a delicious burger is something that every grill aficionado loves to make. Kunnollisen ja täydellisen hampurilaisen välillä on kuitenkin valtava ero. Jotta täydellinen hampurilainen joka tapauksessa, sinun täytyy pystyä kokki sitä medium-rare, ja se vaatii sinua perehtyä ajoitus mukana, ja luultavasti haluat hampurilainen ruoanlaitto lämpötila opas ja ruoka lämpömittari varmista, että olet pisteen.
kun tekee puolikypsän burgerin, aika on kaikki kaikessa. Minuutti tai kaksi tietyn ajan kuluessa antaa sinulle keskioluen tai keskioluen hampurilaisen. Keskiraaka hampurilainen, ajoitus taitoja on oltava tarkka saavuttaa täydellinen lämpötila.
Jatka lukemista oppiaksesi tarkalleen, miten teet täydellisen puolikypsän burgerin.
Voimmeko syödä puolikypsää hampurilaista?
ensinnäkin moni miettii, onko puoliraakojen hampurilaisten syöminen turvallista. Vaikea kysymys vastata. On paljon muuttujia, jotka vaikuttavat siihen, kuinka turvallista puolikypsää jauhelihaa on syödä.
Tämä johtuu siitä, että lihan pintaan muodostuva bakteeri jauhautuu lihan sisäosiin sitä käsiteltäessä, ja että bakteerit jäävät hampurilaisen sisälle loukkuun. Yleensä, että bakteerit voivat selviytyä kypsennetään medium-harvinainen, mutta voit kiertää tämän ongelman melko helposti.
ensin hampurilaiset voi pastöroida pitämällä yllä 140 asteen lämpötilaa noin 12 minuutin ajan. Se ei ole ihan puoliraaka, mutta sen verran lähellä, etteivät amatöörit huomaa eroa.
Jos se ei kuulosta tarpeeksi hyvältä, on olemassa keino kypsentää liha turvallisesti 130-asteiseksi tai puolikypsäksi. Voit jauhaa sen itse. Lihakaupoissa ja kaupoissa käsitellään päivittäin tonneittain lihaa, ja bakteerit tyypillisesti kasvavat, koska ne eivät pysty pitämään työalueitaan täysin puhtaina koko ajan. Kun jauhat kotona kokonaisia lihaksia, saat pidettyä lihan paljon puhtaampana. Sitten voit turvallisesti keittää sen puolikypsäksi.
Jos ostat kaupasta vain valmiiksi tehtyjä pihvejä tai raakaa jauhelihaa, se kannattaa pastöroida tai kypsentää kypsäksi.
mikä on Medium-Rare-hampurilaisen lämpötila?
keskiruokainen hampurilainen on hampurilainen, joka rekisteröityy 130 asteessa, kun sen sisälämpötilaa mitataan. Sen pitäisi olla täysin kärventynyt ulkopuolelta, mutta sen keskustan tulisi olla lämmin ja vaaleanpunainen.
kun moni ajattelee vaaleanpunaista lihaa, hän pitää sitä raakana. Se ei pidä paikkaansa. Sitä ei ole keitetty kokonaan, mutta se ei ole raaka. Puoliraaka naudanliha on mehevämpää kuin hyvin tehty naudanliha, ja siinä on paljon enemmän sen luonnollista makua. Puoliraaka-burgeri muistuttaa paljon puoliraakaa pihviä.
hampurilaisten lämpötilakaavio
tässä yksinkertainen kaavio, jonka avulla voit kertoa lihasi kypsyyden.
- 125-astetta: tämä on harvinainen burgeri, eikä hampurilaisia kannata keittää tähän lämpötilaan turvallisuussyistä.
- 130-135-asteinen (54-57 celsiusastetta): tämä on keskiraaka burgeri, ja voit kypsentää hampurilaisesi tähän lämpötilaan, jos ryhdyt asianmukaisiin varotoimiin.
- 140-145-asteinen: tämä on keskikokoinen hampurilainen, ja se on helpompi tehdä, mutta se ei ole yhtä makuinen.
- 150-155-astetta: Tämä on Keskiverto hampurilainen. Siinä on vain pala vaaleanpunaista, ja se on melko kuivaa.
- 160-astetta: tämä on hyvin tehty burgeri. Se maistuu nahalta ja on yleensä aika kuivaa. Jos käyttää kaupasta ostettua jauhelihaa, se pitää kypsentää tähän lämpötilaan tai pastöroida.
on kuitenkin vaikea sanoa, saavuttaako se sopivan lämpötilan. Tällä hetkellä avuksi löytyy pikalihalämpömittari!
$14.99 $15.89
$19.99 $21.19
$9.99 $10.59
keittovinkki: kuinka valmistaa hampurilaiset puolikypsiksi
hampurilaisten keittäminen puolikypsäksi ei ole niin vaikeaa. Kyse on ajoituksesta. Sinun on kuitenkin lisättävä vähintään yksi lisäaskel turvallisuussyistä. Käymme molemmat menetelmät perusteellisesti läpi tässä.
Pastöroi hampurilaisesi
Jos käytät kaupasta ostettua jauhelihaa tai jos olet ostanut valmiiksi tehtyjä pihvejä, et voi vain kypsentää hampurilaisiasi puolikypsiksi ja lopettaa. Niissä on tonnikaupalla bakteereja teurastajan työalueelta.
niitä ei kuitenkaan tarvitse polttaa rapeiksi. Pastöroi ne. Aloita prosessi täsmälleen samalla tavalla kuin minkä tahansa muun hampurilaisen kanssa, mutta kun ne osuvat 138 asteeseen, kannattaa ne vetää grillistä, kääriä folioon ja laittaa uuniin 12 minuutiksi 140-asteiseksi. Ne ovat hieman yli puoliraaka-aineen rajan, mutta ne ovat turvallisia syödä ja maistuvat paljon paremmalta kuin USDA: n suosittelemat hyvin tehdyt hampurilaiset.
jauha se kotona
jauheliha koostuu useista jauhetuista paloista kokolihalihaa. Naudanrintaa, ulkofileetä, härän häntää, ribeye ja muita paloja käytetään jauhelihan valmistukseen. Lihakaupassa viillot altistuvat monille bakteereille ennen jauhamista,ja kun ne jauhetaan, ne päätyvät sekoittumaan.
sen voi välttää ostamalla jauhelihasta haluamansa palaset, joita voi sitten jauhaa kotona.
aloita laittamalla lihapalat valmiiksi. Suosittelemme käyttämään ainakin ulkofilettä ja rintalihaa, ja voit halutessasi lisätä vielä kolmannen viillon. Varmista, että ne ovat kokolihashaavoja.
nosta sitten kattilallinen vettä kiehumaan ja donkkaa pihvipalat veteen minuutiksi. Se tappaa kaikki lihan pinnalla elävät bakteerit.
kun teet sen, aja palat lihamyllyyn ja muotoile jauhelihasta pihvejä.
lopuksi ne on valmis grillaamaan kuin mikä tahansa muu burgeri, ja ne voi vetää pois grillistä, kun niiden sisälämpötila on 130 astetta. Levätessään ne nousevat noin 135 asteeseen.
muista pestä kätesi usein koko prosessin ajan!
lopulliset ajatukset
kuten arvata saattaa, puoliraakojen hampurilaisten kypsentämisellä on paljon tekemistä lämpötilan kanssa. Jos poimit mukaan ThermoPro-pikalukulämpömittarin, on hampurilaisesi lämpötilan selvittäminen paljon helpompaa.
muuten ne on aika helppo tehdä. Kun seuraavan kerran sytytät grillisi, älä polta purilaisia rapeiksi. Kokeile niitä puolikypsinä!