toisin kuin villilohta, skotlantilaista viljeltyä loista ei ole, kun se syödään raakana.
useissa Euroopan elintarviketurvallisuusviranomaisen (EFSA) tarkastelemissa laitoksissa tehdyissä tutkimuksissa, joissa tutkittiin saatavilla olevaa näyttöä loisten esiintymisestä luonnonvaraisissa ja viljellyissä kaloissa, todettiin, että viljeltyä lohta, joka on tarkoitettu syötäväksi raakana sushin kaltaisissa ruoissa, ei tarvitse pakastaa ennen nauttimista.
Tämä johtuu siitä, että viljeltyä lohta ruokitaan yksinomaan voimakkaasti kuumennetulla ja prosessoidulla kuivarehulla, joka ei näin ollen voi sisältää anisakiksen kaltaisia loisia.
Lue lisää: Scottish Salmon Sector ’ s Sustainability Charter
vuonna 2015 Norjan Merentutkimusinstituutti tutki 4 184 viljeltyä lohta 37 lohitilalta eikä löytänyt yhtään Anisakista.
mikä on Anisakis?
Anisakis on meressä elävä loismato, jota esiintyy eräissä luonnonvaraisissa kalalajeissa. Se on yleinen luonnonvaraisissa lohissa, silleissä ja sardiineissa.
raa ’ an kalatartunnan syöminen voi aiheuttaa anisakiaasia eli loisinfektiota, joka voi aiheuttaa vatsakipuja ja pahoinvointia.
sairaus ei voi tarttua ihmisestä toiseen.
miten estää se
elintarvikevirasto vaatii, että kaikki kalat ja kalastustuotteet on tarkastettava näkyvien loisten poistamiseksi ennen niiden myyntiä.
he ohjeistavat myös kalastustuotteita, jotka on tarkoitettu syötäväksi raakana pakastettavaksi ennen käyttöä.
kalan Pakastaminen -20 celsiusasteeseen 24 tunnin ajaksi tai -35 celsiusasteeseen 15 tunnin ajaksi tappaa kaikki tuotteessa mahdollisesti olevat Anisakisloiset loiset.
kotitalouksien tyypilliset tuorekalojen valmistusmenetelmät, kuten paistaminen ja salametsästys tai keittäminen, tappavat myös Anisakiksen.
Elintarvikestandardivirasto myöntää kuitenkin poikkeuksia viljellyille kaloille. Viljeltyä lohta ei tarvitse pakastaa niin kauan kuin alkiot on kasvatettu ympäristössä, jossa ei ole loisia ja jossa elintarvikealan yritykset voivat varmistaa, että kalastustuotteet eivät aiheuta loisiin liittyviä terveysriskejä.
Lue lisää: Miksi lohi kelpaa senioreille!