches car elles se gâtent rapidement. Une meilleure option pour la plupart des gens est de consommer des poudres lyophilisées d’açai, des pâtes séchées, des jus congelés, des purées, des thés et des suppléments.