Sarsaparilla ja juuriolut ovat suosittuja juomia, jotka tehdään juurista ja köynnöksistä. Alun perin joko tonic-tai lääkejuomaksi aiemmin valmistetut juomat ovat juurtuneet syvälle amerikkalaiseen kulttuuriin. Lue lisää oppiaksesi näiden kahden välisistä eroista.
yhteenvetotaulukko
| Sarsaparilla | Juuriolut |
| alkuasukkaat käyttivät ensimmäisenä lääkejuomana | toi ensimmäisen kerran kaupallisena Charles Elmer hiresin vuonna 1875 kehittämä juoma |
| lievästi katkera | täynnä makeita ja kevyitä aromeja |
| alun perin lääkejuomana | on hiilihapotettu, Hiilihapoton, alkoholiton tai alkoholiton juoma |
| valmistettu alun perin murskaamalla sarsaparillakasvin juuria | valmistettu yhdistämällä sarsaparillaa muihin ainesosiin, kuten kaneliin, anikseen, aspartaamiin, hunajaan, talvivihreään ja muskottipähkinään |
| vanhoihin juuriolutvariantteihin tehtiin syöpää aiheuttavaa öljyuutetta, mikä johti muutoksiin sen valmistuksessa |
descriptions
Sarsaparilla on kasvi, jossa pieniä, puuvartisia köynnöksiä. Sitä käytetään kaupallisesti sarsaparilla-juoman valmistukseen-hieman katkera lääkejuoma.
Juuriolut taas on juoma, joka on valmistettu yhdistämällä erilaisia juuria ja ainesosia, kuten vaniljaa, kanelia ja talvivihreää.
Sarsaparilla vs Root Beer
vaikka molemmat ovat kaupallisesti tärkeitä juomia Amerikassa ja muualla maailmassa, sarsaparillan ja root Beerin välillä on silti valtava ero.
historia
Sarsaparilla, joka on saanut alkunsa espanjankielisestä sanasta zarzaparrilla, kantaa pitkää ja rikasta historiaa. Sarsaparillaa käyttivät tutkimusten mukaan ensin alkuperäisamerikkalaiset lääkejuomana ennen kuin sen löysivät espanjalaiset, jotka toivat juoman eri puolille Eurooppaa. Terveyshyödyistään huolimatta monet uskovat, että sarsaparillan luontainen aromi – joka voi olla joillekin varsin loukkaava – johti juurioluen käyttöönottoon.
Juuriolut, joka on valmistettu sarsaparillasta ja muista aineksista, otettiin ensimmäisen kerran käyttöön Charles Elmer Hiresin vuonna 1875 kehittämänä kaupallisena juomana. Hires aikoi alun perin antaa juomalle nimen ”root tea”, mutta hän käytti sen sijaan nimeä ”root beer” vauhdittaakseen myyntiä Pennsylvanialaisten hiilikaivostyöläisten keskuudessa. Juurioluen noustessa suosioon 1890-luvulla markkinoille tuli pian alkoholittomia variantteja.
makuprofiili
on vähättelyä sanoa, että sarsaparillan ja juurioluen välillä on pieni ero maun suhteen. Juures-ja kuoriuutteesta valmistettu alkuperäinen sarsaparilla on hieman kitkerää, kun taas juuriolut on täynnä makeampia ja kevyempiä aromeja.
luokittelu
alkuperäistä sarsaparillaa pidetään yleisesti lääkkeellisenä juomana, kun taas juuriolutta esiintyy hiilihapotetussa, hiilihapottomassa, alkoholittomassa tai alkoholittomassa muodossa.
valmistelu
sarsaparilla ja juuriolut tehdään molemmat köynnöksistä, mutta niiden varsinaisessa valmistuksessa on eroja. Ensinnäkin ensimmäinen sarsaparillajuoma tehtiin murskaamalla sarsaparillatehtaan juuret. Juoman kehittyessä juomaan lisättiin talvivihreän ja lakritsin aromeja peittämään sarsaparillan juuren kitkerää makua, jolloin sarsaparillasta tuli juuriolutmuunnos.
toisin kuin sarsaparilla, juuriolut tehdään yhdistelemällä eri juureksia ja raaka-aineita. Vaikka reseptit voivat vaihdella tuotemerkeittäin, juuriolutta valmistetaan yleisesti keittämällä vettä ja melassisiirappia. Sen jälkeen seokseen lisätään muita pääraaka-aineita, kuten hiivaa, talvivihreää ja sarsaparillajuurta ennen käymistä. Alkoholipitoisten juuriolutvarianttien osalta seos käy sekundaarisesti, kunnes alkoholipitoisuus on vähintään 2 prosenttia. Myös muita aromeja ja säilöntäaineita, kuten vaniljaa, kanelia, anista, aspartaamia, hunajaa, muskottipähkinää ja natriumbentsoaattia, voidaan lisätä, jotta juoma olisi aromikkaampi.
terveys ja turvallisuus
historiallisten tutkimusten perusteella sarsaparilla oli merkittävä rooli kupan parantamisessa jo 1400-luvulla. Huolimatta sen tehokkuuden ympärillä olevista kiistoista, se on edelleen laajalti tunnettu antioksidanttina ja anti-inflammatorisena aineena Amerikassa ja muualla maailmassa. Valitettavasti useimmat, ellei kaikki, kaupallisesti myytävät sarsaparillat on valmistettu sarsaparilla-aromeista, joilla ei ole alkuperäisen sarsaparilla-juoman terveyshyötyjä.
juurioluen valmistus sen sijaan kohtasi terveyshuolista johtuvia muutoksia. Toisin kuin nykyiset, sarsaparillapohjaiset versiot, varhaiset juuriolutmuunnokset tehtiin sassafrasin kuoresta, josta saadaan syöpää aiheuttavana aineena pidettyä öljyistä uutetta. Tämän vuoksi yhdysvaltalaista juuriolutta valmistetaan nykyään sarsaparillauutteesta sassafrasin sijaan.